скачать книгу бесплатно
Масло растительное – 10 граммов (для жарки);
Соль – 5 граммов (по вкусу);
Смесь перцев – 5 граммов (по вкусу);
Приправа для рыбы – 1 ч.л.;
Приготовление
Тушку рыбы очищаем от чешуи, потрошим все внутренности, удаляем черную пленку и моем;
Острым ножом разрезаем рыбу на стейки, размером около 2 см.;
Смешиваем соль и приправы и добавляем к стейкам рыбы, хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек просолился и проперчился;
На сковороду наливаем растительное масло и хорошо его нагреваем;
Затем отправляем в нее рыбу и делаем средний огонь;
Жарим ее около 7–10 минут до образования золотистого цвета;
Затем переворачиваем рыбу на обратную сторону и также ее жарим около 7–10 минут;
Выкладываем жареную рыбу на тарелку и подаем к столу.
Это интересно!
В обычных рыбных кулинарных изделиях по способу кулинарной обработки выделяют натуральные изделия из целой рыбы, из кусков (рыба заливная, жареная, печёная и фаршированная), из рыбного фарша, рыбоовощные изделия, мучные изделия с рыбной начинкой, изделия из икры, солёной рыбы и замороженные кулинарные изделия.
Жареную рыбу для кулинарных изделий готовят из всех видов рыб, кроме лососевых и осетровых. Разделанную рыбу солят, панируют в сухарях и жарят. На запекание идут в основном частиковые (вобла, лещ и др.). (Википедия)
Жаренные кабачки
А знали ли Вы?
Жареные кабачки можно готовить как самостоятельное блюдо, а также использовать как гарнир.
Ингредиенты
Кабачок – 2 шт. (500 г);
Сок лимонный – 2 ст. ложки;
Горчица сладкая – 1 ч. ложка;
Чеснок – 3 зубчика;
Масло оливковое – 2–3 ст. ложки;
Сахар – 0,5 ч. ложки;
Зелень сушеная – 2 щепотки;
Соль – по вкусу;
Перец черный молотый – по вкусу;
Приготовление
Кабачки нарезаем под углом на ломтики одинакового размера;
В миску выкладываем горчицу и добавляем лимонный сок;
Чеснок мелко рубим ножом и также добавляем в маринад;
Всыпаем сушеную зелень и сахар;
Добавляем соль и черный молотый перец;
Вливаем оливковое масло и хорошо взбиваем венчиком маринад, чтобы он загустел и слегка побелел;
Кабачки выкладываем в пакет, лучше в пакет с застежкой;
Вливаем в пакет к кабачкам маринад. Закрываем пакет, хорошо перемешиваем кабачки с маринадом и оставляем их мариноваться часа 2;
Затем обжариваем кабачки на сковороде-гриль (или на обычной сковороде) 3–5 минут с одной стороны;
Переворачиваем и продолжаем обжаривать еще 3–5 минут с другой стороны;
Кабачки выкладываем на тарелку и можно подавать к столу.
Это интересно!
Молодые кабачки имеют наилучшие вкусовые качества и легко усваиваются. Кабачки можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением.
Благодаря лёгкой усваиваемости и низкой калорийности кабачок является одним из самых популярных овощей в диетах для похудения. Очень часто встречается в блюдах средиземноморской кухни, самое известное из которых – рататуй. Фаршированные цветки кабачка популярны у жителей Прованса. (Википедия)
Картофельная запеканка с фаршем
А знали ли Вы?
Сейчас в интернете и книгах огромное количество запеканок на любой вкус и из любых ингредиентов. Это самое простое блюдо, которое можно придумать на ходу, исходя из тех продуктов, которые есть в холодильнике. Главная особенность запеканок – это то, что их запекают в духовке. Можно добавлять привычные продукты, а также экспериментировать с рыбой и морепродуктами. В качестве заливки, помимо всеми любимого сыра и сливок, отлично могут подойти томатный соус или лечо. Экспериментируйте и каждый ваш ужин будет с новым вкусом и с новыми блюдом!
Ингредиенты
Картофель – 2 кг.;
Фарш мясной – 500 г.;
Молоко – 50 мл.;
Лук репчатый – 150 г.;
Масло сливочное – 80 г + для смазывания;
Масло растительное – 1 ст.л.;
Перец черный молотый – 1/3 ч.л.;
Перец красный чили крупного помола – 1/3 ч.л.;
Кориандр молотый – 1/2 ч.л.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Соль – по вкусу;
Приготовление
Картофель заливаем водой, солим по вкусу и отвариваем до готовности;
Разогреваем сковороду, наливаем 1 ст. л. растительного масла, добавляем мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем в течение 3 минут помешивая;
Добавляем фарш и хорошо перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим 5 минут;
Всыпаем черный и красный перец, кориандр и соль по вкусу. Тушим под крышкой на слабом огне 10 минут, периодически помешивая;
Смотрим по готовности и выключаем;
Сливаем воду с картофеля и готовим пюре: размягчаем горячий картофель, добавляем 50 мл. теплого молока, 80 г. сливочного масла и 1 яйцо. Хорошо все перемешиваем до однородности;
Форму для запеканки смазываем сливочным маслом;
Выкладываем в форму половину картофельного пюре;
Затем выкладываем весь фарш;
Закрываем сверху второй половиной картофельного пюре;
Верхний слой картофеля смазываем сливочным маслом;
Разогреваем духовку до 180°С и готовим картофельную запеканку до румяной корочки, 30 минут;
Картофельная запеканка с фаршем готова, можно подавать к столу.
Это интересно!
Из фаршей готовят блюда как целиком (котлеты, люля-кебаб), так и в составе других продуктов (пельмени, голубцы). Примеры рецептур
фарш мясной домашний: говядина I сорта 80 %, свинина жирная 20 %; для котлет домашних: говядина 30 %, свинина 30 %, хлеб 12 %, яйцо, лук, специи; для котлет московских: говядина 50 %, сало 9 %, хлеб 12 %, специи. (Википедия)
Картофельное пюре
А знали ли Вы?
В картофельное пюре можно добавлять различные приправы и специи, для создания новых вкусов и экспериментов. Особенно отлично картофелю подходят – мускатный орех, перец, зелень, лук, как зеленый, так и репчатый, грибы, оливковое масло. В помощью таких добавок, вы сможете разнообразить привычное всем блюдо и раскрыть его с новой вкусовой стороны.
Ингредиенты
Картофель (приблизительно) – 12 шт.;
Сливки 10% (или молоко 1 стакан) – 1/2 стакана;
Масло сливочное – 2 ст. л.;
Соль – по вкусу;
Приготовление
Картофель моем, чистим и отвариваем до готовности;
Затем полностью сливаем воду;
Разминаем картофель без воды, без всего, очень тщательно. Когда нет воды, сделать это намного проще, пюре получается без комочков;
Добавляем кусочек сливочного масла (можно растопить в микроволновой печи);
Добавляем горячее молоко или 10-процентные сливки, размешиваем, как бы взбивая;
Теперь добавляем соль, черный перец или любые любимые приправы;
Картофельное пюре готово, можно подавать к столу.
Это интересно!
В пюре могут добавляться ингредиенты, не составляющие однородную массу с пюре (такие, как бекон, обжаренный лук, кусочки паприки), однако стоит заметить, что это уже будут самостоятельные блюда, не являющиеся в чистом виде картофельным пюре. (Википедия)
Кекс ванильный
А знали ли Вы?
В состав кекса могут входить различные дополнительные продукты: изюм и другие сухофрукты, цукаты, цедра, орехи, какао-порошок, ванилин.
