скачать книгу бесплатно
Приготовление
Нарезаем грибы произвольно;
Режем кубиком лук;
Измельчаем чеснок;
В разогретое масло на сковороде высыпаем чеснок;
Всыпаем лук и обжариваем до золотистого цвета;
Добавляем шампиньоны и обжариваем на среднем огне, помешивая, до готовности;
Солим, перчим по вкусу и добавляем сметану;
Тушим грибы со сметной 3–5 минут;
Вкусный и легкий гарнир готов.
Это интересно!
Шампиньон является самым популярным культивируемым грибом в мире. На его долю приходится 37,2% от общего объёма производства. Также этот гриб является самым популярным в России – здесь его доля составляет около 73%. Валовый сбор шампиньонов на территории РФ в 2015 году составил около 10,4 тыс. тонн. В шампиньонах содержатся 20 аминокислот, в том числе незаменимые для человека: метионин, цистеин, цистин, триптофан, треонин, валин, лизин, фенилаланин. Из плодовых тел некоторых шампиньонов выделяют антибиотики. (Википедия)
Гуляш из говядины
А знали ли Вы?
Гуляш – блюдо венгерской кухни. Сейчас гуляш очень популярен во многих странах, так как в рецепте используются простые ингредиенты.
Ингредиенты
Говядина – 500 г.;
Лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
Стебель сельдерея – 2–3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Перец болгарский красный – 1 шт.;
Масло растительное – 50 мл.;
Чеснок – 3 зубчика;
Лавровый лист – 2 шт.;
Для заливки:
Мука – 2 ст. л.;
Сметана – 2 ст. л.;
Томатная паста – 2 ст. л.;
Паприка молотая – 1 ч. л.;
Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
Перец черный молотый – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Вода – примерно 100 мл.;
Приготовление
Мясо промываем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кусочками;
Лук нарезаем средними кубиками;
Стебли сельдерея нарезаем небольшими кусочками;
Морковь нарезаем кубиками примерно 7–10 мм.;
Красный болгарский перец очищаем от семян и нарезаем такими же кубиками, как и морковь;
Измельчаем 3 зубчика чеснока, можно через пресс;
В разогретую кастрюлю с толстым дном или казан наливаем 50 мл растительного масла. Отправляем в кастрюлю мясо и обжариваем 2–3 минуты, помешивая;
Когда мясо поменяет цвет и выделит сок, отправляем к нему лук. Обжариваем всё вместе до испарения сока;
Затем добавляем все остальные овощи – морковь, болгарский перец и стебель сельдерея. Перемешиваем и заливаем горячей водой так, чтобы она была на одном уровне с содержимым кастрюли;
Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим говядину с овощами на медленном огне до готовности мяса, примерно 40 минут;
В это время, в миску добавляем муку, сметану и томатную пасту. Добавляем соль и любые специи по вкусу;
Всё хорошо перемешиваем до однородной массы. Добавляем немного холодной воды и еще раз перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков;
Через 40 минут добавляем в гуляш из говядины с овощами лавровый лист и выливаем в кастрюлю приготовленную заливку, помешивая;
Доводим до кипения и готовим мясо в подливе пару минут, чтобы подлива загустела;
В самом конце добавляем измельченный чеснок. Прогреваем гуляш полминуты и выключаем огонь;
Накрываем крышкой, даём гуляшу настояться минут 15, и можно подавать к столу.
Это интересно!
Гуля?ш (венг. gulyаs, гуя?ш) – национальное блюдо венгров и чехов: кусочки говядины или телятины, тушёные с копчёным шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре, но обрёл международное признание благодаря 39-му венгерскому пехотному полку, переведённому в конце XIX века из Дебрецена в Вену. Полевая кухня на немецком языке носит ироническое название «гуляшная пушка». (Википедия)
Гусь запеченный с яблоками
А знали ли Вы?
Запеченный гусь является главным блюдом Рождественского стола в Европе. В это время года обычно его подают с тушеной капустой, с яблоками и тмином.
Ингредиенты
Гусь – 1 тушка;
Яблоки кислых сортов (Семеренко, Гренни Смит) – 8–10 шт.;
Масло сливочное – 65 г.;
Вода – 200 г.;
Соль – по вкусу;
Перец черный молотый – по вкусу;
Приготовление
Включаем духовку до 180 градусов;
Тушку гуся хорошо солим внутри и снаружи;
Четыре яблока чистим, удаляем сердцевины и режем каждое яблоко на 4 части. Кладем дольки яблок в гуся;
Ножки гуся связываем нитью;
Взвешиваем гуся, чтобы правильно рассчитать время приготовления (примерно по 15 минут на каждые 400 г + 15 минут общего времени);
Жаровню или противень смазываем 25 г сливочного масла. Остальное масло растапливаем;
Гуся с яблоками выкладываем в жаровню или противень и смазываем растопленным маслом. В жаровню с гусем или противень наливаем 200 г воды;
Помещаем гуся в разогретую духовку, запекаем примерно в течение 1,5 часа, периодически поливая водой из емкости;
У оставшихся яблок удаляем сердцевины. Выкладываем яблоки вокруг гуся и снова помещаем гуся с яблоками в духовку;
Готовим оставшееся время, согласно расчету времени по весу птицы;
Из готового гуся при проколе деревянной палочкой должна выделяться прозрачная жидкость;
Перекладываем гуся на сервировочное блюдо и подаем с печеными яблоками.
Это интересно!
Рождество в Германии объединяет три дня: вечер 24 декабря – сочельник, 25 декабря – Рождество, первый день Рождества и 26 декабря – День святого Штефана, второй день Рождества. Подготовка рождественской трапезы начинается накануне сочельника – 23 и 24 декабря. Несмотря на обилие полуфабрикатов, рождественские блюда немцы предпочитают готовить традиционными способами. Первый и второй дни Рождества немцы также отмечают в кругу семьи и родственников: после скромного завтрака и церковной службы к праздничному обеду с типичным рождественским гусем, картофельными клёцками и тушёной краснокочанной капустой прибывают гости. После обеда следует традиционные «кофе и пирог», а на ужин обычно подают холодные закусочные блюда и копчёности. (Википедия)
Драники
А знали ли Вы?
Драники очень популярны в европейской кухне. Готовятся они очень просто, быстро и из доступных ингредиентов.
Ингредиенты
Картофель – 4 шт.;
Сметана – 1 ст.л.;
Мука – 1 ст.л.;
Сливочное масло – 1 ст.л.;
Соль – по вкусу;
Приготовление
Картофель натираем на крупной тёрке, отжимаем лишнюю жидкость;
Добавляем муку, сметану, соль и перемешиваем;
Сковороду ставим на огонь, добавляем растительное масло для жарки и подогреваем;
В очень хорошо разогретую сковороду выкладываем картофель столовой ложкой;
Обжариваем драники с обеих сторон до золотистой корочки;
Подаем картофельные драники горячими, со сметаной.
Это интересно!
Под названием «драники» (белор. дранiкi, от слова «драць» – то есть тереть, обдирать слоями на тёрке) являются неотъемлемым атрибутом белорусской кухни. Остывшие драники меняют вкусовые качества, поэтому некоторыми людьми считается, что их можно есть как самостоятельное блюдо лишь сразу после приготовления. Также практикуется томление драников в различной посуде (например, в глиняных горшках при наличии печи). В СССР широкое распространение получило приготовление драников с начинкой из фарша по примеру голубцов. (Википедия)
Жареная рыба
А знали ли Вы?
Если вы будете использовать речную рыбу, чтобы блюдо можно было приятно есть и не попадались мелкие косточки, рыбу надрезаем полосочками вдоль хребта. При жарке они размягчаются и не будут чувствоваться во время еды.
Ингредиенты
Рыбные стейки (любая рыба) – 10 шт.;
