скачать книгу бесплатно
Намаявшись и разуверившись, многие поразводились. Но «Влюблен по собственному желанию» и иже с ними оказали огромное влияние на самых жалостливых. Или романтичных.
А молодежь, наверное, умная. Умнее нас.
Сразу таких, как Вовчик, из жизни выбрасывают.
– Постой еще со мной! Поговори.
– Извини, Вова, работа. Не хочешь еды – иди с богом. Удачи тебе.
– А вы во сколько закрываете?
– Когда как. С 22 до 00.
– А, я ночью тогда в китайский бар приду. Телевизор посмотреть. Они до часу ночи.
– Бывай, Вова.
Многие мои проблемы по сравнению с такой жизнью яйца выеденного не стоят..
Как беспокойно мы живем…
Как нервно. Как хорошо…
Омммм… и фрикасе из кролика
Часть моей нелегкой ресторанной жизни проходит в магазинах. Причем, обычно в мясных и рыбных отделах. Потому что именно мне приходится бегать по закупкам, если наши поставщики опаздывают, не имеют необходимого, или у нас есть заказ на новое блюдо, не запланированное ранее.
Но именно в мясном отделе магазина всегда огромные очереди, потому что одинокие пожилые испанцы и испанки там восполняют нехватку общения, эмоций, эмпатии.
Омммм… Надо знать какую-нибудь успокаивающую мантру. И петь ее, живя и работая здесь. Иначе не выжить. Я, когда ездила с маленькой, недавно тогда заболевшей диабетом Данькой на фестиваль кришнаитов в Крым, видела, как все поют Харе Кришна и радуются, и это, оказывается, очень улучшает жизнь и не дает хмуриться, люди реально делаются спокойными, терпеливыми и доброжелательными.
Я, конечно, могла бы уже и сама выучить что-то такое же вечное и проникновенное, но я выучила только ом-мане-падме-хум.
Да и вообще только омм тоже нормально. Запоминается и исполняется быстро и философски. И успокаивает очень. За неимением лучшего. Особенно в испанском магазине с утра. Когда идет слет старичков и старушек на тему «давайте вспомним, что нам надо купить»
Я опять в очереди. Держусь вежливо. Пою мантры. Их земля, их правила.
– Вот еще кроличка мне кусочек.
– Откуда отрезать кусочек?
– Давайте посмотрим.
– Давайте. Вот отличный кролик.
– Ох, он огромен. Он великан.
(Кролик, юный и невинный, природно сухощавой комплекции, недополучивший достаточно материнской любви и молока в детстве, к тому же явно умерший на ферме от истощения и грусти, мог бы насытить разве что анорексичку, вышедшую вчера из комы и поклявшуюся рыдающей маме "поесть немного бульона из молодой крольчатины… )
Оммм…
– А вот этот маленький и красивый, смотрите.
(Блин, я его вообще не вижу. Что она показывает? Труп лысой мыши?)
Оммм…
– Да, он хорош. Давайте половину.
– Вам сверху или снизу?
– Давайте посмотрим.
– Давайте . Вот наш прелестный кролик.
Ом, ом, ом, ом… нам снизу , хи-хи..
– Да. Он такой милый. Мне кажется, его надо перерезать вдоль.
(Вы звери, господа.)
– Отличный выбор! Сейчас я его аккуратненько..
– Он такой маленький, хороший, нежирный. Мне нельзя жирное. Я уже должна думать о здоровье.
– Ох, сеньора такая молодая и изящная! Но здоровье – это очень важно. Вы правы.
Омм…Какая молодая, вы охренели? Да бабульке не меньше 90. И она только начала думать о здоровье? Потрясающая медицина, оказывается, в Испании. Снимаю шляпу. Или все же Альцгеймер, и она просто с утра забывает о болезнях и до вечера счастлива?
Омм… Омм…
– Вот так, сеньоре нравится, как я разрезала кроличка?
Ёб… Омммммммммммм…
– Да, хорошо, только мне половинку печеночки, мне не съесть целую.
– Конечно, сеньора. Так хорошо?
– Очень хорошо. Теперь порежьте мне моего крольчонка, пожалуйста.
– С удовольствием. Так достаточно?
– Помельче, будьте добры. Мне так удобнее будет готовить.
Твою мать, твою мать, твою омммммммммммммммбл.
– А как сеньора готовит кролика? Это для паэльи?
– Обычно я готовлю его в паэлье, с курицей. Валенсийская паэлья.
– Сеньора кладет розмарин в валенсийскую паэлью?
– Да, я люблю классику, знаете ли.
Оммм…(Знаем, знаем, если ты ровесница великой Марлен Дитрих или Коко Шанель, то ты по любому любишь классику. Что тебе нахрен еще любить … Нельзя так, нельзя. Позитив и уважение. Они не виноваты. Бабушка старая и хочет общаться. Это утреннее шоу. Надо привыкнуть. А продавщица очень вежлива. Они всегда очень вежливы. Особенно со стариками. )
Оммммммммммммммм…
– А я кладу розмарина совсем немного, всего веточку, а молотый мне не нравится. Слишком насыщенный вкус.
– Абсолютно правильное мнение. Но этот кролик у меня не для паэльи.
– Да?
– Нет. Я хочу приготовить фрикасе для моего мужа.
– Это великолепно. Это очень эпично. Фрикасе из кролика! Может, вы хотите взять для сеньора еще немного телячьей вырезки?
– Да, возможно. А какая у вас телятина?
Ёеееееоооооооооооооооммммм…
Она ушла еще не скоро. Эта жизнерадостная старушенция в мясном отделе, где я еле выстояла бешеную очередь из одного человека. Я стояла за маленькими кровяными колбасками, "морсийями", для типично испанского блюда "яичница с жареными яблоками и кровянкой".
Хотела даже рецепт здесь написать. Но Оммм твою мать…позже.
Еще помедитирую. В Гугле. Когда буду искать рецепт фрикасе. Потому что я таки тоже купила этого благословенного кролика. Только большого, понимаете? (И заодно дала возможность помедитировать людям , стоящим в очереди за мной).
Как потерять богатую клиентку . Быль
Приходит друг к мужу и говорит как-то:
– Очень уж я на тебя зол. Не будем, наверное, больше общаться.
– Как так? За что это?
– Ты виноват в том, что я клиентку потерял выгодную. Теперь сама не придет, и подругам своим велит не приходить.
А надо сказать, что друг этот рядом работает с нашей таверной. Ветеринар. Врач. Руки золотые. Умница.
Муж расстроен, не может понять, что случилось.
– А помнишь, как я к тебе в таверну зашел кофе выпить вчера вечером, после работы?
– Помню, мы еще футбол посмотрели немного.
– Посмотрели. И я пива выпил. Два раза, кажется.
– Три. Как и я. Конец работы.
– Это у тебя был конец работы. А меня неожиданно вызвали в клинику: там операция была срочная, а некому было к клиенту выйти. Ну я и пошел. Из таверны в клинику. С тремя пива уже даже не в желудке, а в голове и на языке. Переоделся, выхожу к старушке. Может, конечно, она и 80 еще не отпраздновала, но выглядела в аккурат на 89. И собачонку в руках держит. Дряхленькую. Йорка. Такого шелкового, милого, печального. А я же весь такой вежливый. После пива. Но откровенный очень. И делаю скорбное лицо, спрашиваю:
– Усыплять будем?
Она на меня глазюки вскинула, бриллиантами в ушах затрясла, да и говорит мне человеческим голосом:
– Мы …усюсю… пришли на нашу первую прививочку.
А я веселый. Радостный даже. Говорю, мол, не знаю, были ли в вашей жизни прививки или нет, а песику уже никакие прививки делать нет смысла. Он перед смертью даже насморком не успеет переболеть, так как уже на грани. Уже лапу в Стикс макнул.
Дама мне :
– Что же вы такое говорите! Да я же его вчера купила. На площади. Он маленький еще. Попробуйте, у него даже зубов еще нет. Он щеночек.
А меня ж прет. И пиво, и наши выиграли. Говорю, мол, не извольте сумлеваться, ежели кто б вам в рот руку положил , если коронки снять, так там тоже будет …Молодо и беззубо. Как у щеночка.
Золото на ней так и зазвенело. От сумки до рук, от рук до шеи, от шеи до ушей.
– Я ж, – говорит, – его за 800 евро купила. Я еще радовалась, что он такой маленький и породистый.
– Вот тут, ? говорю, в точку. ? Реально маленький и породистый. Видно, что стоил дороже. Но лет так 20 назад.
– А вы не ошибаетесь?– спрашивает.
– Ну, если ошибся, тогда 18 лет назад. Но обычно я не ошибаюсь. Собака уже в возрасте Мафусаила и в размышлении о вечном.
И пошла моя бедолага со своей дряхлой усталой собачкой, сияя брюликами с орех величиной, а я остался, без клиента, собаки и самоуважения. А все потому что у тебя пиво неправильное…
Испанцы и соленая рыба
Испанцы солить рыбу не умеют. Это факт.
То есть, они пытаются, конечно. Столетиями…
Возьмем треску, например. Царская рыба. Пышная. Белая. Как ее испортить? Да никак же!
Ищешь соленую здесь. Янтарную. Полупрозрачную. И? Берешь кусок соли на прилавке, вертишь с разных сторон, а он мягкий и прогибается. Почему ?
А там внутри кусочек когда-то сырой рыбы лежит. Трески.
Зачем, спрашивается лежит? А чтобы не пропал. Наверняка.
До Колумба еще моряки придумали в море мясо брать в виде солонины. Холодильников нет. В тепле зачервивеет. И рыбу пойманную как хранить, если она толстая, мясистая? Солнца недостаточно. Соль. Вот спасение. Потом уже и холодильники придумали. А привычка осталась. Сухое соленое мясо – хамон и засыпанная до хруста солью рыба.
Надо сказать, что хамон у них лучше получается. Привыкнешь ? так и за деликатес прям. Испанские нотки. Испанский вкус!
А на чердаке в деревенском доме моего деда всю зиму
