скачать книгу бесплатно
Пирожные на сковороде и вафли
Самой популярной стала выпечка на сковороде, приготовленная сегодня с использованием разрыхлителя. Правильно приготовленные блюда, вкусные, полезные, аппетитные и питательные.
Тесто должно быть жидким. Коржи должны быть маленькими и не толстыми – около 3мм при выпечке.
Вместо сковородки для гриля можно использовать простую сковороду. В любом случае смазывать нужно столько, чтобы коржи не прилипли. Переворачивать только один раз.
Королевские горячие пирожки на сковороде
2 стакана муки
1/2 чайной ложки соли
5 чайных ложек разрыхлителя
1-1/2 стакана молока
2 столовые ложки шортенинга
Смешайте и просейте сухие ингредиенты; добавьте молоко и растопленный шортенинг; хорошо взбейте. Выпекать на слегка смазанной маслом горячей сковороде.
Пироги с яйцом
1-3/4 стакана муки
1/2 чайной ложки соли
3 чайные ложки разрыхлителя
2 яйца
1-1/ 2 стакана молока
1 столовая ложка шортенинга
Смешайте и просейте сухие ингредиенты; добавьте взбитые яйца, молоко и растопленный сливочный сыр; хорошо перемешайте. Выпекать на слегка смазанной маслом горячей сковороде, переворачивая только один раз.
Гречневые лепешки
2 стакана гречневой муки
1 стакан пшеничной муки
6 чайных ложек разрыхлителя
1-1/2 чайные ложки соли
2-1/2 стакана молока или молока с водой
1 столовая ложка патоки
1 столовая ложка растопленного шортенинга
Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль; добавьте патоку и шортенинг до жидкого состояния; хорошо взбейте. Выпекать на горячей, слегка смазанной маслом сковороде, переворачивая только один раз.
Лепешки из кукурузной муки на сковороде
1-1/3 стакана кукурузной муки
1-1/2 стакана кипящей воды
1 столовая ложка шортенинга
3/4 стакана молока
1 столовая ложка патоки
2/3 стакана муки
1 чайная ложка соли
4 чайные ложки разрыхлителя
Кукурузную муку ошпарьте кипятком; добавьте шортенинг, молоко и патоку; добавьте муку, соль и разрыхлитель, которые были просеяны вместе; хорошо перемешайте. Выпекать на горячей, слегка смазанной маслом сковороде, один раз перевернув.
Рисовые лепешки на сковороде
1 стакан отварного риса
1 стакан молока
1 столовая ложка шортенинга
1 чайная ложка соли
1 яйцо
1 стакан муки
2 чайные ложки разрыхлителя
Смешайте рис, молоко, растопленный сливочный сыр, соль и хорошо взбитое яйцо; всыпьте муку и разрыхлитель, которые были просеяны вместе; хорошо перемешайте. Выпекать на горячей, слегка смазанной маслом сковороде, переворачивая только один раз.
Французские блины
1 стакан муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2 яйца
1 столовая ложка сахара
2 стакана молока
1/2 стакана сливок
джем
сахарная пудра
Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте яйца, взбитые с сахаром, молоком и сливками. Тесто должно получиться очень жидким. Разогрейте небольшую сковороду, в которой растоплено немного сливочного масла. Влейте тесто ровно столько, чтобы оно покрыло дно формы. Готовьте на сильном огне. Переверните и подрумяньте с другой стороны. Намажьте джемом и сверните рулетом. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте блюдо горячим.
Горячие цельнозерновые пирожки
2 стакана цельнозерновой муки
4 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1-3/4 стакана молока
1 чайная ложка патоки
1 столовая ложка растопленного шортенинга
2 яйца
Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль; добавьте молоко, патоку и шортенинг к взбитым яйцам и добавьте к сухим ингредиентам; хорошо перемешайте. Выпекать на горячей, слегка смазанной маслом сковороде, переворачивая только один раз.
Вафли
2 стакана муки
4 чайные ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки соли
1-3/4 стакана молока
2 яйца
1 столовая ложка растопленного шортенинга
Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль; добавьте молоко и шортенинг к яичным желткам и добавьте к сухим ингредиентам; смешайте со взбитыми яичными белками. Выпекайте в хорошо смазанной маслом горячей вафельнице до румяной корочки; переверните один раз. Подавать горячими с маслом и кленовым сиропом.
Оладьи
Оладьи подаются на завтрак, обед или ужин, в качестве основного блюда, овощные или сладкие, в зависимости от используемых ингредиентов. Основа для теста практически одинакова для всех оладий, и с некоторыми дополнениями приведенный первый рецепт можно использовать для многих разновидностей. С помощью разрыхлителя за несколько минут можно замесить тонкое тесто для оладий.
Оладьи следует обжаривать во фритюре, достаточно горячем, чтобы кусочек хлеба подрумянился за 60 секунд.
Простое тесто для оладий
1 стакан муки
1-1/2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1 яйцо
2/3 стакана молока
Просейте сухие ингредиенты вместе; добавьте взбитое яйцо и молоко; взбивайте до получения однородной массы.
Яблочные оладьи
4 больших яблока
2 столовые ложки сахарной пудры
1 столовая ложка лимонного сока
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, добавить сахар и лимонный сок. Обмакните каждый ломтик в обычное тесто для оладий. Обжарьте до светло-коричневого цвета во фритюре. Обсушите и посыпьте сахарной пудрой.
Фруктовые оладьи
Для приготовления оладий можно использовать фрукты, отличные от яблок, следуя инструкциям для приготовления яблочных оладий. Можно также использовать консервированные целые фрукты без сиропа. Нарежьте фрукты (не слишком мелко) и перемешайте с обычным тестом для оладий. Ложками опускайте во фритюр с горячим маслом, переворачивая до коричневого цвета. Обсушите и посыпьте сахарной пудрой.
Банановые оладьи
1 стакан муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 столовая ложка сахарной пудры
1/4 чайной ложки соли
1 яйцо
1/4 стакана молока
1 столовая ложка лимонного сока
