скачать книгу бесплатно
1-1/4 стакана муки
4 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
1 стакан молока
2 столовые ложки шортенинга
1 яйцо
Просейте вместе кукурузную муку, разрыхлитель, соль и сахар; добавьте молоко, растопленный сливочный сыр и хорошо взбитое яйцо; хорошо перемешайте. Наполовину заполните смазанные маслом формочки для маффинов и выпекайте около 35 минут в горячей духовке.
Маффины из хлебных крошек
500гр черствых хлебных крошек
1-1/4 стакана молока
1 стакан муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2 яйца
1 столовая ложка шортенинга
Замочите панировочные сухари в холодном молоке на 10 минут; добавьте муку, разрыхлитель и соль, которые были просеяны вместе; добавьте хорошо взбитые яйца и растопленный сливочный сыр; хорошо перемешайте. Разогрейте формочки для маффинов, смажьте маслом и выложите в каждую по одной столовой ложке теста. Выпекайте 20-25 минут в горячей духовке.
Рисовые маффины
1 стакан муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
2/3 стакана молока
1 яйцо
1 столовая ложка шортенинга
1 стакан холодного отварного риса
Просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и сахар; медленно добавьте молоко; затем хорошо взбитое яйцо и растопленный сливочный сыр; добавьте рис и хорошо перемешайте. Смажьте маслом формочки для маффинов; положите в каждую по одной ложке смеси. Выпекайте 20-30 минут в горячей духовке.
Маффины с финиками
1/3 стакана сливочного масла
1 яйцо
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
3/4 стакана молока
200гр фиников
Взбейте сливочное масло, добавьте взбитое яйцо, муку, в которую были просеяны разрыхлитель и соль, и молоко. Добавьте финики, очищенные от косточек и нарезанные небольшими кусочками. Выпекайте около 25 минут в смазанных маслом противнях в горячей духовке.
Для сладких маффинов смешайте 1/4 стакана сахара с сухими ингредиентами.
Булочки
2 стакана муки
3 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки шортенинга
2 яйца
1/3 стакана молока
Просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и сахар; добавьте шортенинг и чуть-чуть перемешайте. Взбейте яйца до однородной массы; добавьте к яйцам молоко и медленно перемешайте. Раскатайте тесто толщиной 1см на посыпанной мукой доске; нарежьте на кусочки площадью 8см и сложите, сделав их треугольными; смажьте молоком; посыпьте сахаром. Выпекайте около 25 минут в горячей духовке.
Пирожные со смородиной
2 стакана муки
3 чайные ложки разрыхлителя
1/2 стакана сахара
3/4 чайной ложки соли
1 стакан молока
1 яйцо
2 столовые ложки шортенинга
1/2 стакана смородины
Просейте вместе муку, разрыхлитель, сахар и соль; взбитое яйцо и растопленное сливочное масло добавьте в молоко и добавьте все к сухим ингредиентам; добавьте смородину, промытую, обсушенную и посыпанную мукой; хорошо перемешайте. Тесто должно получиться густым. Смажьте маслом формочки для маффинов и заполните их наполовину. Выпекайте около 20 минут в горячей духовке.
Булочки
2 стакана муки
1/2 чайной ложки соли
2 яйца
2 стакана молока
Просейте вместе муку и соль. Сделайте углубление в муке, разбейте в него яйца, добавьте молоко и перемешайте до получения однородной массы. Разлейте по горячим смазанным маслом формочкам для маффинов и выпекайте 25-35 минут в очень горячей духовке. Если вынуть их из духовки слишком рано, они опадут.
Драгоценные камни Грэма
1 стакан муки Грэма (вид цельнозерновой пшеничной муки)
1 стакан пшеничной муки
3/4 чайной ложки соли
4 чайные ложки разрыхлителя
1 стакан молока
1 яйцо
2 столовые ложки патоки или сахара
3 столовые ложки шортенинга
Смешайте сухие ингредиенты; добавьте молоко, взбитое яйцо, патоку и растопленный шортенинг. Выпекать в смазанных маслом формах в горячей духовке около 25 минут.
Самоцветы из молодой кукурузы
2 стакана зеленой кукурузы, пропущенной через мясорубку
1/4 стакана молока или 1/2 стакана, если кукуруза сухая
2 яйца
2 стакана муки
3 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1/8 чайной ложки перца
К кукурузе добавьте молоко и хорошо взбитые яйца; добавьте муку, разрыхлитель, соль и перец, которые были просеяны вместе; хорошо перемешайте. Выложите в горячие, смазанные маслом формы для выпечки. Выпекать в горячей духовке 20-25 минут.
Инжирные конвертики
2 стакана муки
3 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки шортенинга
2/3 стакана молока
1 стакан нарезанного инжира
1 яйцо
Просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и сахар; добавьте шортенинг и очень осторожно перемешайте; добавляйте молоко достаточно медленно, чтобы получилось мягкое тесто. Посыпьте доску мукой и раскатайте тесто толщиной 0,5см, разрежьте на квадраты и на каждый кусочек положите по одной столовой ложке инжира; смажьте края холодным молоком; сверните в виде конверта и прижмите края друг к другу. Смажьте верхушки яйцом, взбитым с одной столовой ложкой молока и одной чайной ложкой сахара. Выпекайте около 20 минут в горячей духовке.
Салли Ланн
2 стакана муки
3 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
3/4 стакана молока
2 яйца
2 столовые ложки шортенинга
Просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и сахар; добавьте молоко, хорошо взбитые яйца и растопленный сливочный сыр; хорошо перемешайте. Выпекайте в смазанной маслом неглубокой форме или формочках для маффинов в умеренной духовке около 25 минут.
