Мультиварка для нормальных людей

Романова Виктория

Мультиварка для нормальных людей

1) Гречка с курицей и грибами (рассыпчатая, без сюрпризов)

Выход: 4 порции

Время: 15 мин подготовка + 40–50 мин в мультиварке

Ингредиенты

● 

Гречка – 1 стакан (200–250 мл)

● 

Куриные бедра без кости / филе – 500 г

● 

Шампиньоны – 250 г

● 

Лук – 1 шт.

● 

Морковь – 1 шт. (по желанию)

● 

Вода или бульон – 2 стакана

● 

Растительное масло – 1–2 ст. л.

● 

Соль – 1–1,5 ч. л.

● 

Черный перец – по вкусу

● 

Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)

Приготовление

Гречку промойте до прозрачной воды, откиньте на сито.

Курицу нарежьте кусочками 2–3 см, посолите и поперчите.

Лук мелко нарежьте, морковь натрите, грибы нарежьте пластинками.

Включите режим Жарка/Выпечка. Влейте масло, обжарьте лук 3–4 минуты, добавьте морковь на 2 минуты.

Добавьте курицу, обжаривайте 6–8 минут, помешивая, пока она побелеет.

Добавьте грибы, жарьте еще 5 минут, чтобы ушла лишняя влага.

Засыпьте гречку, перемешайте, влейте воду/бульон, добавьте лавровый лист. Проверьте соль.

Переключите на Крупа/Гречка/Плов (или Тушение 40–45 минут).

После сигнала оставьте на Подогреве 10 минут, затем аккуратно перемешайте.

2) Нормальный плов в мультиварке (без каши)

Выход: 5–6 порций

Время: 20 мин + 1 час

Ингредиенты

● 

Рис длиннозерный (не круглозерный) – 2 стакана

● 

Свинина/курица/говядина – 600 г

● 

Морковь – 2 шт.

● 

Лук – 1–2 шт.

● 

Чеснок – 1 головка

● 

Вода – 2–2,2 стакана

● 

Растительное масло – 2–3 ст. л.

● 

Соль – 2 ч. л. (примерно)

● 

Зира – 1 ч. л. (по желанию, но сильно помогает)

● 

Черный перец – по вкусу

● 

Барбарис – 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление

Рис промойте 6–8 раз до почти прозрачной воды, замочите на 10 минут, слейте.

Мясо нарежьте крупно, лук – полукольцами, морковь – соломкой.

Режим Жарка: масло, лук 3–4 минуты. Добавьте мясо, обжаривайте 8–10 минут.

Добавьте морковь, жарьте еще 5 минут. Всыпьте соль, зиру, перец, барбарис.

Влейте воду, перемешайте – это «зирвак». Закройте и включите Тушение на 20 минут.

Откройте, ровным слоем выложите рис не перемешивая. В середину «утопите» головку чеснока.

Включите Плов (если нет – Крупа/Рис или Тушение 35–40 минут).

После сигнала не открывайте 10 минут, затем аккуратно перемешайте снизу вверх.

3) Суп “Щи ленивые” (капуста, картошка, мясо – и всё)

Выход: 6 порций

Время: 15 мин + 1–1,5 часа

Ингредиенты

● 

Свинина на косточке/курица/говядина – 500–700 г

● 

Капуста белокочанная – 400–500 г

● 

Картофель – 3–4 шт.

● 

Морковь – 1 шт.

● 

Лук – 1 шт.

● 

Томатная паста – 1 ст. л. (или 2 помидора)

● 

Вода – 2–2,5 л (по чаше)

● 

Лавровый лист – 1–2 шт.

● 

Соль – 1,5–2 ч. л.

● 

Перец – по вкусу

● 

Масло – 1 ст. л. (по желанию)

● 

Зелень – при подаче

Приготовление

Если хотите вкуснее: на Жарке прогрейте масло, обжарьте лук и морковь 5 минут, добавьте пасту и прогрейте 1 минуту. Если лень – пропускайте, кидайте всё сырым.

В чашу положите мясо, нарезанный картофель, нашинкованную капусту, зажарку (или сырой лук/морковь), лаврушку.

Залейте водой до нужного уровня, посолите, поперчите.

Готовьте на Суп/Тушение 60–90 минут (курице хватит 60, говядине – ближе к 90).

Дайте постоять на Подогреве 10 минут, снимите пену/лишний жир при необходимости.

4) Тушёная картошка с мясом (как у бабушки, но без стояния у плиты)

Выход: 5 порций

Время: 15 мин + 1 час

Ингредиенты

● 

Картофель – 1–1,2 кг

● 

Свинина/говядина/курица – 600 г

● 

Лук – 1 шт.

● 

Морковь – 1 шт.

● 

Чеснок – 2–3 зубчика (по желанию)

● 

Вода/бульон – 200–300 мл

● 

Масло – 1–2 ст. л.

● 

Соль – 1,5–2 ч. л.

● 

Перец, паприка – по вкусу

● 

Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Нарежьте мясо кубиками, лук – мелко, морковь – кружками/полукружьями.

На Жарке обжарьте лук 3 минуты, добавьте мясо – 8 минут.

Добавьте морковь, специи, соль, перемешайте.

Картофель нарежьте крупно, добавьте в чашу, влейте воду/бульон, лавровый лист.

Готовьте на Тушении 60 минут.

В конце попробуйте на соль, добавьте чеснок, перемешайте и оставьте на 10 минут.

5) Перловка “как ризотто” с овощами (вкусно и не резина)

Выход: 4 порции

Время: 10 мин + 1,5 часа (или быстрее, если замочить)

Ингредиенты

● 

Перловка – 1 стакан

● 

Лук – 1 шт.

● 

Морковь – 1 шт.

● 

Болгарский перец – 1 шт. (по желанию)

● 

Замороженный горошек/кукуруза – 150 г (по желанию)

● 

Вода/бульон – 3 стакана

● 

Масло – 1–2 ст. л.

● 

Соль – 1–1,5 ч. л.

● 

Перец – по вкусу

● 

Сливочное масло – 20 г (по желанию, в конце)

Приготовление

Перловку промойте. Если есть время – замочите на 1–2 часа, тогда готовится быстрее и мягче.

На Жарке обжарьте лук и морковь 5 минут.

Добавьте перловку, прогрейте 1–2 минуты, чтобы она покрылась маслом.

Влейте бульон/воду, посолите, поперчите.

Готовьте на Тушении 70–90 минут (замоченную – 60–70).

За 10 минут до конца добавьте горошек/кукурузу. В конце вмешайте кусочек сливочного масла.

6) Курица в сметане с чесноком (мясо мягкое, соус нормальный)

Выход: 4 порции

Время: 10 мин + 50 мин

Ингредиенты

● 

Куриные бедра/голени – 800 г (или филе 600 г)

● 

Лук – 1 шт.

● 

Сметана 15–20% – 200 г

● 

Вода – 100 мл

● 

Чеснок – 3–4 зубчика

● 

Мука – 1 ст. л. (по желанию для густоты)

● 

Соль – 1,5 ч. л.

● 

Перец – по вкусу

● 

Масло – 1 ст. л.

Приготовление

На Жарке обжарьте лук 3–4 минуты.

Добавьте курицу, обжарьте 6–8 минут с двух сторон (не до готовности, просто “схватить”).

Смешайте сметану с водой, солью, перцем, чесноком. Если хотите гуще – размешайте муку без комков.

Залейте курицу соусом.

Готовьте на Тушении 45–50 минут (филе – 30–35).

Дайте постоять 10 минут, подавайте с рисом/картошкой/макаронами.

7) Чечевичная похлёбка с копчёностями (сытно и быстро)

Выход: 6 порций

Время: 10 мин + 45 мин

Ингредиенты

● 

Чечевица красная – 1 стакан

● 

Копчёные колбаски/грудинка – 200–250 г

● 

Картофель – 2 шт. (по желанию)

● 

Лук – 1 шт.

● 

Морковь – 1 шт.

● 

Томатная паста – 1 ст. л.

● 

Вода – 2–2,3 л

● 

Соль – 1–1,5 ч. л.

● 

Перец – по вкусу

● 

Паприка/копчёная паприка – 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление

На Жарке обжарьте лук и морковь 5 минут, добавьте пасту на 1 минуту.

Добавьте нарезанные копчёности, прогрейте 1–2 минуты.

Засыпьте промытую чечевицу, добавьте кубики картофеля (если используете).

Залейте водой, посолите, поперчите, добавьте паприку.

Варите на Суп/Тушение 35–45 минут.

Если хотите кремовую текстуру – разомните толкушкой прямо в чаше.

8) Ленивая паста “всё в чашу” (макароны + фарш, не прилипает)

Выход: 4 порции

Время: 10 мин + 30–40 мин

Ингредиенты

● 

Макароны (пенне/рожки) – 300 г

● 

Фарш – 400 г

● 

Лук – 1 шт.

● 

Томатная пассата/томаты в собственном соку – 300–400 г (или паста 2 ст. л. + вода)

● 

Вода – 400–500 мл (чтобы почти покрывала макароны)

● 

Масло – 1 ст. л.

● 

Соль – 1–1,5 ч. л.

● 

Итальянские травы/орегано – 1 ч. л. (по желанию)

● 

Сыр – для подачи

Приготовление

На Жарке обжарьте лук 3 минуты, добавьте фарш, разомните, жарьте 6–7 минут.

Влейте пассату/томаты, добавьте соль и специи, перемешайте.

Засыпьте сухие макароны, перемешайте так, чтобы они ушли в соус.

Влейте воду так, чтобы макароны были почти покрыты.

Готовьте на Тушении/Паста/Рис 20–25 минут, затем откройте и перемешайте.

Если жидковато – оставьте на Подогреве 10 минут с открытой крышкой.

9) Омлет-суфле на пару (не резиновый, нормальный подъём)

Выход: 2–3 порции

Время: 5 мин + 20 мин

Ингредиенты

● 

Яйца – 4 шт.

● 

Молоко – 200 мл

● 

Соль – 1/3 ч. л.

● 

Сливочное масло – для смазывания формы

● 

Сыр/зелень – по желанию

Приготовление

Взбейте яйца с солью до однородности (без фанатизма), влейте молоко и перемешайте.

Смажьте форму для пара маслом. Влейте смесь, добавьте сыр/зелень.

Налейте в чашу мультиварки 500–700 мл воды. Поставьте форму на решетку для пара.

Режим Пар на 20 минут.

После сигнала не открывайте 5 минут, чтобы омлет не осел резко.

10) Творожная запеканка без танцев (плотная, режется нормально)

Выход: форма 18–20 см, 6 кусочков

Время: 10 мин + 60–70 мин

Ингредиенты

● 

Творог 5–9% – 600 г

● 

Яйца – 3 шт.

● 

Сахар – 80–120 г (по вкусу)

● 

Манка – 3 ст. л. (или мука 2 ст. л.)

● 

Сметана/йогурт – 3 ст. л.

● 

Ваниль – по желанию

● 

Щепотка соли

● 

Масло – для смазывания

● 

Изюм – 80 г (по желанию)

Приготовление

Смешайте творог, яйца, сахар, соль, сметану, манку и ваниль. Удобно пробить блендером до гладкости, но можно и вилкой.

Если добавляете изюм – промойте, обсушите, вмешайте.

Смажьте чашу маслом (можно проложить кружок пергамента на дно).

Вылейте массу, разровняйте.

Готовьте на Выпечке 60–70 минут.

После сигнала оставьте запеканку в закрытой мультиварке 10–15 минут, затем остудите – так она не развалится при нарезке.

11) Гороховый суп без замачивания (работает, если сделать правильно)

Выход: 6–7 порций

Время: 10 мин + 1,5–2 часа

Ингредиенты

● 

Горох колотый – 1 стакан

● 

Копчёные ребрышки/окорок/грудинка – 300–400 г (или курица + копчёная паприка)

● 

Картофель – 3 шт.

● 

Лук – 1 шт.

● 

Морковь – 1 шт.

● 

Вода – 2,2–2,5 л

● 

Соль – 1,5–2 ч. л. (в конце лучше довести)

● 

Перец – по вкусу

● 

Лавровый лист – 1–2 шт.

Приготовление

Горох промойте 6–7 раз, пока вода не станет почти прозрачной. Это важно, иначе будет пена и «аромат».

Если есть режим Жарка: обжарьте лук и морковь 5 минут (можно пропустить).

Положите в чашу копчёности, горох, лавровый лист, залейте водой.

Готовьте на Суп/Тушение 70 минут.

Откройте, добавьте картофель кубиками. Готовьте ещё 30–40 минут до мягкости гороха и картофеля.

Посолите в конце, поперчите. Если хотите гуще – разомните часть супа толкушкой.

12) Гуляш из говядины “без подошвы” (мягкий, с подливой)

Выход: 4–5 порций

Время: 15 мин + 1,5–2 часа

Ингредиенты

● 

Говядина (лопатка/бедро) – 700 г

● 

Лук – 2 шт.

● 

Морковь – 1 шт.

● 

Томатная паста – 1,5 ст. л.

● 

Мука – 1 ст. л.

● 

Вода/бульон – 350–450 мл

● 

Масло – 2 ст. л.

● 

Соль – 1,5 ч. л.

● 

Паприка – 1 ч. л.

● 

Перец, лавровый лист – по вкусу

Приготовление

Мясо нарежьте кубиками 2–3 см, обсушите.

На Жарке разогрейте масло, обжарьте мясо порциями 8–10 минут до лёгкой корочки.

Добавьте лук, жарьте 4 минуты. Добавьте морковь – ещё 3 минуты.

Всыпьте муку, быстро перемешайте 30 секунд. Добавьте пасту, прогрейте 1 минуту.

Влейте бульон, посолите, добавьте паприку, перец, лаврушку.

Готовьте на Тушении 90–120 минут, пока мясо не станет мягким.

Дайте постоять 10 минут, подавайте с пюре/гречкой/макаронами.

13) Рыба на пару + лимонно-укропный соус (чисто и без вони)

Выход: 3–4 порции

Время: 10 мин + 15 мин

Ингредиенты

● 

Филе белой рыбы (хек, треска, минтай) – 600 г

● 

Соль – 1 ч. л.

● 

Перец – по вкусу

● 

Лимон – 1/2 шт.

● 

Укроп – небольшой пучок

Соус:

● 

Сметана/греческий йогурт – 200 г

● 

Лимонный сок – 1–2 ч. л.

● 

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

● 

Соль – по вкусу

Приготовление

Рыбу обсушите, посолите, поперчите, сбрызните лимоном, посыпьте укропом.

Налейте в чашу 600–800 мл воды. Положите рыбу в корзину для пара (можно на пергамент с дырочками).

Режим Пар 12–15 минут (толстое филе – 15).

Соус: смешайте сметану/йогурт, лимонный сок, соль, чеснок, укроп.

Подавайте рыбу сразу, соус отдельно.

14) Тефтели с рисом в томатно-сметанном соусе (не разваливаются)

Выход: 5–6 порций

Время: 20 мин + 50 мин

Ингредиенты

● 

Фарш (свинина/говядина/курица) – 600 г

● 

Рис – 1/3 стакана (сухого)

● 

Лук – 1 шт.

● 

Яйцо – 1 шт.

● 

Соль – 1,5 ч. л.

● 

Перец – по вкусу

Соус:

● 

Томатная паста – 1 ст. л. (или пассата 250 мл)

● 

Сметана – 3 ст. л.

● 

Вода – 350–450 мл

● 

Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Рис промойте и отварите 7 минут, слейте, остудите (полуготовность – ключ).

Смешайте фарш, мелко тёртый лук, яйцо, рис, соль, перец.

Сформируйте тефтели влажными руками.

Смешайте соус: паста + сметана + вода + соль по вкусу, лаврушка.

Выложите тефтели в чашу, залейте соусом (он должен покрывать их минимум на 2/3).

Готовьте на Тушении 45–50 минут.

Дайте постоять 10 минут, чтобы соус стабилизировался.

15) Рагу “всё, что было в холодильнике” (база, которая всегда спасает)

Выход: 5 порций

Время: 15 мин + 1 час

Ингредиенты (пример)

● 

Курица/свинина/колбаски – 500–600 г

● 

Кабачок – 1 шт.

● 

Баклажан – 1 шт. (по желанию)

● 

Болгарский перец – 1 шт.

● 

Морковь – 1 шт.

● 

Лук – 1 шт.

● 

Томаты/пассата – 300 г (или паста 1 ст. л. + 200 мл воды)

● 

Соль – 1,5 ч. л.

● 

Перец, сухие травы – по вкусу

● 

Масло – 1–2 ст. л.

Приготовление

На Жарке обжарьте лук и морковь 5 минут.

Добавьте мясо/колбаски, обжарьте 7–8 минут.

Добавьте остальные овощи крупными кусками, перемешайте.

Влейте томаты/пассату, посолите, добавьте специи.

Готовьте на Тушении 50–60 минут.

Если много жидкости – откройте крышку на Подогреве на 10 минут.

16) Капуста тушёная с сосисками/колбасками (быстро и честно)

Выход: 4–5 порций

Время: 10 мин + 45 мин

Ингредиенты

● 

Капуста – 900 г

● 

Сосиски/колбаски – 300 г

● 

Лук – 1 шт.

● 

Морковь – 1 шт.

● 

Томатная паста – 1 ст. л.

● 

Вода – 100–150 мл

● 

Масло – 1–2 ст. л.

● 

Соль – 1–1,5 ч. л.

● 

Перец – по вкусу

● 

Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

На Жарке: масло, лук 3 минуты, морковь 2 минуты.

Добавьте пасту, прогрейте 1 минуту.

Добавьте капусту, перемешайте, влейте воду, посолите, лаврушка.

Готовьте на Тушении 35 минут.

Добавьте нарезанные сосиски/колбаски, готовьте ещё 10–15 минут.

Попробуйте на соль/перец.

17) Фасоль с овощами (почти лобио без церемоний)

Выход: 4 порции

Время: 10 мин + 1–1,5 часа (быстрее с консервированной)

Ингредиенты

● 

Фасоль сухая – 1 стакан (или 2 банки консервированной)

● 

Лук – 1 шт.

● 

Морковь – 1 шт.

● 

Болгарский перец – 1 шт. (по желанию)

● 

Томаты/пассата – 300 г

● 

Чеснок – 3 зубчика

● 

Соль – 1–1,5 ч. л.

● 

Кориандр молотый – 1 ч. л. (по желанию)

● 

Перец – по вкусу

● 

Масло – 1–2 ст. л.

● 

Зелень – при подаче

Приготовление (сухая фасоль)

Фасоль замочите на ночь. Промойте.

Залейте фасоль водой так, чтобы она покрывала на 3–4 см. Режим Тушение 60 минут. Слейте лишнюю воду, если осталось много.

Отдельно на Жарке сделайте зажарку из лука/моркови/перца 7 минут, добавьте томаты 3 минуты.

Смешайте зажарку с фасолью, посолите, добавьте кориандр, чеснок.

Тушите ещё 20–30 минут.

Приготовление (консервированная)

Сразу делайте зажарку, добавляйте томаты.

Всыпьте фасоль без лишней жидкости, немного воды при необходимости.

Тушение 20–25 минут.

18) Рисовая каша на молоке (не убегает и без пригорания)

Выход: 3–4 порции

Время: 5 мин + 40 мин

Ингредиенты

● 

Рис круглозерный – 1/2 стакана

● 

Молоко – 700 мл

● 

Вода – 200 мл

● 

Сахар – 1–2 ст. л.

●