Ресторан семьи Морозовых

Денис прожил у нас с неделю, потом добровольно отправился в военкомат и по осени ушёл в армию. Весной вернулся Андрей, возмужал, окреп, стал серьёзней. Пару недель они с Лёхой языки только и чесало об армии, я как служивший поддерживал разговор и был счастлив. Андрюхе шёл двадцатый год и вопроса о его обучении уже не поднималось. Он был слишком стар и опытен, чтобы прямо сейчас сесть за парту. К тому же его старший, как и было обещано, не бросил брата в беде, а подтянул на работу. Вместе они работали до осени, пока не вернулся Денис. Мы не знали, что это за человек, что он пережил, где он был, как отслужил. Естественно, он писал нам письма, мол, всё хорошо, пара банальных фраз. По возвращению ему надо что-то делать. Он забрал документы из института и ушёл в армию, попал в ВМФ. Образования у него нет, как он будет себя вести с нами– непонятно, чем будет заниматься, тоже не ясно. Сам Денис за время службы повзрослел, усмирился и построил чёткий план действий на ближайшее время. Оказывается, во время службы он вёл переписку с Саней и Алексеем. Они пообещали не бросить его в беде, Алексей найдёт ему работу по возвращении. Дениса пристроили в кафешку набивать руку, набираться опыта. Он согласился примкнуть к семейному бизнесу и стать частью команды. Но ему нужно многому научиться. Андрюха к тому моменту хорошо проявил себя, и ушёл работать кондитером в пекарню. Пухляша всегда тянуло на булочки и выпечку. Через четыре месяца он уехал к Саньку, живущему в Марселе, обучаться кондитерскому ремеслу. Андрюшка схватывал на лету знания и опыт великих шеф-поваров. Так нам говорил Сашка. Алексея не раз звали за границу, прокачаться, поднять личные навыки. Патриотизм его не знал предела и затуманивал разум, он даже слушать не хотел о дальних странах. Где родился, там и пригодился. К тому же разведчики не выездные десять лет. Лёха добился немалых успехов в нашем городе, шеф Милославич предложил ему должность шефа в новом заведении «Апельсин», и конечно же Алексей пошёл. «Апельсин» было единственное место, где он работал шефом. Сейчас-то он су-шеф, но мы его насильно не держим, если хочешь, можешь идти, слышишь Лёх?

–Да, да слышу Николай Иванович.

–Ха, ха шутка, никто его не отпустит, само собой. Алексей потом взял Дениса по блату поваром. Он оказался заинтересован профессией и проявлял интерес к кулинарии, читал журналы, присылаемые Сашкой, смотрел шоу с шефом Морозовым, сам экспериментировал, очень много экспериментировал. Жил он у нас в доме, и посему я мог наблюдать, как каждый день Денис пробует новые сочетания, на выходные ищет продукты, привозит и готовит, готовит, готовит. Ему срочно надо нагонять недостающие знания, и он справлялся на отлично. Отношение в семье к нам тоже сильно изменилось. Он выбрал политику послушания, мы направляли его советами, и он слышал нас, поведение стало уважительное и чуткое к старичкам. С ребятами быстро нашёл общий язык, рассказывал о службе, показывал разные акробатические этюды, а главное много готовил, приобщая уже учащихся на поваров ребят, к профессии. Вовка и Ванька сильно не выделялись на фоне происходящих событий. Обычные ребятки, Вовка всё свободное время проводил за книгами, а Ванька с девицами. Спокойные, обычные студенты, но они возьмут своё. Усадьба была достроена, местоположение выбрали успешное, на берегу реки в трёх километрах от города. Фактически здание находится в городе, даже по юридическому адресу, но атмосфера царит уже загородная. Пора закупать оборудование, инвентарь, посуду, столы. Впереди – остальные события, предшествующие открытию ресторана. Вызвали дизайнера, который будет разрабатывать модель интерьера. Он ценник загнул, будь здоров, решили, своими силами всё организуем, знакомые не бросят в беде. Работы затянулись ещё на пару лет, торопиться некуда, ребятам нужно закончить учёбу, Денису и Андрею набраться опыта, Саньку разработать меню, Лёхе подготовить документацию. Он сразу принялся планировать расстановку оборудования, камер, складов и холодильников так, чтобы не пересекалась поточность грязных и чистых продуктов, чистой и грязной посуды. Выделил в плане здания помещения под сухую кладовую и овощную камеру, морозилку и суточный холодильник, приемку с эстакадой. Когда планирование было готово, оказалось, что на зону мойки, сушилки, персонала, щитовые и прочие подсобные помещения приходится слишком много метров. На зал для гостей практически ничего не осталось. В этом заключалась проблема рентабельности, то есть, имеет ли смысл занимать столько производственных квадратов, чтобы обслуживать шестьдесят посадочных мест? Треть дома приходилась на зал, а две трети на всё прочее. Зато планировка сделана грамотно, эргономично, как говорится, для себя делали. Раздача полуоткрытая и находится в зале, официант забирал блюдо и презентует гостю. Грязную посуду несут на мойку, которая находилась за стеной с левой стороны от раздачи. С мойки попадаешь в сервизную с чистой натёртой посудой. Официант брал подготовленные тарелки и, заходил за угол, попадал в тыл раздачи, где оставлял посуду шефу, и сделав пару шагов снова оказывался на раздаче. Для поваров кухня организована оптимально удобно. По центру большая плита, справа и слева от нее находятся два цеха. Спиной к плите стоит су-шеф, которому на подсобный стол выдают готовые компоненты блюда. За спиной гарнирного цеха, через стеллаж расположен холодный цех со своей раздачей, и уже в отдельном, собственном помещении сам себе начальник шеф-кондитер Андрюшка. Справа, уже полностью в зале, от лица человека, стоящего на раздаче расположен бар со своими причудами. Я рассказывать много об организации не стану, пусть этот вопрос осветят профессионалы, скажу лишь о том, что на бумаге всё выглядело красиво. Поэтому мы так и оставили, решив, что если посадочных мест будет действительно не хватать, придумаем что-нибудь.

-А остальной персонал как к вам попал? И сколько человек работает в штате?

–Знакомые, знакомые знакомых, всё как обычно на Руси. Так и живём, да. В первую очередь мы почему брали знакомых? Потому-что нам нужны проверенные люди, которые смогут, так, скажем «потерпеть», если бизнес будет идти очень медленно. Мы искали людей, лояльно относящихся к проблемам и способных помочь как идеей, так и финансово. Уж простите, говорю, как есть. К окончанию строительства денег у нас почти не осталось. Был дан боевой клич, застучал набат, забили барабаны и люди интересующиеся новым, работающие над собой и готовые развиваться, откликнулись. Был образован первый состав. За пару лет работы у нас сменилось два бармена и официант, а остальные ребята «старички», можно сказать «ветераны» производства. Когда я говорю ветераны, Ванька обычно передразнивает ветеринары. Озорник. Роль финансового директора и по совместительству управляющего рестораном выполняет Мария Петровна. Она контролирует финансовые потоки, расходы, доходы, наценки, акции, акцизы на алкоголь, или как они там называются, ЕГАИС. Точно, бред придумали, хотя с другой стороны, защита клиентов от подделок. Роман – очень сильный администратор. Он отвечает за работу официантов, стандарты сервиса, поддерживание связи между кухней и залом. Так же он является дипломированным сомелье. Бармены – Петька и Пашка, раньше работал Федька и другой Лёха, но наши пути разошлись. Тяжело, когда много Лёх на производстве. Взываешь «Лёёёёхааа» и с разных концов ресторана «А? Чего? Я?». Катавасия, одним словом. Официантов шесть по штату, все хорошие ребята, Ира в декрет ушла, на её место Стёпку взяли. Ну и помощники, так я их называю: уборщики, парковщики и прочие «щики». В среднем, в смену работает десять –двенадцать человек. На выходные и банкетные мероприятия вызываем подмогу. Думали, что наше число посадок будет не окупаемо и легко даваться, ах как мы ошибались. Бывают дни, когда мы еле справляемся с потоком гостей, которые идут без остановки. Саня настаивал на французском сервисе. То есть, весь день ребята делают заготовки, подготавливают зал, а в восемнадцать часов открываемся на обслуживание гостей. При таком ведении бизнеса мы бы точно прогорели. Пришлось принести в жертву французские организаторские наработки в угоду русской любви к еде. Ресторан открывается в одиннадцать, и гости приходят уже к половине двенадцатого. Не редки случаи, когда завтраки приходится продлевать до часу, ведь люди едут к нам что бы вкусно покушать, а не услышать о том, что мы точные как швейцарские часы, и в двенадцать ноль три вы не получите яичницы с беконом, черри и рукколой. Нет… так дела не делаются. Из таких идей и родилась концепция работать совершенно без меню. Но об этом поведает Александр. Я же продолжу о приятном. Уровень заработной платы у нас в два –три раза выше, чем по городу.

-А сыновьям как вы рассчитываете заработную плату?

–Тут нет ничего особенного. Все финансовые хитрости рассказать не могу, сами понимаете. Мало того, что я суеверный, особенно в вопросах денег, так ещё и маменька наказала о финансах языком не чесать. Скажу только то, что на закупку продуктов уходит не так много денег. Овощи, фрукты, зелень мы выращиваем сами. Выкинуть расходы на воду, электричество и семена, то можно считать эти группы продуктов нам достаются бесплатно. Мясо мы закупаем у фермеров. Гаврилыч держит свиней, кур, гусей, индюков, уток, нутрий, шиншиллу, кролика. Большую часть мяса берём у Гаврилыча. У Арсена замечательная говядина, баранина и козлятина. Уважаемый фермер, родом из Дагестана. Раз в месяц привозит мне специи, семена, разного рода травки. Егор рыболов, конечно же, ловит не в пруду или речке вонючке. У него фирма по вылову, хороший ассортимент и приятные цены. В начале работы хотел хитрить, поставлять не хороший продукт, но Лёшка его быстро «научил». Сейчас Егор частенько на выходные приезжает с семьёй покушать. Крупу, масла, молоко, сыры мы всё берём у местных производителей. У нас акцент на локальные продукты и поддержание собственного производителя. Хотите верьте, хотите, нет, но когда мы начали в месяц по пятьдесят килограммов пармезана покупать у сыроварни, дела их пошли в гору. Директор приезжал знакомиться лично, в ходе диалога поведал о том, что если мы так и продолжим выручать сыроварню, то он сможет улучшить технологию производства пармезана. Взять дорогое сырьё, не экономить время на вызревание и прочие. Вы знаете, после того как открылась линейка премиального пармезана под названием «Moroz», все рестораны перешли на него. По качеству не хуже Италии. Не верите, спросите Санька, этого гурмана не обманешь. По нашей просьбе начали изготавливать сыр буратто, и опять все рестораны подхватили идею. Естественно, нам продают его по себестоимости, и ни для кого это не секрет. В одно время мы поверили в наших, отечественных ребят, горящих идеей о том, что они могут производить конкурентный товар. Теперь они нам поставляют товар высокого качества по низким ценам. Такие дела. Поначалу у нас была дурь печь хлеб на производстве. Андрюха почти выпадал из процесса. И пока ребята могли позволить расслабиться, попить кофе, Андрюшка пыхтел, месил тесто, ставил опары. А ларчик то легко открывался. Неделю Андрюха проводил мастер классы в небольшой пекарне, чтобы по особому заказу они пекли хлеб только для нас, по его рецепту. И что вы думаете? Каждое утро нам привозят свежайший хлебушек, ничуть не хуже Андрюхиного. Так все рестораны с ног сбились искать ту самую пекарню, где пекут хлеб «Деду Морозу». Всё-таки нашли. И некогда маленькая, чуть ли не домашняя кухня, выросла в завод. Мы поломали стереотип о том, что если отечественный продукт, то качество хуже. Мы сами сделали его качество лучше, помогли производителям. Потребителем быть легко, пришёл в магазин, носом поковырял и ушёл. А мы, засучив рукава, взялись за дело основательно. Да было тяжело. Но локальная, чистая, вкусная кухня и вывела нас в лидеры рынка ресторанного бизнеса. Ну и гениальный шеф-повар, конечно. С продуктами разобрались. Коммуналка – тут всё просто, налоги тоже чистенькие, персонал не кухонный работает по ставкам, у каждого разная цена, ввиду различных навыков и умений. Зарплата как я уже говорил, выше средней по городу. Связано это в первую очередь с тем, что ребята работают ради удовольствия, они не преследуют первой целью набить свой карман. Их первая цель заключается в том, чтобы гость любой ценой ушёл довольный. Настолько довольный, что в следующий раз он приведет с собой ещё трёх гостей. У нас в штате все «сектанты» и фанатики. А теперь представьте гостя, которого обслужили по высшему разряду, который отведал превосходных блюд, прекрасно провёл время. Разве он не оставит халдею на чай? Конечно оставит! И к высокому окладу добавляются очень приличные чаевые. Профессионалы не думают о том, сколько они заработают. Они точно знают, сколько заработают. В первую очередь официанты думают о деле. Когда всё начиналось, эти ребята работали только за чай, мы не в состоянии были им платить. Тогда зарплата была только у помощников. Сервис верил в успех дела. Они не подрывали атмосферу, не плели интриги, а чётко выполняли свою работу. С энтузиазмом, на позитиве, профессионально. Имеющийся на данный момент поток гостей, безусловно, заслуга сервиса и Романа в частности. Я ему на тридцатилетие подарил BMW 520. Настолько я ему благодарен. Что же касается моих ребят, то тут всё ещё проще. В банке открыт счет, к которому привязаны карты для каждого сына. Маменька следит за счётом, а ребята всегда знают, что у них есть деньги. Они могут на всю ночь уйти в бар, пропить значительную сумму и расплатится один человек за всех, с общего счёта. Это так условно…. В понедельник выходной у Алексея, во вторник у Дениса, в среду у Вовчика, в четверг у Вани, в пятницу на вечер к нам приходят студенты, сейчас расскажу зачем. Так вот в пятницу отдыхает Андрей, а начальник не отдыхает никогда и отдыхает всегда. Вот такие дела. Ребята работают шесть один. По будням открывает кухню Володя и Денис, остальные к двум дня приходят, по ситуации. А студенты – это идея Алексея.

Когда пошёл поток гостей, и пару выходных ребята просто уползали из ресторана в бессилии, было принято решение усилить кухню. Но каким образом, какой повар будет выходить только на выходные? А каждый раз брать новых и всему обучать себе дороже выйдет. Поэтому Алексей в свой выходной поехал в техникум, где учился, пообщался с мастерами, те предложили ему с десяток кандидатов. На следующей неделе Алексей, Саша и я стали жюри конкурса на лучшее блюдо. Пришло всего пять человек, мы отобрали троих на кухню, а двум предложили работу помощников официантов на выходные. Красиво получилось, ребята не за бесплатно работают на выходные в лучшем ресторане города, мы получаем стабильную, заинтересованную рабочую силу, воспитываем культуру ресторана в подрастающем поколении, все при делах. Ну красиво же! Студенты выходят по двое в пятницу, субботу, воскресенье. Поначалу коленочки дрожали, а сейчас подбородок вверх «Да шеф, второй курс пора подавать». Ох, заболтался я с вами, пожалуй, я всё рассказал, что хотел. Теперь о технической части вопроса расскажут сами работяги. С вашего позволения, откланяюсь, мне пора.

-Николай Иванович, желаем вам и вашему ресторану развития, спасибо за уделённое время.

Глава I.I. Морозов Николай Иванович в жизни.

Крытая теплица, что находится на заднем дворе ресторана. В ней работает не то садовник, не то агроном – мужичок лет пятидесяти, коренастый, с недельной щетиной и запахом перегара. Возникшего от употреблённого коньяка, спрятанного за томатными кустами. Это дядя Миша. Его ничего не тревожит и не сможет потревожить. Он добрейшей души человек, воспитывающий, а как злые языки шутили, выращивающий шестеро детей. Ну что может его потревожить? Коньячку он граммов триста уже пригубил, несмотря на то, что часы показывают шестнадцать тридцать. Томатиком закусил, и довольный опрыскивает зелень. В голове его картина: поляна, залитая солнцем и поросшая высокой, сочной зеленью. Растёт дуб, огромный и красивый, с гигантскими желудями. Скворец прилетел, сел на веточку и давай петь песни на любой лад и мотив. И так у него это хорошо получается, так складно песенка в голове поётся после коньячка. Не надо прогонять скворца, он ещё не допел, но в теплицу врывается дед. Юркий не по годам, говорит скороговорками, вечно куда-то торопится, спешит, дергается, подгоняет дядь Мишу.

–Мишаня, на завтра точно берём томатов, огурцов, «Ласточки» по четыре килограмма. Баклажан, кабачок по два. Капусты два кочана, зелени по пучку. Ты слышишь меня?

Пока Николай Иванович говорил небольшую речь, он оббежал грядку огурцов, зелени и томатов, посмотрел под несколько кустов, задавил ногой букашку, обнаружил пузырь, и съел веточку базилика.

–Хорошо Иванович,-с полузакрытыми глазами, слащаво улыбаясь, протянул Мишаня.

–О, батенька, да вы хороши. Ты знаешь, Миша, почему ты у меня работаешь? Не потому что у тебя шесть детей и их некому кормить, не потому что ты гениальный агроном, а только потому, что маменька так захотела, и если бы ни она, где бы ты был? – схватив за грудки сухим кулачком, пригрозил дед.

–А я думаю…я работаю…здесь…хорошо, я хорошо работаю,– медленно, подбирая каждое слово, снова протянул Мишаня.

Тут как в детском стихотворении, «У меня зазвонил телефон…»

–Алло, да! Да Егор, говори. Как нет сига? Егор, ты мне что обещал? К выходным у меня будет сиг! Егор, послушай, меня не интересует, кто кого поймал и кому ты там не заплатил! Сиг должен быть у меня завтра утром, свежий, ещё говорящий. Какой муксун, еще сибаса предложи!? Да ты знаешь!! Так послушай меня, Егор! Я сейчас иду на кухню, и моли…не знаю, кому ты там молишься, но вот лучше молись ему, что бы Саня что-то придумал! Всё давай. Так, Мишаня, я ушёл. Заказ на столе, давай не раскисай.

И Иванович быстрым шагом вышел из теплицы.

–Огурчик я ещё не пробовал,– пробормотал Мишаня -Вот скажи мне, соловушка! Как я могу ребятам дать огурчик, которого сам не пробовал? И я о том же, это преступление! А с чем лучше всего кушать огурчик? Правильно! И всё это ты знаешь, каков хитрец! И, прищурив правый глаз, дядя Миша пригрозил воздуху.

Кухня. В пятом часу напоминает рынок в час пик. Был целый день сделать заготовки, но все как обычно курили, шатались, вроде бы что-то делали, но на самом деле это всего лишь ИБД (имитация бурной деятельности). Вроде бы и заказы отдавали, и персонал кормили, а к пяти ничего не готово. Темп резко возрастает, лица становятся серьёзные, чек лист начинает уменьшаться. Парни из горячего цеха танцуют около плиты, как шаманы с бубнами, холодник, как рысь носится по цеху, Андрюха пыхтит у себя, даже шеф занят делом, стоит на раздаче, режет конкоссе. Забегает официант и извещает о прибытии двух троек и пятёрки. То есть, два стола по три гостя, и один стол пять гостей. Алексей начинает выкладывать комплементы – и тут в темницу входит царь!

–Саня, иди сюда, – кричит дед на всю кухню.

–Занят, говори, что там?

–Саня, иди сюда, – не меняя положения и не шевелясь повторил дед.

–Бать, говори, что там, – отрываясь от нарезки, просвистел шеф.

–Саня, иди сюда, – все так же монотонно, застыв на месте в третий раз прокричал дед.

По кухне пошёл смешок. За спиной молодёжь подшучивала над дедом, всегда его передразнивала и искала повода посмеяться над ним. Между собой деда звали Мазай.

–Мазай лютует, – шепнул на ухо су-шефу Володя.

–Успокойся, – отрезал Лёха, но сам заметно улыбался. Хоть он и действительно был самый преданный и глубоко уважающий старика человек, но он же человек, и поэтому выходки деда нередко смешили даже его. Потом Лёхе было стыдно за своё поведение.

Делать нечего, шеф идет к деду, но тот резко срывается с места и начинает изучать содержимое близь лежащих холодильников, ища, чем бы ему поживиться.

–Бать, не лазь по холодильникам, сколько раз говорить! Если голоден, поешь супчика, Вовка ухи наварил, – посоветовал шеф.

–Я помои не ем.

–Ха-ха, согласен, подхватил Денис, – выглядывая из-за стеллажа.

–Чья бы корова мычала, травоядное, – обижено ответил Володя.

–Давай в двух словах, чего звал?

–Саня, – жуя кусок мяса, поднял голову дед, закрывая холодильник. -Саня, ЧП! Сига, возможно… какое мясо вкусное, кто готовил? Сига, возможно, не будет, вот!

Дальше мат. Страшный, трёхэтажный, писклявый.

–Вооот, и я говорю, Саня расстроится, что нет сига.

–Из-за этого ты меня оторвал от нарезки, – покраснев как томат, которым закусывал дядя, Миша проверещал шеф. -Нет сига, сделаем с муксуном, сибасом, омулем, в конце концов. Я только время потерял с тобой, – махнув рукой и бурча под нос проклятия на французском, шеф ушёл продолжать нарезку.

–Вовка, что за суп? Из семи ингредиентов? Хе-хе.

–Уха бать, зря ты так. Три вида рыбы, печёный картофель, а ты её помоями.

–Ты гарантируешь, что она мне понравится, и я не отравлюсь?

–Если ты ещё крема поешь, каштанов, утки, сметаны, то уже ничего не гарантирую.

–Щеня, посмейся мне ещё, – буркнул под нос дед.

–Дениска, сделай салатик, чего-то жрать хочется!

–Отец, ешь суп и не отвлекай ребят, у нас много работы, не путайся под ногами, – рявкнул шеф.

–Андрюха, пойдем, покурим, – стоя на одном месте неугомонно продолжал дед.

Андрей поднял голову и на его лице читалось только одно: «Если я сегодня не умру, это маленькая победа». Махнув рукой, Иванович оставил кухню в покое.

–Тётя Зина, помой в зале пол, проверь туалеты, и надо на кухне полы помыть.

–Николай Иванович, я только из зала, всё сделала уже, а вот водичку набираю, пойду на кухне полы мыть.

–Что, прям сейчас? В своём уме? У них работы много, ты полы помоешь, и им что прикажешь, коньки одеть? Думать надо!

–Так вы сами только что сказали пойти помыть!

–Думать надо!

Дальше по плану были бармены.

–Пашка, Пашенька, Павлушка, навари-ка кофеюшка.

–Николай Иванович, для вас как обычно?

–Да, плесни ромчика пару капель, для хода ноги, чтобы понять смыл происходящего, увидеть картину в полном спектре, вдохнуть и выдохнуть, как говорится: «И понял я, что я есть!» Великие слова.

–Тут заходил один художник, говорит «Рисую».

–Знаешь, как бы это парадоксально не звучало, но возможно ты прав. Послушай сюда, сынок. Я прожил жизнь и кое-что видел, но поверь, пара капель меня не убьёт. Я живее всех живых!

–Мне бабка так и говорила на смертном одре.

–Бабка, на то она и бабка, она же не может быть не бабкой, если она бабка?

–Ваша правда и ваш кофе!

–Улетел, – с этими словами Иванович взял кружку и пошёл пытать ума у Ромки.

–Старый обезумел, – сказал из ниоткуда появившийся второй бармен.

–Брось ты, – продолжая натирать бокалы, ответил Пашка. – Что плохого в его словах?

–Не нашёл я с ним общий язык. Тяжело.

–Вам детей не крестить, работай спокойно и будет тебе, – улыбнувшись подвёл итог Пашка.

Роман проводил консультацию по вину у стола трёх немолодых барышень. Иванович в одной узнал консула, вторая была директором сахарного завода, третья сидела спиной и её он не угадал. Роман освободился как раз в тот момент, когда дед допил кофе. Ром приятно ударил в голову, и деду ужасно захотелось пококетничать с дамами.

–Ромочка, кто эта прекрасная леди, сидящая ко мне спиной?

–Ольга Васильевна, заведующая СЭС, по нашему участку, Николай Иванович.

–Так, так, так, ага, ага. Я всё понял, закончил Иванович и запорхал к барышням.

–Да, женщина похожа на вино,

А где вино,

Там важно для мужчины

Знать чувство меры.

Не ищи причины

В вине, коль пьян —

Виновно не оно.

Да, в женщине, как в книге, мудрость есть.

Понять способен смысл её великий

Лишь грамотный.

И не сердись на книгу,

Коль, неуч, не сумел её прочесть.

–Омар Хаям, вот я увидел вас, и вспомнил именно это стихотворение, рад приветствовать роскошных женщин в гостях,– проговорил дед, склонившись к Ольге Васильевне и начав с неё целовать женщинам руки.

–Николай Иванович, вашим манерам, могут позавидовать даже кавалеры высоких домов Лондона.

–Для меня честь видеть вас в хорошем расположении духа, считаю своим долгом лично проконтролировать обслуживание вашего столика.

Поцелуя удостоилась Мария Денисовна, директор завода.

–Что вы. Не утруждайте себя, мы не впервые посещаем ваше заведение, и обслуживание на высшем уровне!

–Ах, как приятно это слышать именно от вас, Елена Борисовна. Я не смею вас более отвлекать, желаю наиприятнейшего времяпровождения и приятного аппетита.

Залетев на кухню, широким шагом, напролом направился к шефу.

–Саня, шестой стол будь внимателен, СЭС в гостях, возьми на контроль!

–О, когда тебе надо, так ты смог найти дорогу ко мне, а как не надо стоял, кричал в коридоре.

–Саня, шестой стол будь внимателен.

–Да, я понял. У нас в гостях СЭС, а ты на кухне без спец одежды.