скачать книгу бесплатно
Куриное филе нарежьте ломтиками, помидор – кружочками, корнишоны – мелко, лук зеленый – колечками. В центр блюда выложите рис, вокруг разложите кружочки помидора, ломтики филе, зеленый горошек, нарезанные корнишоны и колечки зеленого лука. Для соуса смешайте масло с уксусом, рубленым чесноком и солью. Полейте салат приготовленным соусом. При подаче оформите зеленью.
Количество порций: 4
Калорийность: 155-250
Время приготовления: 25 минут
Салат с креветками и грейпфрутом
креветки вареные очищенные 200 г
грейпфрут 1 шт.
листья зеленого салата 1 пучок
зелень петрушки 1 пучок
Для соуса:
йогурт натуральный 5 cт. ложек
мед жидкий 1 ч. ложка
порошок карри 1/2 ч. ложки
масло оливковое 1 cт. ложка
перец розовый молотый
Креветок обжарьте на оливковом масле. Грейпфрут очистите и разделите на дольки. Часть листьев салата и зелень петрушки нарежьте. Для соуса смешайте йогурт с медом, солью, карри и перцем. Перемешайте подготовленные креветки, грейпфрут и петрушку. Заправьте приготовленным соусом. При подаче салат выложите на оставшиеся листья зеленого салата.
Количество порций: 4
Калорийность: 150
Время приготовления: 30 минут
Салат с курицей
мякоть вареной курицы 100 г
огурцы 60 г
листья зеленого салата 40 г
лук репчатый 1 головка
яблоко 1 шт.
Для соуса:
масло оливковое 1 cт. ложка
уксус винный 1 cт.
ложка горчица 1 ч.
ложка паприка молотая
Мякоть курицы нарежьте кубиками. Листья салата нарвите, лук, огурцы и яблоко нарежьте ломтиками. Для соуса масло взбейте с уксусом, солью, горчицей и паприкой. Подготовленные ингредиенты соедините, выложите на листья зеленого салата и полейте соусом. При подаче оформите салат ломтиками огурцов и зеленью.
Количество порций: 4
Калорийность: 150
Время приготовления: 20 минут
Охлажденные огурцы с творогом
250 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
половина огурца;
1 красный перец;
четверть желтого или зеленого перца;
половина лимона;
половина зубчика чеснока;
соль и перец.
Очистить и растолочь чеснок. Вымыть, очистить и нарезать кубиками в 1 см огурцы. Вымыть желтый (или зеленый) перец, удалить семена и порезать соломкой. Смешать в миске творог, огурец, толченый чеснок и лимонный сок. Приправить солью и перцем. Перед подачей на стол украсить полосками красного перца.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции.
Спаржа с соусом «Муслин»
Содержит 1 допускаемый продукт
600 г спаржи;
300 мл обезжиренного молока;
2 яйца;
1 кубик овощного бульона;
20 г кукурузного крахмала;
1 л воды;
2 лимона;
соль и перец.
Спаржу очистить и отварить (10-15 минут) в кипящей воде с кубиком бульона до мягкости. Слить воду. Подготовить соус: растворить кукурузный крахмал в холодном молоке, затем подогреть его в кастрюльке на слабом огне, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Добавить яичные желтки и варить еще минуту. Приправить солью и перцем. Выжать сок из лимона и добавить его в соус. Белки взбить в густую пену и аккуратно добавить в соус перед подачей.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 2 порции.
Баклажаны с чесноком и петрушкой
200-250 г баклажанов;
2 веточки петрушки;
1 зубчик чеснока;
соль и перец.
Вымыть баклажаны, удалить хвостики, высушить полотенцем, разрезать вдоль пополам и удалить мякоть (отложить в сторону). Измельчить мякоть баклажанов, чеснок и петрушку. Приправить солью и перцем. Фаршировать половинки баклажанов полученной массой. Каждую половинку завернуть в алюминиевую фольгу и запекать 30-35 минут в духовке, предварительно нагретой до 170 °С (термостат 5).
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 30-35 минут.
Ингредиенты на 2 порции.
Баклажаны с кинзой
5 больших баклажанов;
5 помидоров;
4 столовые ложки измельченного лука;
2,5 чайной ложки нарезанной кинзы;
1 чайная ложка молотого красного перца;
соль и перец.
Завернуть 3 баклажана в алюминиевую фольгу и запекать 30 минут в предварительно разогретой до 200 °С духовке (термостат 6). Два других баклажана разрезать вдоль пополам, отварить 10 минут на сильном огне в кастрюле с подсоленной водой. Очистить и измельчить запеченные баклажаны. Нарезать помидоры кольцами. Переложить измельченные баклажаны в кастрюлю вместе с помидорами, луком, перцем и тщательно перемешать. Приправить солью и перцем. Тушить на сильном огне, помешивая время от времени. Удалить мякоть из тушеных баклажанов, оставляя 1 см толщины от края.Положить начинку, посыпать нарезанной кинзой. Подавать горячими или холодными.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 45 минут.
Ингредиенты на 6 порций:
Баклажаны по-провансальски
1 баклажан;
1 помидор;
1 луковица среднего размера;
1 зубчик чеснока;
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика;
2 веточки тимьяна;
немного воды;
соль и перец.
Вымыть и нарезать кубиками баклажан. Измельчить помидор, чеснок и лук. Потушить лук с небольшим количеством воды. Добавить к луку баклажаны и обжаривать до золотистого цвета на сильном огне. Убавить огонь. Добавить помидоры, чеснок, тимьян, базилик. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и тушить 30 минут на медленном огне.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 1 порцию.
Баклажанная икра
6 твердых баклажанов;
2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка белого винного уксуса;
вазелиновое масло;
1 лимон;
соль, перец.
