Наследие Восходящего Солнца

Процеживайте через марлю и подавайте холодным.

Рамен с беконом и яйцом

Ingredients:

1 упаковка рамы

100 г бекона

1 яйцо

2 ст. ложки соевого соуса

1/4 чашки зеленого лука

Калорийность:

100 г: примерно 250-300 ккал

Пошаговое приготовление:

Отварите рамен согласно инструкции.

Обжарьте бекон на сковороде до хрустящей корочки.

В отдельной кастрюле сварите всмятку яиц (варите 6–7 минут).

В рамен включены соевый соус, обжаренный бекон и яйцо, нарезанное пополам.

Подайте теплым, посыпав зеленым луком.

Такаояки (японские клецки с осьминогом)

Ingredients:

200 г осьминога

1 чашка муки

1/2 чашки рыбного бульона

1 яйцо

1/4 чашки зеленого лука

2 ст. ложки соевого соуса

Масло для жарки

Калорийность:

100 г: примерно 200-250 ккал

Пошаговое приготовление:

Нарежьте осьминог небольшими кусочками.

Добавьте муку, рыбный бульон и яйцо в жидкое тесто.

Налейте тесто в форму для такаояки, добавьте кусочки осьминога и нарезанный зеленый лук.

Жарьте на средне-сильном огне, переворачивая клецки, пока они не подрумянятся со всех сторон.

Подайте с соевым соусом и соусом для такаояки.

Мочи (японские рисовые пирожные)

Ingredients:

1 чашка рисовой муки (муши-качи)

1/4 стакана сахара

1/2 стакана воды

Кукурузный крахмал (для посыпки)

Калорийность:

100 г: примерно 100-130 ккал

Пошаговое приготовление:

В миске добавьте рисовую муку с водой и сахаром.

Перелейте смесь в жаропрочную посуду и готовьте на пароварке 20-30 минут, периодически помешивая, пока смесь не станет густой.

Охладите до температуры.

Разделите массу на небольшие порции и сформируйте шарики, обваляйте их в крахмале, чтобы они не прилипали.

Подайте как самостоятельный десерт или с начинкой (например, с пастой красной из фасоли "анко").

Дайфуку (рисовые пирожные с начинкой)

Ingredients:

1 чашка рисовой муки (муши-качи)

1/4 стакана сахара

1/2 стакана воды

100 г пасты из красного фасоли «анко» (или других начинок по вкусу)

Калорийность:

100 г: примерно 150-180 ккал

Пошаговое приготовление:

Приготовьте тесто, как по рецепту для моти, добавив воду и сахар.

Когда масса станет густой, остудите ее.

Разделите тесто на небольшие части и расплющите их в круглые лепешки.

В центр каждой лепешки положите чайную ложку пасты «анко» или вторую начинку.

Заверните края и сформируйте пирожки.

Подавайте с чаем.

Азуки-данго (шарики из риса с пастой из красного фасоли)

Ingredients:

1 чашка рисовой муки

1/4 стакана воды

100 г пасты из красного фасоли "анко"

Сахар по вкусу

Калорийность:

100 г: примерно 180-220 ккал

Пошаговое приготовление:

Добавьте рисовую муку и долейте воду до получения теста.

Сформируйте из теста маленькие шарики и отварите их в воде до тех пор, пока они не всплывут.

Обваляйте шарики в сахаре, затем начините их пастой «анко».

Подавайте, наслаждайтесь продолжительным японским сладким угощением!

Моти с клубникой (Имо-моти)

Ingredients:

1 чашка рисовой муки

1/4 стакана сахара

1/2 стакана воды

6 клубник

Калорийность:

100 г: примерно 150-180 ккал

Пошаговое приготовление:

Приготовьте моти, как в предыдущем рецепте.

Для начинки очистите клубник от хвостиков и обмакните в пасту красный цвет из фасоли «анко».

Верните клубнику в приготовленное тесто моти.

Подавайте с зеленым чаем или в качестве десерта.

Кастела (японский бисквитный торт)

Ingredients:

4 яйца

1 чашка сахара

1/2 чашки муки

1/4 чашки меда

2 ст. ложки молока

1/2 ч.л. ложки разрыхлителя

Калорийность:

100 г: примерно 350-400 ккал

Пошаговое приготовление:

Взбейте яйца с сахаром до образования пены.

Добавьте мед, молоко и разрыхлитель в каждую порцию.

Внесите вред муку, тщательно перемешайте.

Переложите тесто в форму для выпекания и выпекайте при температуре 170°С около 25-30 минут.

Остудите и нарежьте торт на порции.

Анко (паста из красного фасоли)

Ingredients:

200 г красные фасоли азуки

1/2 чашки сахара

1/4 стакана воды

Калорийность:

100 г: примерно 140-170 ккал

Пошаговое приготовление:

Промойте фасоль и варите ее в большом количестве воды до мягкости (около 1 часа).

Когда фасоль станет мягкой, слейте воду, добавьте сахар и немного воды.

Перемешайте и варите до получения густой пасты.

Используйте как начинку для моти, гёдза или других десертов.

Мачча-роллы (роллы с зеленым чаем и кремом)

Ingredients:

1 чашка муки

1 ст. ложка порошка мачча

2 яйца

1/4 стакана сахара

1/4 чашки молока

1/4 чашки сливок

Калорийность:

100 г: примерно 220-250 ккал

Пошаговое приготовление:

Взбейте яйца с сахаром и добавьте молоко, сливки и порошок мачча.

Поэтому добавляйте муку, хорошо перемешайте.

Выпекайте тесто на противне при температуре 180°C 10-12 минут.

Остудите корж, намажьте его кремом, поверните в рулет и нарежьте порции.

Касу-омото (пирожные с вишней и мачча)

Ingredients:

1 чашка рисовой муки

2 ч. ложки порошка мачча

1/4 стакана сахара

1/2 стакана воды

6-8 вишен (без косточек)

Калорийность:

100 г: примерно 180-210 ккал

Пошаговое приготовление:

Добавьте рисовую муку, сахар и порошковую маччу.

Добавьте воды, чтобы получить тесто.

На каждый кусочек теста положите вишню и сформируйте шарики.

Отварите шарики в воде, пока они не всплывут.

Подавайте, наслаждайтесь признанием десертом!

Японский пирог с тыквой (Кабоча-тарта)

Ingredients:

1 чашка пюре из тыквы

2 яйца

1/4 стакана сахара

1/2 чашки сливок

1 ч. ложка корицы

1/2 чашки муки

Калорийность:

100 г: примерно 180-220 ккал

Пошаговое приготовление:

Взбейте яйца с сахаром и страницы сливки, пюре из тыквы и корицу.

Добавляйте муку, тщательно перемешивая.

Выпекайте при 180°С 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым.

Остудите пирог и подавайте.

Судзуку (желе из агар-агара)

Ingredients:

2 ч. ложки агар-агара

1 чашка воды

1/4 стакана сахара

Фрукты по вкусу (например, манго, клубника или виноград)

Калорийность:

100 г: примерно 50-70 ккал

Пошаговое приготовление:

В кастрюлю добавьте агар-агар с водой и доведите до белка.

добавьте сахар и осторожно доведите до полного растворения.

Выключите огонь и дайте остыть до высокой температуры.

Разлейте смесь по формочкам и нарезанным фруктам.

Поставьте в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.

Подайте холодным, наслаждайтесь легким и освежающим десертом.

Кузумочи (желатиновое пирожное с пастой анко)

Ingredients:

1/4 стакана порошкового агар-агара

1 чашка воды

1/4 стакана сахара

100 г пасты анко

1/4 чашки кукурузного крахмала

Калорийность:

100 г: примерно 120-150 ккал

Пошаговое приготовление:

В кастрюле растворите агар-агар в воде и добавьте сахар. Сделайте это до золота.

В небольшой задумке размешайте кукурузный крахмал в воде и добавьте к горячим смесям.

Вылейте смесь в форму, дайте немного остыть, затем добавьте смесь в центр пасту анко.

Оставьте для застывания в холодильнике на 2–3 часа.

Нарежьте кусочки и подайте охлажденным.

Хошигомо (сладкий рис с вишней)

Ingredients:

1 чашка риса

1/2 чашки сахара

1 чашка воды

10-12 вишен (с косточками)

Листья японской мяты для украшения

Калорийность:

100 г: примерно 120-150 ккал

Пошаговое приготовление:

Варите рис, как обычно, в воде до полной помощи.

добавьте сахар в горячий рис и осторожно перемешайте.

Выложите вишни на дно сервировочной миски, а затем сверху выложите сладкий рис.

Украсьте десерт листьями мяты и подайте как легкое угощение.

Панна котта с мачча

Ingredients:

1 чашка сливок

1 чашка молока

2 ч. ложки порошка мачча

3 ст. ложки сахара

1 ч. ложка агар-агара

Калорийность:

100 г: примерно 200-250 ккал

Пошаговое приготовление:

В кастрюле соедините сливки, молоко, сахар и порошок мачча. Сделайте это до золота.

Добавляйте агар-агар и тщательно размешивайте, пока смесь не загустеет.

Перелейте смесь в форму и охладите в холодильнике до полного застывания (не менее 2-3 часов).

Подавайте с фруктами или подобным образом по вкусу.

Тирамису с зеленым чаем (Мачча-тирамису)

Ingredients:

250 г сыра маскарпоне

1 чашка сливок

1/4 стакана сахара

2 ч. ложки порошка мачча

1 упаковка савоярди

1/4 чашки горячего зеленого чая (матча)

Калорийность:

100 г: примерно 250-300 ккал

Пошаговое приготовление:

В миске добавьте маскарпоне, сливки и сахар для получения массы.

Размешайте порошок маччи в горячей чае и аккуратно добавьте в крем.

Быстро обмакните савоярди в мачча-чай, выкладывайте в двух формах.

Слоями выкладывайте крем, чередуя с савоярди, пока не заполните форму.

Оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы десерт застыл и пропитался.

Подайте, посыпав сверху еще немного мачча.

Чизкейк с мачча

Ingredients:

200 г печенья

100 г сливочного масла

250 г сыра сливочного

2 яйца

100 г сахара

1 ст. ложка мачча

Калорийность:

100 г: примерно 200-250 ккал

Пошаговое приготовление:

Размельчите печенье в крошку и добавьте слитое сливочное масло. Выложите форму для выпекания.

В отдельной миске взбейте сливочный сыр с сахаром, яйца и порошок маччи.

Вылейте полученную массу на основу печенья.

Выпекайте при 180°С 35-40 минут.

Охладите и подавайте.

Тарт с ванильным кремом и фруктами.

Ingredients:

1 готовое тесто для тарта

250 мл сливок

100 ml молока

2 яйца

1/4 стакана сахара

1 ч. ложка ванили

Свежие фрукты (клубника, манго, киви и т. д.)

Калорийность:

100 г: примерно 220-250 ккал

Пошаговое приготовление:

Выпекайте основу для тарта по инструкции на упаковке.

Для крема нагрейте молоко и сливки в кастрюле, добавьте сахар и ваниль.

В отдельной миске взбейте яйца, затем постепенно вливайте горячую молочную смесь.

Перелейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на медленном огне, помешивая, до загустения.

Выложите крем в остывшую основу, украсьте свежими фруктами.

Охладите перед сдачей.

Японский пирог с шоколадом и черной фасолью (Черный шоколад анко)

Ingredients:

100 г черного шоколада

150 г пасты из красного фасоли анко

1 чашка муки

2 яйца

100 г сахара

50 г масла

Калорийность:

100 г: примерно 250-300 ккал

Пошаговое приготовление:

Растопите черный шоколад и масло на водяной бане.

В миске добавьте яйца с сахаром и взбейте до пены.

Добавьте муку и пасту анко, затем растопленный шоколад с маслом.

Перелейте в форму и выпекайте при 180°С 30-35 минут.

Охладите пирог и подайте.

Эдамаме (варёные соевые бобы)

Ingredients:

300 г эдамаме (молодые соевые бобы в стручках)

1 ст. ложка соли

Вода для варки

Калорийность:

100 г: примерно 120-130 ккал

Пошаговое приготовление:

В кастрюлю налейте воду, добавьте белый металл и добавьте соль.

Опустите эдамаме в кипящую воду и варите 5–7 минут, прежде чем помочь.

Выложите бобы на блюдо и добавьте дополнительный соль по вкусу.

Подавайте, откусывая бобы прямо из стручков.

Каппа-маки (роллы с огурцом)

Ingredients:

1 чашка риса для суши

1 лист нори (водоросли)

1/2 огурца, нарезанного обертками полосками

1 ст. ложка рисового уксуса

1 ч. ложка сахара

1/2 ч. ложки соли

Калорийность:

100 г: примерно 150-180 ккал

Пошаговое приготовление:

Приготовьте рис для суши, промойте его, а затем добавьте рисовым уксусом, сахаром и солью.

Разложите лист нори на бамбуковом коврике и распределите слой риса.

В центре выложите полоски огурца.

Скатайте рулон с помощью коврика, аккуратно обрезав край.

Нарежьте роллы на кусочки и подайте с соевым соусом.

Суши с икрой (ика-суши)

Ingredients:

1 чашка риса для суши

1 лист нори

50 г икры (например, масаго или тобико)

1 ч. ложка васаби (по желанию)

Калорийность:

100 г: примерно 250-300 ккал

Пошаговое приготовление:

Приготовьте рис для суши, после чего добавьте смесь уксуса, сахара и соли.

Возьмите лист нори, выложите на него рис и слегка прижмите.

В центре положите немного икры.

Скатайте в рулет и нарежьте на 6-8 кусочков.

Подавайте с соевым соусом и васаби.

Нагири (японские рисовые шарики с морскими водками)

Ingredients:

1 чашка риса для суши

1-2 листа нори

1 ст. ложка соевого соуса

1 ч. ложка васаби

Калорийность:

100 г: примерно 150-170 ккал

Пошаговое приготовление:

Приготовьте рис для суши, добавив уксус, сахар и соль.

Сформируйте из риса небольшие шарики.

Оберните каждый рисовый шарик полоской нори и осторожно прижмите.

Подавайте с соевым соусом и васаби

Карааге (жареная курица по-японски)

Ingredients:

500 г куриного филе

1 ст. ложка соевого соуса

1 ст. ложка рисового вина

2 ч. ложки кукурузного крахмала

Растительное масло для жарки

Калорийность:

100 г: примерно 250-300 ккал

Пошаговое приготовление:

Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки и замаринуйте в соевом соусе и рисовом вине на 30 минут.

Обваляйте курицу в кукурузном крахмале.

Обжарьте курицу в растительном масле до золотой корочки.

Подайте с лимоном или соевым соусом.

Дайкон-цукэмоно (маринованный дайкон)

Ingredients:

1 средний дайкон (японская редька)

1/4 чашки рисового уксуса

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка соли

1/4 стакана воды

Калорийность:

100 г: примерно 20-30 ккал

Пошаговое приготовление:

Нарежьте дайкон на тонкие ломтики или соломку.

В небольшую кастрюлю добавьте уксус, сахар, соль и воду, добавьте белок и остудите.

Залейте маринадом дайкон и оставьте на 1-2 часа для пропитывания.

Подайте как легкую закуску или гарнир.

Окономияки (японские оладьи)

Ingredients:

200 г капусты

1 яйцо

1/4 чашки муки

2 ст. ложки соевого соуса

1 ч. ложка сахара

Растительное масло для жарки

Калорийность:

100 г: примерно 170-220 ккал

Пошаговое приготовление:

Нашинкуйте капусту и добавьте ее в миску.

Вбейте яйцо, муку, соевый соус и сахар. Хорошо переиграть.

Обжаривайте полученную массу на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с современной стороны.

Подайте с майонезом и соусом окономияки.

Фугу (рыба-фугу)

Ingredients:

Фугу (специально подготовленная рыба)

Soev sauce

Листья шисо (японский базилик, для украшения)

Лед (для подачи)

Калорийность:

Примерно 100-150 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Приготовление рыбы: Рыба – фугуРыба-фугу опасна из-за токсина, проникшего в ее внутренние органы. Именно поэтому ее нужно готовить только квалифицированным поваром, имеющим соответствующую лицензию. Рыбу обрабатывают, удаляя все острые части (например, печенье).

Нарезка: Фугу нарезается очень окрашенными ломтями, которые выглядят как полупрозрачные слои. Эти ломтики выкладываются на тарелку в виде цветка или в круге, как это делают в Японии.

Подача: Рыбу изображают с соевым соусом и листьями шисо для украшения. Часто фугу подается с мисо-супом, овощами или рисом. Это блюдо также может сопровождаться легким спиртовым напитком, например, саке.

Натто (ферментированные соевые бобы)

Ingredients:

1 упаковка натто

1 чашка отварного риса

1 ч. ложка соевого соуса

1 ч. ложка горчицы (по желанию)

Зеленый лук для украшения

Калорийность:

100 г: примерно 200-250 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка: открыть упаковкуОткройте упаковку натто. Она уже готова к употреблению, но перед подачей нужно слегка пошевелить бобы, чтобы появилась липкая текстура.

Podcast: СформируСформируйте порцию риса и сверху выложите натто. Посыпьте нарезанным зеленым луком, кусочками соевого соуса и немного горчицы для остроты.

Podcast: Это традицияЭто традиционное японское блюдо часто готовят на завтрак, но оно также идеально подходит для вегетарианцев или людей, соблюдающих строгую диету.

Гома-дофу (кунжутный тофу)

Ingredients:

1 чашка кунжутной пасты (сезамного масла)

1/4 стакана воды

1 ст. ложка кукурузного крахмала

1 ст. ложка сахара

1/4 ч. ложки соли

Калорийность:

100 г: около 250-300 ккал

Пошаговое приготовление:

В небольшую кастрюлю добавьте кунжутную пасту, сахар, соль и воду. Мы делаем золото, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

Просто закипите смесь, добавьте кукурузный крахмал и осторожно размешайте. Готовьте еще 1-2 минуты, пока смесь не загустеет.

Перелейте смесь в форму и оставьте на 1-2 часа остывать. После того, как масса застынет, нарежьте на небольшие кусочки и подавайте с соусом или аналогичным образом по вкусу.

Моти (клейкие рисовые десерты)

Ingredients:

1 чашка рисовой муки (для моти)

1/4 стакана воды

2 ст. ложки сахара

1/4 чашки пасты анко (красная фасоль)

Калорийность:

100 г: примерно 160-180 ккал

Пошаговое приготовление:

В небольшую кастрюлю добавьте рисовую муку, воду и сахар. Вы делаете золото, постоянно помешивая. Когда смесь станет густой и вязкой, выключите огонь.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.