Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем – Константин Кривошонок

бесплатно читать книгу Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем автора Константин Кривошонок
Оценить:
 (текущая оценка книги: 0 из 5) [0 оценок]
Описание книги:

Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства. Книга построена по принципу «вопрос-ответ», что существенно упрощает изучение различных аспектов санитарного менеджмента.

Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: «Что такое гигиена и санитарный минимум?», «Что первично – качество или безопасность пищевой продукции?», «Зачем микробы образуют биопленки?», «Как правильно делать дезинфекцию»? «Как обнаружить фальшивую личную медицинскую книжку?», «Почему портятся продукты?», «Что такое санитарный треугольник?» и многие другие.

В книге много отсылок как к историческим фактам, так и действующим правилам и нормам. В ней также приведены реальные кейсы и случаи из профессиональной деятельности ее автора – Константина Кривошонка, главного санитарного



Информация о книге:

  • Язык книги: русский
  • Издательство: Ресторанные ведомости
  • Город издания: Москва
  • Год издания: 2021
  • ISBN: 978-5-6044967-0-1
Отрывок: скачать бесплатно FB2 RTF ePUB PDF

Поделиться:

Читать онлайн:

Скачать книгу Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем в fb2, epub, txt (14 форматов) в нашем Интернет-магазине.

Полная версия:

О скачивании, разархивировании, чтении книг можно прочитать здесь.