скачать книгу бесплатно
• 0,4 г масла кунжутного
• 1 г кунжута
Приготовление блюда:
Огурец очищаем от кожицы, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем полукольцами. Тушку кальмара заливаем кипятком и варим 2—3 минуты, затем охлаждаем и нарезаем соломкой. Все ингредиенты смешиваем, заправляем соусом из йогурта и кунжутного масла. При подаче украшаем семенами кунжута, обжаренного до золотистого цвета на сухой сковороде.
Суп-пюре из брокколи
Ингредиенты:
На 1 порцию 250 г потребуется:
• капуста брокколи 78 г
• молоко 50 г
• вода 130 г
• мука пшеничная в/с 1,5 г
• масло сливочное несоленое 2 г
• сливки 10% 10 г
• яйцо 5 г
• соль морская 0,3 г
• укроп и петрушка 1,4 г
Приготовление блюда:
Капусту брокколи не размораживая кладем в кипящую воду, отвариваем до готовности, протираем в пюре. Из подсушенной на сковороде муки и 1/3 молока готовим соус. Муку подсушиваем на сковороде без масла до светло-желтого цвета, остужаем, разводим кипяченым молоком и, непрерывно помешивая увариваем на слабом кипении 7—10 минут, затем процеживаем. Из оставшегося молока и яйца готовим молочную смесь.
В овощной отвар добавляем пюре брокколи, белый соус, соль, сливки, доводим до кипения и заправляем молочно-яичной смесью. При подаче добавляем сливочное масло и украшаем зеленью петрушки и веточкой укропа.
Кальмар, фаршированный рисом и беконом
Ингредиенты:
На 1 порцию десерта понадобится:
• 170 г тушка кальмара
• 70 г отварного риса
• 30 г бекона
• 2 г зелени петрушки
• 26 г мраморного сыра
• лимон
Для соуса томатного:
• 39 г томатного кетчупа
• 9 г воды
• 2,5 г чеснока
• 1 г кинзы
• по 0,1 г черного молотого перца, соли и сахара
Приготовление блюда:
Для приготовления начинки в воду засыпаем рисовую крупу, предварительно промытую в проточной воде. Когда рис закипит, уменьшаем нагрев, закрываем крышкой и варим до готовности, периодически помешиваем при слабом кипении. Рис остужаем.
Бекон нарезаем мелким кубиком, сыр натираем на терке, петрушку – мелко рубим. Добавляем рис и все компоненты смешиваем.
Готовим томатный соус. В сотейнике смешиваем кетчуп с водой, добавляем мелко рубленную кинзу, чеснок, соль, перец и сахар. Все тщательно перемешиваем.
Тушку кальмара, очищенную и промытую фаршируем начинкой из риса, бекона и зелени и готовим в предварительно разогретой до 200? С духовке 5 минут. При подаче украшаем лимоном и томатным соусом.
Десерт «Чиа Сан»
Ингредиенты:
На 1 порцию десерта понадобится:
• 6 г семян Чиа
• 54 мл воды
• 70 г смородины замороженной
• 1 г сахарозаменителя (Стевиозид)
• 35 г йогурта
• 0,5 г ванилина
Приготовление блюда:
Семена чиа заливаем холодной водой и оставляем для набухания на 1 час. Смородину размораживаем и измельчаем блендером в пюре, протираем пюре через сито, добавляем 1 г сахарозаменителя, тщательно перемешиваем. К йогурту добавляем ванилин и 1 г сахарозаменителя, тщательно перемешиваем. Десерт выкладываем в креманку слоями: набухшие семена чиа, затем йогурт, затем снова слой семян чиа, сверху – пюре из смородины.
Паштет из курицы с дижонской горчицей
Ингредиенты:
На 1 порцию 105 г потребуется:
• 54 г филе куриного или 22 г грудки отварной
• 12 г творога 1,5%
• 20 г йогурта 1,5%
• 4 г горчицы зернистой
• 1 г чеснока
• 60 г цуккини
• 3 г салата Руккола
Приготовление блюда:
Филе куриное кладем в посуду, добавляем соль и воду, доводим до кипения, снижаем нагрев и готовим при слабом кипении до готовности.
Цуккини нарезаем кружочками 0,5—0,7 см, выкладываем в сотейник, наливаем воду и припускаем 7—10 минут.
Отваренное куриное филе нарезаем крупными кусочками, добавляем творог, йогурт, 2/3 горчицы и чеснок. Измельчаем все ингредиенты блендером до однородной массы. Готовый паштет выкладываем на припущенный цуккини с помощью кондитерского мешка. Украшаем блюдо Рукколой и оставшейся горчицей.
Цуккини – это вид кабачка. Он является одним из самых эффективных в борьбе с лишними килограммами, также регулярное употребление цуккини помогает избавиться от лишнего холестерина. У него низкая калорийность, абсолютно нет никаких жиров, высокая концентрация воды, поэтому переесть его практически невозможно.
4 ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак
Салат-коктейль «Пчелка» (смотри рецепт)
Сыр
Хлеб ржаной
Каша ячневая на молоке
Яйцо куриное вареное (белок)
Второй завтрак
Омлет белковый с семенами Чиа и авокадо (смотри рецепт)
Обед
Салат из зелени с краснокочанной капустой и сладким перцем (смотри рецепт)
Суп-пюре из тыквы (смотри рецепт)
Язык говяжий томленый в пряном бульоне (смотри рецепт)
Конфеты фруктово-ягодные
Полдник
Десерт творожный облепиховый (смотри рецепт)
Шоколад горький
Ужин
Салат из сежей клубники, авокадо и рукколы (смотри рецепт)
Авокадо с нежной семгой (смотри рецепт)
На ночь – кефир
Салат-коктейль «Пчелка»
Ингредиенты:
На 1 порцию 100 г потребуется:
• морковь 45 г
• яблоки свежие 30 г
• изюм 8 г
• мёд натуральный 10 г
• ядро грецкого ореха 4 г
• мята свежая 1 г
Приготовление блюда:
Подготовленные морковь и яблоки нарезаем мелкой соломкой, соединяем с предварительно распаренным в горячей воде и отжатым изюмом, добавляем мед, все тщательно перемешиваем до равномерного распределения ингредиентов. При подаче, салат выкладываем в креманку или коктейльный бокал, сверху посыпаем измельченным грецким орехом и декорируем мятой.
Омлет белковый с семенами Чиа и авокадо
Ингредиенты:
На 1 порцию 100 г потребуется:
