скачать книгу бесплатно
• соус из корня сельдерея 17 г
• кунжут 2 г
Приготовление блюда:
Филе измельчаем в мясорубке, полученный фарш выбиваем. Перец и сыр нарезаем кубиком и пассеруем на разогретой сковороде с растительным маслом 3—4 минуты. Добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и сразу снимаем сковороду с огня.
Круглую форму смазываем маслом*, укладываем фарш на дно и к стенкам формы толщиной 5 мм, в центр помещаем пассерованные овощи, поливаем соусом из корня сельдерея, сверху закрываем оставшимся фаршем. Варим на пару 10 минут.
Готовое блюдо украшаем кунжутом, поливаем соусом.
Соус из корня сельдерея.
Лук нарезаем мелким кубиком, пассеруем в сковороде с маслом 3—5 минут. Сковороду убираем с огня. Корень сельдерея нарезаем кубиком, выкладываем в кастрюлю с водой, добавляем пассерованный лук. Варим 10—15 минут на слабом огне. Добавляем в кастрюлю вареную морковь, нарезанную кубиком, доводим до кипения, снимаем с огня и пробиваем все погружным блендером до однородного кремового состояния.
*Используйте кокотницу для приготовления данного блюда, предварительно смазав ее сливочным маслом.
Груша в соусе из ежевики
Ингредиенты:
На 1 порцию 180 г потребуется:
• груша, очищенная от кожуры 225 г
• ежевика свежемороженая 115 г
• вода 500 мл
• сок лимона 5 г
• мёд 10 г
• мята 2 г
Приготовление блюда:
Грушу очищаем от кожицы, удаляем сердцевину. Кладем грушу в сотейник с ежевикой, добавляем сок лимона, воду и варим 15 минут на среднем огне. Грушу достаем, разрезаем пополам, поливаем медом и готовим в разогретой заранее до 200 °С духовке 8 минут. При подаче украшаем мятой.
Если у вас останется груша, то используйте ее в рецепте хрустящей гранолы с фруктами и йогуртом.
Хрустящая гранола с фруктами и йогуртом
Ингредиенты:
На 1 порцию 115 г потребуется:
• ананас очищенный 30 г
• геркулес 10,6 г
• мёд 1,1 г
• груша 40,67 г
• ежевика свежемороженая 16,8 г
• вода 73 мл
• сок лимона 1,5 г
• йогурт 30 г
• семена чиа 1 г
• ягоды свежие 10 г
• мята 1 г
Приготовление блюда:
Для приготовления гранолы геркулес поливаем медом, распределяем ровным слоем на пергаменте и запекаем в разогретой заранее до 180 °С духовке 5 минут.
Ананас свежий нарезаем кубиками 2х2 см. Грушу, отваренную с ежевикой, нарезаем кубиками 2х2 см. Для приготовления груши, в сотейник кладем очищенную грушу с удаленной сердцевиной, добавляем ежевику, воду и сок лимона. Варим на среднем огне 10—15 минут. Грушу достаем, разрезаем пополам, поливаем медом и готовим в разогретой заранее до 200 °С духовке 8 минут.
На дно стакана выкладываем кубики ананаса, сверху насыпаем гранолу, примерно 10 г. Следующим слоем кладем кубики груши и также посыпаем гранолой. После чего выкладываем натуральный йогурт, осыпаем семенами чиа и декорируем свежими ягодами.
Салат «Морской каприз»
Ингредиенты:
На 1 порцию 110 г потребуется:
• кальмары отварные (тушка) 118 г
• перец сладкий 38 г
• лук репчатый красный 17 г
• салат микс 14 г
• йогурт 9 г
• горчица зернистая 2 г
Приготовление блюда:
Очищенную и тщательно промытую тушку кальмара опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 5 минут с момента повторного закипания воды. Откидываем кальмара на дуршлаг и охлаждаем до +10°С. Нарезаем кольцами 0,3—0,4 см.
Очищаем репчатый лук, нарезаем кольцами как и кальмара, бланшируем. Перец сладкий нарезаем кольцами аналогичной толщины. Все ингредиенты перемешиваем вместе и выкладываем на подушку из салата микс, поливаем соусом.
Треска в кунжуте запечённая
Ингредиенты:
На 1 порцию 120 г потребуется:
• филе трески без кожи 148 г
• семена кунжута 1,2 г
• соль морская 0,2 г
• масло подсолнечное 1,2 г
Приготовление блюда:
Филе порционными кусками посыпаем солью, панируем в кунжуте, чтобы семечки оказались со всех сторон кусочка рыбы. Кладем на противень, смазанный растительным маслом, и запекаем в духовке при температуре 200—250°С в течение 20 минут до образования румяной корочки.
Подавать можно с цветной капустой, овощами, приготовленными на пару, отварной спаржей или стручками зеленой фасоли, украсить укропом и долькой лимона.
3 ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак
Киви
Сыр
Хлеб ржаной
Каша «Гурьевская» на молоке (смотри рецепт)
Яйцо куриное вареное (белок)
Второй завтрак
Запеканка из творога с яблоками
Обед
Салат-коктейль с кальмарами (смотри рецепт)
Суп-пюре из брокколи (смотри рецепт)
Кальмар, фаршированный рисом и беконом (смотри рецепт)
Конфеты фруктово-ягодные
Полдник
Десерт «Чиа Сан» (смотри рецепт)
Шоколад горький
Ужин
Салат из запеченных овощей
Паштет из курицы с дижонской горчицей (смотри рецепт)
На ночь – кефир
Каша «Гурьевская» на молоке
Ингредиенты:
На 1 порцию потребуется:
• 21 г крупы пшеничной
• 86 мл молока
• 56 мл воды
• 0,1 г соли крупной
• 13 г очищенных яблок
• 13 г изюма
• 13 г кураги
Приготовление блюда:
Промытую крупу засыпаем в кипящую воду и варим, периодически помешивая, 20 минут. Затем добавляем горячее молоко, добавляем соль, доводим до кипения. Уменьшаем нагрев и варим, помешивая, до готовности под закрытой крышкой. За 5 минут до готовности добавляем мелко нарезанные кубиком яблоки, изюм и курагу. Все перемешиваем, доводим до кипения. Кашу оставляем под закрытой крышкой до полного набухания крупы.
Салат-коктейль с кальмарами
Ингредиенты:
На 1 порцию потребуется:
• 58 г огурца
• 86 г тушка кальмара
• 27 г йогурта
