КУЛИНАРНАЯ КНИГА Марины Гребмаш

Глава 7. Дорога до работы

Хорошо отметила накануне выходной день. Все также болели адски ноги, что не давало возможности встать на стопу при подъеме. Мне приходилось вручную опускать по одной ноге на пол, когда просыпалась. Пальцы рук разбарабанило, как боксерские перчатки, внутри которых скрывались разбитые ладони. Ночевать в этот день осталась на старой квартире, чтобы в субботу без проблем добраться на работу… Подруга Татьяна составила мне компанию. Портрет передовика выглядел по-русски: до обеда разило перегаром, словно чёрти-что употребляла, а не благородный коньяк. Отсутствие сна не отразилось на работоспособности, а добавило загадочности в мой образ, где я демонстрировала коричневый перламутровый клеенчатый фартук с карманами, купленный мной для парикмахерских целей, что явилось практичным решением для чистки овощей в корнеплодном цеху, который на мой взгляд должен пройти каждый сотрудник пищевой промышленности в обязательном порядке при устройстве на работу и, как – исправительные или штрафные меры при перевоспитании нерадивых или нечистых на язык сотрудников. Своё новаторское предложение, прочувствованно и протестированно на собственном опыте. К тому же, этот день значился, как месяц работы в Востоке & Точка. Не скрою, за долгие годы после декретного отпуска находилась в какой-то дикой изоляции друзей. Конечно же, мне хотелось работать в коллективе и выполнять обязанности, но - то, что я попала в такой живой коллектив, означало только одно - я просто попала.

Следующий день начался с приезда утром на такси. Утром следующего дня была намечена ревизия, а мои обязанности были находиться в корнеплодном цехе, размер которого был примерно два на два метра с большой металлической раковиной по центру. Предчувствие меня не подвело! Поэтому поводу подошла серьезно к своему обмундированию, надев кожаные лосины и клеенчатый фартук были по уши в грязи. Задание на этот день было таковым: 2 гастрика моркови - стандарт, картошка - под 100 кг, свеклы - 2 гастрика=40 кг, морковь на плов: 3 мешка красной и 2 мешка желтой, следом завтрак начался в 10 часов и снова: морковча - 96 кг, картошка на пюре, курицу и свинину - 220 кг... У женщины Аси сдавали нервы, а я не знала что происходит - робот чистил плохо, только мыл огромные засохшие шмотки грязи, тогда было придуманно мной - вставить в другой робот неродной шланг для подачи воды. Народ был на взводе, потому что от корнеплодцев зависело время их подачи заявки. Мне пришлось два раза обращаться к начальнику, которого звали Игорем Александровичем, будучи родным братом Ольги Александровны. Про усталость сказать - к сожалению, не могу подобрать литературных слов.

Поясница была сорванной три раза за день, но я держалась достойно... звания ишака! Радовало только одно - завтра два дня выходных, где я делала массаж в первый выходной день, благодаря спавшей отечности кистей, потому что – раньше, не могла встать и не чувствовала своих рук до обеда, не могла пошевелить пальцами. Получив вторую часть зарплаты, улетучилось мало-мальское настроение… тут раздался звонок Фариды, в котором она сообщала о симпатии моих наставников и планах меня перевести к себе в цех, который на самом деле не был холодным, а там фасовались разные салаты и упаковывались вакуумных порционных тарелочках. Из-за скверного коллектива не хотелось идти к ним, даже потому что заработная плата у них была не на много выше. Согласившись с трудоемкой и физически тяжелой работой я шмыгнув носом и утерев слезу, перевернулась на другой бок, потому что не могла ни с кем разговаривать, да и не было никакого желания.

На следующий выходной день ездили с сыном в детскую поликлинику к нашему врачу узнать результат дуплексного УЗИ почки с окрашивающим веществом, чтобы исключить стеноз/сужение почечной артерии. Слава – Богу не нашли! Узнали с ним о предстоящих действиях после нового года и тайм-ауте на три месяца. Домашние дела добавили загруженности - как говорится, что после хороших выходных - требуется еще одна пара выходных.

Глава 8. Дела домашние

Дела домашние никто не отменял. Только начав перед сном утюжить и собирать вещи на завтра, готовить свою форму для предстоящей смены, как позвонила дочь – чтобы посмотреть новостной пост. Телефон взял сын и сбросил мне ссылку, где сообщалось очевидцем в прямом эфире о возгорании нашего комбината питания, а клубы дыма и огня пылали… на моём предприятии, смена на котором должна была начаться в семь утра. Было понятно, что пошло что-то не так, скорее всего в горячем цеху… Хотя, из-за большого количества дыма из труб, оставалось только догадываться по выпавшим розеткам корнеплодного цеха – какой именно цех горит ночной смены.

Сынок, возбуждено заявил – что, похоже завтра у меня будет выходной и можно не утюжить форму. Юморист, весь в меня! Признаться, всегда опасалась электро-замыкания в цеху, где овощи проходили первичную чистку – на тех самых роботах-овощечистках, которые стояли вдоль стены в нерабочем состоянии, а приходилось просто их мыть и черпать няшу из очисток именно тогда я сочинила стих про наболевшую тему. Чем, собственно говоря я и занималась в последнюю свою смену, по уши в грязи и земле – так, что полный нос и слизистая глаз были забиты землей. Надо было, этому инциденту случиться в момент отчётливого принятия решения перевестись в ночную смену, сохранив тот же график!? Пару раз услышала, что скоро будут набирать ночников, чтобы чистить лук, чеснок и морковь – что является привилегией овощного цеха, потому что можно сидеть на десятилитровых ведрах и спать от лукового сока не придётся, проходят сразу - после первого начищенного ведра, после чего чищенный лук высыпается в раковину, моется и складывается в большие продуктовые ящики и убирается в холодильник. К тому же, начальство в ночную смену бывает редко, не смотря на камеры – весьма существенный показатель.

К тому же, я пришла к заманчивому выводу – не будет «луковой саранчи» или «луковых фей», как я назвала соседок по цеху, которые – «как пить дать!» любили наводить смуту, создавать скандальные ситуации, сетуя на то, что мы (овощники) – замучили их своим нескончаемым луком и чесноком, после которого от них дурственно разило. А нам – что?! Мы же – корнеплоды, второсортный народ – грязнули неэрудированные. Хотя, очевидно всему предприятию, что самый, пусть не многочисленный коллектив подобран из классных и толковых сотрудников, на которых возлагалась львиная часть тяжёлой физической работы, которая подвластна редкому богатырю или женщинам-лошадям! Кем я себя явственно ощущала в предыдущую смену, выгребая очистки из уголков кармана парикмахерского фартука, который дождался своего часа и как нельзя кстати пришёлся в пищевой промышленности. Кто-бы мог подумать, что я – жена офицера, служащая прежде Российской Армии, частный мастер бьюти сферы, массажист и просто красавица… найду свою отдушину и душевный покой именно здесь – в овощных очистках и грунтовой няше.

***

Я сбежала ранним утром,

Когда спит ещё семья…

До картофельных очисток,

До кореньев от репья.

Я сбежала - очень быстро,

Еле ноги волоча…

Чтоб коллег своих поздравить –

Ведь, мы все – одна семья!

***

Девятая смена была у меня отмечена, как: ужас, летящий на крыльях ночи. Казалось, хуже быть не может, но - нет! В следующую смену мы работали впятером: Наталья, Тимур, Наталья и Вика, ну и конечно - я, дорогой мой читатель. Жопа может показаться чересчур овальной фигурой, но – линия деления её пополам – очевидна, как в жизни, так и в творческих аспектах. Хорошим повествованием может послужить сегодняшний пример: ничего негативного не предвещал обыденный день трудовых лошадок-передовиков, за исключением скандала устроенного тёзкой ночной смены, когда мы еле волочили свои овощные ноги, позже всех цехов – по обычаю. Приятная, до этой поры женщина, явственно пыталась меня научить, как надо мыть полы, в то самое время, когда человеческий мозг и физические способности, зарывались интуитивно в грунт, ушли глубоко в недра с целью самосохранения.

Сельскохозяйственная лирика и выражение, типа - «Каждый в поле агроном» всё чаще стало всплывать в моем сознании и при разговоре о коллективе, которые старалась вести с мамой, переживающей за меня и морально поддерживающей в сложный период жизни, да изредка, звонящая свекровь - чтобы узнать новости о младшем сыне, который вёл себя неподобающим образом для семейной жизни, выдавливая из себя, как вознаграждение зарплату частями по двадцать тысяч, так сказать – долями распределяя семейный бюджет, когда посчитает нужным – чаще всего приходилось самой клянчить у него денег на продукты и семейные нужды, на мужскую помощь по хозяйству рассчитывать не приходилось, зато пример плохого воспитания и развязного, оскорбительного поведения, демонстрировался постоянно, тем самым выводя меня из равновесия и вселяя незаслуженную тревогу за подрастающего сына. Момент становления и определения в жизни, выпускной класс, необходимые существенные вложения в обучение, репетиторство, школа, увлечение гитарой в музыкальной школе… А нам с сыном приходилось терпеть неадекватные концерты и выходки отца, некогда счастливого семейства целыми днями, а ночами поднимать и волочить тело «бойца независимой алкогольной организации» до кровати и выслушивать непристойные возгласы в свой адрес. Мерзко, страшно, горестно и противно…

Глава 9. Неучтенный фактор

Если учитывать тот факт, что я ежедневно приходила со смены чрезвычайно шаткой походкой, а природный оптимизм угасал с каждым часом и резервы организма кричали о помощи… Поэтому жизнь меня учила защищаться и давать отпор назидательным элементам общества. Вот и в этот раз, на замечание тёзки, пришедшей работать в ночную смену на складе при полном боевом макияже, причёске и учительским тоном, бросившей замечание что надо лучше мыть пол у её рабочего места (склад продуктов и инвентаря, куда входило: чай с кофе и сахар для нашей столовой). С пылу, с жару – как говорится, решила поучить нерадивых сотрудников, чтобы взявшись за работу – нужно сразу делать всё хорошо, а не лишь бы – лишь бы! Тут я и ответила без промедлений, что мы - любую работу выполняем качественно на сто процентов, не забыв преминуть разговорным языком о непомерном количестве начальников на одного скромного работника, что послужило горящей спичкой в бочке дегтя и деловая женщина начала истошно верещать, оповещая каждого встречного о своём возмущении, угрожая сфотографировать недочёт и выложить в административную группу… На что я ответила ей разрешением поставить фото в рамку на своём рабочем месте и не разворачиваясь, безоговорочно поплелись в раздевалку. За переработку смены и двойной загруженности половины штатного количества людей не доплачивается, а полы мыть у чужого рабочего места я не нанималась и в уставе это не прописано. Казалось, такой пустяк можно было-бы не брать во внимание, но – благодаря этой перепалке, сформировалось хлесткое понятие: «Быть - затычкой маломальского работника цеха во время промышленной пробоины!»

Придя домой, я не поленилась зайти в рабочую группу, чтобы удостовериться в принципиальности незначительного и не касающегося работы инцидента. Усталость и недомогание от подцепленного вирусного заболевания дали о себе знать, поэтому – молча поставила будильник на следующий день, не оставив никакого комментария в группе.

Из переписки с мамой:

Приветствие. Устали сегодня - ноги, потому что работала именно сотрудником овощного цеха: нарезка вручную 15 кг перца болгарского (сперва – взвесить весь, почистить, сфотать и взвесить порченный, выложить в группу. Шинкуем три вида: соломкой, большими кусочками – половинку перца делим на 3 части по вдоль и большими кусочками режем поперёк – для булгура, треугольничками и все это за считанные минуты). Не могла и до сих пор не понимала - почему меня не оставили в корнеплодном цехе с мальчишками - не было бы времени на раздумывание, чистка шла рефлекторно. Кстати сказать, долгое время я была в неведении - почему нельза ставить человека на одно и тоже место, закрепленного за ним. И только сейчас я поняла - почему. Потому что каждый сотрудник обязан одинакого хорошо должен уметь работать на каждом роботе, которых насчитывалось порядка шести единиц, таких как: нарезка картофеля большими дольками, настольный робот измельчитель, на нем делалась соломка моркови для плова, кубиками резались салаты, а так же лук головками полукольцами в обязательном порядке, третий робот был напольный, на котором отлично шинковалась морковь для морковчи и капуста для салатов и для ее тушения, на борщ. Неустающий напольный робот по названию Феликс резал за считанные минуты лук кубиками в гастро емкости, который был необходим для салатов, маринадов, в кашу гречневую и пр. Так же, Феликс использовался активно мясниками, цех которых расположен через стену с нами. Надо сказать, что его мытье было чрезвычайно трудоемким, потому что луковая шелуха забивались между острым ножом и решетками. У самого входа в овощной цех стояла мойка для салатов и овощей. Она выглядела, как стиральная машинка с вертикальной загрузкой. Рядом с этой машиной стояли два стола для вакуума овощей по точкам, поскольку наше здание было главным в городе и отсюда разгружали и загружали газели.

В этот раз я работала на настольном роботе: почищенной тыквы на полтора килограмма для каши пропустила кубиком для дальнейшей маркировки, необходимой для плова. Морковь была двух видов: обычная (оранжевая) и желтая для праздничного плова. Также пропускалась картошка для обеда на борщ. В завершении работы на нем выполнила вакуумацию овощной продукции. В конце смены - дежурство по туалету и мытьё коридора разгрузочной площадки между первым и вторым этажами. Работу выполнять надо было быстро и качественно, потому что всякое промедление подрывало работу всего коллектива и каждый цех по-отдельности шел с опозданием, которого допустить было нельзя.

На следующий день я наточила ножи и купила овощерезку на рынке и вечером сделала массаж знакомому дочери, оставшись ночевать на старой квартире. После овощной дуэли с «гнилой Луковицей» написала стихотворение Возможно. Любой нормальный человек на моём месте – уволился бы сразу в первый день стажировки, меня мотивировал спортивный интерес – что за такая тяжёлая работа, которая не подвластна крепкому, физически выносливому зауральскому человеку, чьими предками были рабочие и крестьяне!? К тому же, подхлестывала новизна и командный дух рабочей атмосферы. Акция - "Приведи друга и получи тысячу рублей" при условии, что друг проработает месяц, а потом условия изменились на три месяца. Казалось, что люди в нашем коллективе – хорошие и слаженные отношения, но в тоже время – каждый работал за себя и выбирал более выгодные условия работы, в то время, как я – бегая только на подхвате, уставала ещё больше от своей неосведомлённости процесса. Такие мелочи, как «взять шпильку и собирать её» вводили меня в глубочайшее замешательство: «что такое – шпилька?» и где её взять? Почему в неё ставятся маленькие, плоские гастрики с дырочками, вмещающие приблизительно три килограмма, нашинкованного кубиками сырого картофеля и моркови для салатов и чуть выше гастрики ставились на самый вверх шпильки – для курников и элеша. Узнала ранее, что вначале вниз ставится морковь (от 4 до 6 гастриков), чтобы не окрасить картофель, который измельчается в гастрик с водой, чтобы его промыть и он не почернел, потом черпается большим ковшом-дуршлагом (сцеживается вода) и ставится сначало на весы, а потом в шпильку над картошкой, над которой потом ставятся глубокие с дыркой гастрики для элеша или курников. Полностью упакованная шпилька откатывается в горячий цех и остаётся там. Туда же, относится чищенная с утра свёкла для салатов и для борща, вместе с картошкой соломкой и шинкованной капустой.

Глава 10. Особенное зимние утро

Как правило, во время производственного сбора заказа происходит дерготня и возмущение из соседних цехов, сопутствующая вопросами – когда будет то-то и то-то, прекрасно видя, что мы не успеваем и стараемся из всех сил на грани возможности… Не говоря про лук, который шинкуется: на напольном роботе кольцами ежедневно от 3 до 4 гастриков, кубиками шинкуется много для выпечки курников, а также – элеш и ставится в заготовочный холодильник, а чистка лука – это камень преткновения между всеми цехами, считающими свою работу самой тяжёлой, хотя – является овощной привилегией, до которой у нас физически не хватает времени и сил. Поэтому – вынуждены выслушивать агрессивное недовольство в свой адрес, пока – согнанные на помощь соседи занимаются чисткой лука, сидя на десятилитровых перевёрнутых ведрах из-под майонеза, высказывая нам своё недовольство, на самом деле – вместо того, чтобы уйти домой спокойно и получая на ставку больше при забытом факте того, что многие начинали работать в этом цеху.

Это зимнее воскресное утро было особенным! Даже не только потому, что в конце ноября не было снега, как забытое ощущение заново родившегося человека, попутным ветром несло меня на работу. Уместно будет заметить – адскую работу в прямом смысле, поскольку – как в чистилище, ежеминутно осуществлялся отбор невыносимых моральных испытаний и физических сил человеческих возможностей. Каждый день был наполнен новыми задачами и целями, дойти до которых хотелось каждому сотруднику на предприятии, чтобы в конце рабочего дня, посмотрев в экран пропускного монитора увидеть свою пятнистую физиономию и красные от натуги капилляры глаз и бежать, еле волоча ноги на остановку, чтобы уехать домой и завтра снова начать проходить этот невероятный квест собственных возможностей. Прекрасно помню тот момент, когда, следом за мной к нам пришел работать Тимур - высокий и здоровый мальчишка, с задержкой речевого аппарата и как он сидел в столовой, закрывши лицо руками, как-будто плакал. Он не мог кушать, потому что очень тряслись руки. Это - участь новичка. Впоследствии я его разговорила и он бегал за мной со своим: "Тетя Марина!"

На улице было обыденно темно и безлюдно, что становилось закономерностью – приходить и уходить с работы, когда темно и весь день метаться по производственным цехам без окон и дверей, в замкнутом пространстве, как белка в колесе с графиком работы два на два дня. Настроение в это утро у меня было отличным… от других утренних настроений. Планируя накануне свой распорядок в конце недели, оказалась весьма дальновидной особой: запланированный сеанс массажа на вечер субботы, совместив сразу с ночёвкой на старой квартире, чтобы отдохнуть, выспаться и не ездить туда-сюда, а остаться на собственной квартире - она же: студия массажа и косметических процедур, офис и частная квартира, в которой я сделала капитальный до неузнаваемости ремонт, правда осталось немного завершить, но – это уже другая история. Не желая высвечивать своё уютное гнездышко и перевалочный пункт, дабы избежать давления и предложений «подработки» - дополнительный день и возможность увеличить доход, который был так мне необходим в это время. С другой стороны, физическое состояние организма на данной этапе – не представляло такой возможности, а оплата труда – оставляла желать лучшего, не давая покоя гнетущим мыслям о безысходности.

Глава 11. Ночевка на старой квартире

Время на часах показывало 06:40, а я не спеша шла в сторону работы (расстояние вытянутой руки) и щелкала небрежно семечки из правого кармана брюк, которые приловчилась снимать в тесной раздевалке так быстро и аккуратно, что не одно подсолнечное зёрнышко не падало на пол. Ощущение чистоты и собственного превосходства, придавало бодрости духа на предстоящий рабочий день. Наконец, постиранная куртка источала аромат порошка и свежести, а не овощных очисток и запаха клеклого масла. Кожа дышала профессиональными средствами ухода, имеющимися в наличии студии, а профессиональный итальянский шампунь вместе с бальзамом для волос, предавали ощущение лоска и шелковистости. Уложенная с вечера дерзкая стрижка с подбритым правым виском, которую сделала собственноручно – как и всё происходящее за последние время в моей жизни, вдохнуло уверенности в себя и своих силах. Уходя из квартиры, посмотрев в зеркало – промелькнула мысль прийти на работу с распущенными волосами и укладкой, как – истинная женщина с высоко поднятой головой, тогда бы меня не узнали от слова «совсем». А на недоуменные взгляды завистников, припасла отговорку – «Сегодня я с блядок! Всегда туда по выходным хожу». У центрального входа стояла белая такси-лада моего начальства, поравнявшись с ней – узнала водителя. Лишь бы, только никто не догадался о моей тактике на выходные дни, когда общественный транспорт не дождаться, а такси в раннее время стоит дорого, почти двойной тариф и никто его не оплачивает! Поэтому позволила себе некую шалость – прийти к семи часам, а не к шести – для тех, кто живёт рядом. Тс-с, захожу внутрь!

Каково же было моё удивление – цеха пустые, народа нет ни где, даже в раздевалке и на рабочих местах… Взглянув ещё раз на часы для убедительности, стало позже понятно почему. Из-за отсутствия транспорта, даже самые стойкие солдатки овощного цеха существенно опоздали в этот день, а начальник, когда с ним столкнулись – спросил: «А ты-то, как добралась сегодня!?» На что я, усмиряя свою загадочность и растерянность ответила спокойно: «Сам. Своим пешком..», сославшись на занятость – ретировала в сторону рабочего места. Понеслась промышленная жизнь по ухабам и бездорожью…

Сознание того, что наступил декабрь пришло в позднее обеденное время, во время маркировки овощей для отгрузки на другие точки, когда немного замешкав спросила число у работниц, находящихся рядом. Шокирующая новость, что на дворе первое число последнего месяца в году, заставила меня громко вскрикнуть и побежала в заготовочный холодильник нашей продукции, чтобы исправить дату и переписать маркировки на убранных гастриках картошки, нашинкованной кубиком по 10 кг + 10 литров холодной воды (в последнем было 6 или 7 кг), которые любезно помог поставить Алекс из мясного цеха, находящегося за стеной и маленький коридорчик, в котором стоял заготовочный холодильник – служило нашим объединяющим звеном в совместной пищевой деятельности. В результате чего – несказанно обрадовалась, увидев своего «мясного» приятеля и с неистовой улыбкой заявила, что горю и жаждою с ним дружить в холодильнике. На что он с улыбкой молча переставил порядка десяти гастроемкостей, как истинный мужчина.

Утро добрым не бывает и это – даже не вопрос, а – утверждение. В который раз, ловлю себя на мысли – что рюмка игристого была лишней в междусменном производстве (искры не заискрились, а трубы не дымились), зато – собственная укоризна проедала плешь от запаха перегара до самого обеда. Крайне неприятное и заслуженное мнение не давало возможности пригодиться к общественному громкоговорителю, в то же время – не смущал тот факт, а подхлестывал к новым свершениям в рабочем коллективе и самоутверждении.

И понеслось! Казалась бы, не надо думать головой при чистке овощей, ан нет. Начальство, как и любые частники хотели от работников максимум отдачи и выносливости за минимальные деньги. Готовили из овощников кухонных солдатов, умеющих одинаково хорошо работать на любом оборудовании. Причем, похвала чистосердечная постоянно где-то задерживалась, замечания и подзатыльники находилось ближе, гораздо ближе, чем можно было подумать.

Глава 12. Напольный робот

По мере роста численности сотрудников начиналась вовлеченность в процесс. В этот раз меня поставили на напольный робот. Функции которого я никак не могла запомнить. На стене висела куча всевозможных насадок схожих, рядом стоящих роботов: напольного и настольного. С самого утра у меня было боевое настроение, с которым ходила каждый день на работу. Если я смогу выдержать этот месяц на заманчиво-адской работе, то дальше уже будет не страшно. Ничего не могу сказать плохого про начальство. Бальзаковского возраста брат с сестрой руководили за всем производством и вели документацию, график посещения и уборки помещения, их родительница работала на облегченной работе вместе со всеми. Атмосфера была дружеская, семейная и в то же время - рабская. Видя, что я трудолюбивый человек мне делали скидку, повторив снова ответ на мой вопрос. Название организации говорило само о себе, потому что фигурирует название и меню восточной расы, азиаты вне гласно руководили штатным составом. Демонстрирую свою шпаргалку по напольному роботу:

1. Шинковка лука кольцом - (стандарт) 3-3,5 гастроемкости, (гастрик) ставим к себе в холодильник на стол справа;

2. Морковь соломкой (насадка "морковча" - Н 2,5) - смотреть всю морковь красную в заявке и вычитаем морковчу складываем устно округляя: по 16 кг - 2 гастрика по 10 и 6 кг. Десятку отдаем в заготовку, а 6 - оставляем для себя (Коул слоу и салат Витаминный)!

Готовый салат Витаминный – в заготовку!