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• 200 g de ricotta
• Le jus d’un citron
• 2 pincées de sel
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez-les. Étalez la pâte obtenue sur des tranches de pain et servez.
Tomates sauce verte
Personnes : 4
Difficulté : facile
Temps : 10 mn
Coût : faible
Ingrédients :
• 8 tomates
• Une gousse d’ail
• 4 cuillerées de pain sec râpé
• Persil
• Basilic
• 2 cuillères à soupe de fromage de brebis râpé
• Une cuillerée de parmesan râpé
• Un peu d’huile
• Sel et poivre
Préparation :
Lavez les tomates et coupez leur chapeau. Enlevez les graines et la pulpe des tomates, sans la jeter, et saupoudrez-les de sel à l’intérieur.
Retournez-les sur le plan de travail, de façon à égoutter toute l’eau contenue à l’intérieur.
Passez l’ail, le persil, le basilic et la pulpe de tomate au mixeur e versez le mélange obtenu dans un bol.
Ajoutez le fromage de brebis et le parmesan râpés, le pain sec, 3 cuillères à soupe d’huile et le poivre.
Remplissez de farce les tomates égouttées et mettez-les dans un plat à four huilé.
Mouillez-les avec un peu d’huile et enfournez pendant 30 minutes.
Petites mousses au jambon
Personnes : 4
Difficulté : facile
Temps : 30 mn
Coût : moyen
Ingrédients :
• 150 g de jambon cuit
• 100 de ricotta
• 100 g de mascarpone
• Le jus d’un citron
• 5-6 feuilles de laitue
• Sel
Préparation :
Dans le blender, mettez le jambon, la ricotta, le mascarpone, quelques gouttes de citron, du sel, et mixez le tout, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ensuite, laissez reposer au frigo pendant 1 ou 2 heures.
Lavez la laitue, essuyez-la et coupez-la en morceaux. Disposez-la dans 4 assiettes.
Retirez la mousse du frigo et versez-la dans une poche à douille ; distribuez-la en 2-3 petits tas dans chaque assiette et servez.
Œufs durs farcis au speck et aux tomates cerises
Personnes : 4
Difficulté : facile
Temps : 30 mn
Coût : faible
Ingrédients :
• 4 œufs
• 4 fines tranches de speck
• 4 tomates cerises
• Fenouil sauvage
• Sel
• Poivre
Préparation :
Cuisez les œufs et, une fois durs, laissez-les refroidir. Coupez-les de façon à n’enlever qu’un seul quartier.
Coupez les tomates en quartiers.
Dans la fissure de chaque œuf, glissez une lamelle de speck enroulée et un quartier de tomate. Ajoutez du sel, du poivre et du fenouil sauvage.
Disposez les œufs sur un plateau et mettez-les au frigo jusqu’au moment de servir.
Bavette aux maquereaux
Personnes : 4
Difficulté : facile
Temps : 1 h environ
Coût : moyen
Ingrédients :
• 320 g de bavette
• 4 filets de maquereaux frais ou à l’huile
• 200 g di pulpe de tomate
• Olives dénoyautées
• 1 gousse d’ail
• 1 branchette de romarin
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge-extra
• Poivre
• Sel
• Piment en poudre
Préparation :
Éliminez toutes les arêtes des filets de maquereaux et coupez-les en fines lamelles de 2 cm d’épaisseur. Mouillez-les avec un filet d’huile, saupoudrez-les de poivre et ajoutez le romarin. Couvrez d’un film plastique et laissez mariner au frigo pendant 2-3 heures.
Cuisez les pâtes “al dente” dans de l’eau salée et, pendant ce temps, mettez une cuillère à soupe d’huile dans une poêle anti-adhérente, puis les tomates cerises, un peu de sel et laissez cuire pendant 10 minutes. Ce temps écoulé, ajoutez les filets de maquereaux avec leur marinade et les olives en petits morceaux. Laissez cuire pendant 5 minutes, ajoutez le persil, mélangez bien et retirez du feu.
Égouttez les pâtes, mettez-les dans la poêle avec la préparation et laissez-les s’imprégner de sauce en mélangeant délicatement. Servez les pâtes après les avoir assaisonnées avec de l’huile et du piment.
Lorsque la saison des tomates est de retour, utilisez de préférence les tomates fraiches, épluchées et coupées en petits cubes et remplacez le persil haché par des feuilles fraîches de basilic.
Bucatini « Martine »
Personnes : 4
Difficulté : facile
Temps : 30 mn
Coût : faible
Ingrédients :
• 350 g de bucatini
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 300 g de haricots verts
• 3 tomates mûres
• 10 feuilles de basilic
• 1 gousse d’ail
• Un demi-verre d’huile d’olive vierge-extra
• Sel
• Poivre noir en grains
Préparation :
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
Lavez et coupez les haricots verts.
