скачать книгу бесплатно
#Вкуснее торта
Ингредиенты для теста:
• Мука пшеничная – 200 г.
• Масло сливочное – 40 г.
• Желток куриный – 2 шт.
• Сахар – 50 г.
• Ванилин – 1/2 пакетика
Ингредиенты для начинки:
• Творог мягкий 5% – 510 г. (3 шт. по 170 г., например «Данон» или «Домик в деревне»)
• Белок куриный – 2 шт.
• Сахар – 90 г.
• Крахмал кукурузный или картофельный – 30 г.
• Ванилин – 1/2 пакетика
• Соль – щепотка
Порядок приготовления:
1. Для приготовления теста муку смешиваем с сахаром, ванилином, желтками и мягким сливочным маслом. Тщательно перемешиваем вилкой или миксером до состояния крошки. Тесто готово.
2. Готовим начинку. В чашу с белками добавляем щепотку соли и взбиваем до белой пены.
3. В отдельной ёмкости смешиваем творог, крахмал, ванилин, сахар. Добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем ложкой.
4. В форму для запекания выкладываем 2/3 теста, утрамбовываем его, немного формируем бортики.
5. Кладем начинку и сверху равномерно посыпаем оставшимся тестом.
6. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 40—45 минут.
Потрясающий пирог готов! Охлаждаем и подаём на стол.
Сырники, 155 ккал/100 г.
#Утро с запахом ванили
Ингредиенты:
• Творог 5% в брикетах – 900 г. (5 упаковок по 180 г., творог лучше добавлять однородный, например, «Благода»)
• Куриное яйцо – 4 шт.
• Сахар – 100 г.
• Мука пшеничная – 120 г.
• Ванилин – 1 пакетик
• Соль – щепотка
• Масло подсолнечное или рафинированное оливковое – 5 г. (для смазывания сковороды)
Порядок приготовления:
1. Смешиваем все ингредиенты ложкой.
2. Лепим сырники мокрыми руками, чтобы тесто не прилипало к рукам, и сразу кладём на умеренно разогретую сковороду, слегка смазанную промасленной салфеткой.
3. Готовим на мощности чуть ниже средней, под крышкой. Когда сырники немного пропекутся, переворачиваем на другую сторону и печём до готовности.
Ленивые вареники, 156 ккал/100 г.
Ингредиенты:
• Творог 5% – 540 г. (3 брикета по 180 г., творог нужен сухой)
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Сахар – 60 г.
• Мука пшеничная – 150 г.
Порядок приготовления:
1. Доводим воду в кастрюле до кипения, солим по вкусу.
2. Все ингредиенты для вареников смешиваем ложкой, оставляя немного муки на подсыпку при раскатывании теста.
3. Посыпаем стол мукой и раскатываем из теста колбаски толщиной чуть толще сосиски, нарезаем кусочками по 2 см.
4. Бросаем вареники в кипящую воду на 2—3 минуты. Вареники готовы, как только начали всплывать.
5. Подаем со сметаной или сливочным маслом.
Творожная запеканка с тыквой, 170 Ккал/100 г.
Ингредиенты:
• Творог 5% – 540 г. (3 брикета по 180 г., творог лучше добавлять однородный, например, «Благода»)
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Сахар – 90 г.
• Крахмал – 30 г.
• Тыква – 300 г.
• Свежевыжатый апельсиновый сок – 3 ст. ложки
• Подсолнечное или рафинированное оливковое масло – 5 г. (для смазывания формы)
Порядок приготовления:
1. Чистим тыкву, режем небольшими кусочками и готовим её до мягкого состояния. Для этого на дно кастрюли с тыквой наливаем 2—3 ложки воды и тушим на небольшой мощности под закрытой крышкой.
2. Готовую тыкву взбиваем в блендере. Тыквенное пюре по консистенции должно быть примерно как 20% сметана. Если пюре получилось жидкое, немного его процеживаем.
3. Взбиваем 1 яйцо и половину сахара в пышную пену. Добавляем тыквенное пюре, половину крахмала, апельсиновый сок и хорошо перемешиваем ложкой.
4. Готовим творожную массу. Для этого 2 яйца взбиваем с оставшимся сахаром в пену. Добавляем творог, оставшийся крахмал и смешиваем до однородного состояния.
5. Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем слоями творожное и тыквенное тесто. Две ложки творожного слоя, затем ложка тыквенного. И так до тех пор, пока не закончится тесто. После этого проводим шпажкой лучи от центра к краям формы для смешивания слоёв.
6. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 40—45 минут. Подаём на стол охлаждённой.
Вареники с творогом, 175 ккал/100 г.
#Как у бабушки
Ингредиенты для начинки:
• Творог 5% – 720 г. (4 брикета по 180 г., творог лучше добавлять однородный, не мокрый, например, «Благода»)
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу
Ингредиенты для теста:
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Мука – 600 г.
• Вода – 200 мл.
• Соль – 1/2 ч. ложки
Для подливки:
• Масло сливочное – 30 г.
Порядок приготовления:
1. Для начинки смешиваем творог, яйцо, соль. Творог должен быть хорошо подсолен, чтобы вареники получились вкусными.
2. Убираем готовую начинку в холодильник.
3. Для приготовления теста немного взбиваем вилкой яйца, добавляем воду, солим. Постепенно добавляем муку, оставляя немного на подсыпку при раскатывании теста. Тесто должно получиться эластичное, чтобы его можно было раскатать. В зависимости от качества муки, её может потребоваться немного меньше/больше.
4. Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто. Периодически тесто переворачиваем и посыпаем мукой, чтобы оно не прилипало к столу.
5. Раскатанное тесто должно быть толщиной примерно 1,5—2 мм. Если вам нравится больше теста в варениках, можно сделать толще.
6. На раскатанном тесте стаканом делаем круги. Это наша основа для вареников. Далее в каждый вареник добавляем творог, складываем пополам и защипываем.
7. Доводим воду в кастрюле до кипения, солим. Вареники готовы, когда вареники всплыли.
8. На сковороде растапливаем и немного подрумяниваем сливочное масло. Этим маслом поливаем наши вареники в тарелке.
Из указанных ингредиентов у меня получается примерно 95—98 вареников, при диаметре круга 6 см.
Творожные вафли, 188 ккал/100 г.
#Сколько не готовь, на всех не хватит
Ингредиенты:
• Творог мягкий 5% – 850 г. (5 шт. по 170 г., например, «Данон» или «Домик в деревне»)
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Сахар – 180 г.
• Мука пшеничная – 300 г.
• Молоко – 40 г.
• Крахмал – 30 г.
• Ванилин – 1/2 пакетика
• Соль – щепотка
• Масло подсолнечное или рафинированное оливковое – 20 г.
Порядок приготовления:
