скачать книгу бесплатно
ГОТОВЬ, НЕ УСЛОЖНЯЙ. ЕШЬ, НЕ ПОЛНЕЙ
Ирина Голикова
Мы часто думаем о том, что приготовить, просматриваем множество рецептов. Но как сложно найти лёгкие в приготовлении, низкокалорийные блюда из простых продуктов! Не проводя часы на кухне, соблюдая принципы диетического питания, не используя пищевой мусор.Я пишу о том, как готовить легко для всей семьи. Книга для тех, кто считает калории, кто на лечебной диете, для питания детей. Для всех блюд указана калорийность.Эта книга сделает ваш ежедневный труд по приготовлению еды легким и комфортным.
ГОТОВЬ, НЕ УСЛОЖНЯЙ. ЕШЬ, НЕ ПОЛНЕЙ
Ирина Голикова
© Ирина Голикова, 2021
ISBN 978-5-0053-8002-9
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
25 продуктов, которые я использую
1. Молоко
2. Масло
3. Творог
4. Сметана
5. Сыр
6. Яйца
7. Курица (или индейка)
8. Рыба (треска, лосось, дорада, морской окунь и т.п.)
9. Говядина
10. Лук
11. Картофель
12. Морковь
13. Чеснок
14. Гречка
15. Спагетти
16. Рис
17. Манка
18. Сахар
19. Соль
20. Мука
21. Ванилин
22. Крахмал
23. Подсолнечное и оливковое масло
24. Фрукты, ягоды (виды чередуются)
25. Овощи (помидоры, зелень, огурцы, шпинат, капуста и т.п.)
Продукты, покупаемые по необходимости:
1. Ингредиенты для тортов (сливки для взбивания, сахарная пудра, творожный сыр, сгущенное молоко, кокосовая стружка, корица и т.п.)
2. Специи (имбирь, соевый соус, хмели-сунели и т.п.)
Основные принципы оптимизации на кухне
1. Заказывайте продукты и необходимые товары домой, особенно тяжелые: картофель, лук, морковь, крупы, молоко, бытовую химию и т. п.
Сейчас огромное количество сервисов и супермаркетов привезёт ваш заказ бесплатно. Вы не тратите силы и время на дорогу, на выбор, на то, чтобы упаковать и донести.
2. Читайте внимательно рецепты. Это позволит заранее подготовить необходимые продукты.
3. Когда есть время, сделайте запас полуфабрикатов. Решили готовить котлеты? Сделайте двойную порцию. Одну готовите, вторую – лепите и замораживаете. Также тефтели, голубцы, сырники.
4. Когда готовите, нарезайте овощей больше, чем нужно, замораживайте небольшими порциями, чтобы потом использовать их для супа и других блюд.
5. Помойте и нарежьте мясо, рыбу и заморозьте порционно.
6. Храните запас продуктов, с помощью которых можно быстро приготовить угощение для гостей. Например, очищенные и замороженные креветки. За несколько минут приготовите вкуснейшую пасту.
7. Имейте стратегический запас готовых полуфабрикатов: пельмени, вареники, хинкали и т. п. Иногда они могут очень выручить.
РАЗДЕЛ I. ЗАВТРАКИ
Панкейки из творога, 181 ккал/100 г.
#Вкусные, нежные, в меру сладкие
Ингредиенты:
•Творог 5% – 720 г. (4 брикета по 180 г., творог лучше добавлять однородный, например, «Благода»)
• Куриное яйцо – 6 шт.
• Мука пшеничная – 300 г.
• Молоко 2,5% – 300 г. (я взвешиваю молоко на кухонных весах, поэтому указываю в граммах)
• Сахар – 120 г.
• Ванилин – 1/2 пакетика
• Сода – 1/2 ч. ложки
• Соль – щепотка
• Масло подсолнечное или рафинированное оливковое – 5 г. (для смазывания сковороды)
Порядок приготовления:
1. Все ингредиенты смешиваем миксером. Соду перед смешиванием гасим лимонным соком или уксусом.
2. Тесто выкладываем столовой ложкой на предварительно разогретую сковороду, смазанную слегка пропитанной в масле салфеткой.
3. Обжариваем с двух сторон на умеренной мощности.
Из указанных ингредиентов получается примерно 1,6 кг. панкейков. Если такой объем для вас велик, можно пропорционально уменьшить количество используемых продуктов.
Творожное суфле, 117ккал/100 г.
#Невозможно оторваться
Ингредиенты:
• Творог мягкий 5% – 680 г. (4 шт. по 170 г., например, «Данон» или «Домик в деревне»)
• Куриное яйцо – 4 шт.
• Сахар – 60 г.
• Молоко 2,5% – 150 г.
• Крахмал кукурузный или картофельный – 30 г.
• Ванилин – 1/2 пакетика
• Cоль – щепотка
• Масло подсолнечное или рафинированное оливковое – 5 г. (для смазывания формы)
Порядок приготовления:
1. Белки отделяем от желтков.
2. В чашу с белками добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивой белой пены.
3. В отдельной ёмкости смешиваем миксером творог, желтки, молоко, крахмал, ванилин, сахар.
4. Взбитые белки добавляем к творогу и осторожно перемешиваем ложкой.
5. Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем творожную массу.
6. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 40—45 минут. Подаём на стол остывшим.
Творожная запеканка, 125 ккал/100 г.
#Нежная, воздушная, в меру сладкая
Ингредиенты:
• Творог 5% – 540 г. (3 брикета по 180 г., творог лучше добавлять однородный, например, «Благода»)
• Куриное яйцо – 4 шт.
• Сахар – 60 г.
• Молоко 2,5% – 200 г.
• Манная крупа – 20 г.
• Ванилин – 1/2 пакетика
• Cоль – щепотка
• Масло подсолнечное или рафинированное оливковое – 5 г. (для смазывания формы)
Порядок приготовления:
1. Белки отделяем от желтков.
2. В чашу с белками добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивой белой пены.
3. В отдельной ёмкости смешиваем миксером творог, желтки, молоко, манную крупу, ванилин, сахар.
4. Взбитые белки добавляем к творогу и осторожно перемешиваем ложкой.
5. Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем творожную массу.
6. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 40—45 минут. Подаем на стол остывшей.
Творожный пирог, 225 ккал/100 г.
