В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
Скачать книгу Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий в fb2, epub, txt (14 форматов) в нашем Интернет-магазине.
все жанры