Вкусная Венеция. Любовь, еда и тайны Северной Италии

Стоя на носу судна, дож берет обручальное золотое кольцо и бросает в воду со словами: «Мы берем тебя в жены, о море, в знак истинного и вечного господства». Акт мольбы к богам моря, чтобы оно не обрушилось на город. Акт прорицания, для которого бросают в море кольца. А разве одно из наказаний за ересь – утопление не жертвоприношение морским богам?

* * *

Празднества по случаю избрания дожа – особый ритуал.

Впереди шли восемь знаменосцев, за ними следовали несколько судебных чиновников, шесть музыкантов с серебряными трубами; здесь были послы иностранных государств, за которыми шли представители дожа.

Затем опять музыканты, а вслед за ними – чиновники ниже рангом, клерки и нотариусы. Процессия делилась на три большие группы, в которых религиозные деятели и государственные власти располагались в особом порядке, взвешенно и сбалансированно, как положено в Светлейшей.

В середине шел дож, центр был средоточием власти. Рядом с ним – два самых важных посла, папский легат и посол императора. Расходясь от центра, в процессии в должном порядке двигались представители разных классов и церковной власти. Граждане шли перед дожем по восходящей шкале рангов, аристократы за ним, по нисходящей шкале рангов. Аристократы выглядели довольными, улыбались. Царила атмосфера спокойствия и безмятежности. Самое боьшое число дожей- шесть – дала Венеции семья Контарин.

Фигура дожа всегда была окутана мистикой. Он олицетворял собой одновременно обычного человека – одного из патрициев, и религиозного деятеля, совершающего церемонии. Но вместе с этим дож проводил обряды, близкие к язычеству и магии, главным из которых был обряд венчания города с морем, а значит был окутан мистическим ореолом.

После посещения мессы в герцогской часовне дворца дож поднимался на порфировую кафедру, расположенную справа от главного алтаря, где был представлен народу старшим из своих избирателей и произнес речь; перед главным алтарем он поклялся на Евангелиях уважать и защищать традиционные «свободы» церкви Сан Марко – statum et Honorem Ecclesiae Sancti Marci bona fide, et sine Frade Preserva.

Примицерий, глава духовенства базилики вручал ему красное знамя святого покровителя Венеции, которое дож передавал адмиралу Арсенала.

На украшенных носилках под названием «поццѐто» дожа выносили на площадь, где он бросал отчеканенные по этому случаю монеты. Один из адмиралов Арсенала держал штандарт.

Наконец дожа переносили в герцогский дворец.

В древние времена коронация проходила внутри, камерно и конфиденциально; но в 1485 году большой совет постановил, что ввиду престижа герцогского достоинства оно должно происходить в публичной и торжественной форме. Здесь новый дож, принеся клятву promissio – соблюдение обязательств, связанных с его должностью, получал от младшего советника белую льняную шапку «veta», а от старшего – корону.

Возложение короны сопровождалось ритуальными словами «Accipe coronam Ducatus Venetiarum» – так коронуем мы герцога Венеции.

Играли серебряные трубы, горели свечи, подняли восемь штандартов – это не случайное число означало бесконечность и было символом гармонии и баланса Венецианской республики…

* * *

Ведьмы всегда были частью Венеции, а из еврейского гетто выходили тексты, связанные с черной магией. Ему самому нередко приходилось присутствовать на суде инквизиторов против ведьм. Ведьма Джованна Семолѝна готовила снадобье для жен, которые хотели отвратить своих мужей от куртизанок. Этот эликсир создавался из кошачьего навоза, волчьего жира и земли, собранной между двумя колоннами площади Сан Марко, поскольку там совершали казни, ведь кровь осужденного несет магическую силу. Эликсиром помазывали двери дома куртизанки, подвергшейся проклятию, и обращались к дьяволу, чтобы запах пропитал весь дом и саму куртизанку, чтобы муж больше не мог к ней приблизиться и изменить жене. Один из мужей и донес на Семолину.

Еврейское гетто в Каннарѐджо сыграло важную роль в распространении текстов черной магии, таких как «Клавѝкола Саломȯнис». А документы инквизиции позволяют определить, где именно жили ведьмы (ведь Венеция не изменилась) и за что их осудили.

Интересный факт: Эмилия Катена, куртизанка и ведьма, обвиненная в совершении обрядов над трупом новорожденного ребенка, призналась, что на самом деле это была кошка. А так как кошки в Венеции – особые животные, она была приговорена к изгнанию и в 1580 году ее вывезли из города. Эмилия вложила часть своих доходов в покупку земель и полей на материке и поэтому стала редким сельскохозяйственным предпринимателем в Венеции шестнадцатого века.

* * *

По соседству с мостом Риальто на доме висит… золотая голова. Это аптека «У золотой головы». А внизу под ногами на камнях нарисован круг. Такими знаками помечали места, где производилось легендарное снадобье от всех болезней и неприятностей- териака. Чудодейственное зелье, ни много, ни мало, еще и антидот от ядов. Производили его всего пару раз в год.

«Обряд» проходил на площади: в больших бронзовых ступах аптекари, имеющие специальную лицензию, выданную властями Серениссимы, смешивали 64 ингредиента, используемых для производства териаки, до этого момента ингредиенты выставлялись на всеобщее обозрение. Что входило в ингредиенты? Порошок высушенных яичек оленя, порошок из высушенной змеи, опиум, порошок из рога единорога. Сегодня в Венеции сохранилось как минимум 4 знака – упоминания о волшебном снадобье у бывших старинных аптек. С 1603 года "Alla testa d'oro" осталась единственной аптекой, имеющей лицензию на производство териаки трижды в год, их снадобье считалось лучшим по качеству. Остальные имели право производить его лишь раз в год. Аптекари были обязаны выставлять все ингредиенты за пределами своих помещений за три дня до начала процесса.

Самый распространенный ингредиент был из гадюк и, как говорят, обладал восстанавливающими свойствами для стареющей кожи. Змей собирали с конца весны до лета и содержали в решетчатых клетках, к большому удовольствию публики.

Неизвестно почему со временем териака вышла из употребления и больше никому не понадобилась, но как минимум до 1917 года итальянская компания Branca использовала оригинальный рецепт венецианской териаки для производства своего знаменитого ликера Fernet. Но не пугайтесь, сегодня у него совсем другие ингредиенты! Правда, фирма держит их в тайне.