Технология пищевых производств (Анастасия Александровна Дриль)
Технология пищевых производств (Анастасия Александровна Дриль)
Жанр: учебная и научная литератураучебники и пособия для вузовобщественное питаниеэксплуатация оборудованияпроизводственные факторыпроизводство пищевых продуктовзнания и навыкипромышленные технологиипищевая промышленность
Язык: Русский
Размер: 385662 Кб
ISBN: 978-5-7782-4121-3
Полная версия:
Описание книги:
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем. Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств».
