Кибер-кебаб. Последний приют. Сто вечеров и сто рецептов

— Гигиена у нас, — сказал Севастьян, — по правилам первой строки: руки моют до фарша и после фарша, а соусницы кипятят по воскресеньям.

Ингредиенты

Свиная шея — один килограмм, масло сливочное — сто граммов, чеснок — пять зубчиков, соль, перец, зелень.

Приготовление

Шею режут кубиками, солят и перчат. Масло растапливают с раздавленным чесноком до аромата — не до цвета, — смешивают с мясом и маринуют два часа. Жарят на решётке в духовке при двухстах сорока градусах по восемь минут с каждой стороны, смазывая оставшимся маслом.

Совет от руки, которая ошибалась: Чеснок на раскалённом масле живёт тридцать секунд. Дальше — горечь. Снимайте с огня по аромату, а не по таймеру.

Кебаб «Голос для Зойки»

Зойка получила новый голосовой модуль от Гоши — и первое, что она сказала, было: «Кебаб». Севастьян поставил перед ней тарелку и не сказал ни слова: так звучит счастье в этом городе — один слог и три минуты тишины.

— Модуль, — сказала Гоша, — — это голосовой чип из «Синтеза». Голос тут стоит дороже кебаба, но кебаб — дороже счёта.

Ингредиенты

Фарш бараний — шестьсот граммов, лук — одна, отжатая, зира, кориандр, соль, перец, лёд.

Приготовление

Фарш бьют, лепят продолговатые кебабы, жарят на сильной сковороде по три минуты с каждой стороны. Подают с соусом «Перемирие» и лавашем. Всё это называется «голос для Зойки», потому что было первым, что она сказала в новом тембре.