Сельдерей. Польза и рецепты

3 филе куриной грудки

1 черешковый сельдерей

2 средних зеленых яблока

1 лайм

2 см корня имбиря (30 г)

2–3 ст. л. арахисовой пасты

2–3 ст. л. соуса терияки или соевого соуса

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. топленого масла

Соль, молотый черный перец, грецкие орехи по вкусу

Способ приготовления:

Натереть филе куриной грудки солью и перцем, смазать топленым маслом и запекать в разогретой до 130°C духовке 30 минут. Полностью остудить, нарезать аккуратными кубиками. Промыть сельдерей, нарезать тонкими ломтиками (по необходимости очистить черешки от внешних жестких волокон). Вымыть лайм, обсушить, натереть цедру на мелкой терке, выжать сок. Очистить яблоки от сердцевины и кожуры, нарезать соломкой, полить лаймовым соком. Для заправки очистить и мелко порубить имбирь с солью. Смешать арахисовую пасту, соус терияки или соевый соус, оливковое масло и щепотку соли. Смешать сельдерей, яблоки и куриную грудку, полить заправкой. Посыпать салат цедрой, поперчить, украсить грецкими орехами и подавать.

Вальдорфский салат с сельдереем и виноградом

Ингредиенты:

1 черешковый сельдерей

1 средняя гроздь розового винограда без косточек

1 средняя гроздь белого винограда без косточек

60 г грецких орехов или орехов пекан

2 яблока пинк леди

2 маленьких кочана салата романо

1 ст. л. мелко нарезанного тархуна

200 г густого натурального йогурта

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. английской горчицы

1–2 ст. л. лимонного сока

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Смешать венчиком тархун, йогурт, оливковое масло, английскую горчицу, лимонный сок, соль и перец. Поставить в холодильник. Выложить виноград и орехи на застеленный пергаментом противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать при 200°C около 10 минут. Очистить черешки сельдерея от внешних жестких волокон. Нижнюю часть нарезать вдоль тонкой соломкой, черешки – тонкими ломтиками. Нарезать нижнюю часть салата романо вдоль, а верхнюю – поперек, тонкой соломкой. Яблоки нарезать соломкой, не очищая от кожуры. Смешать сельдерей, романо и яблоки, добавить запеченный виноград и орехи, частично раскрошив их пальцами. Полить заправкой и подавать.

Жареный сельдерей

Ингредиенты:

200 г корня сельдерея

1 ст. л. растительного масла

Соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Помыть и очистить корень сельдерея, нарезать соломкой. Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне, выложить сельдерей. Добавить соль и перец, жарить 10 минут, периодически перемешивая. Подавая, можно украсить тостами или соусом на ваш вкус.

Салат с сельдереем, огурцами и яйцами

Ингредиенты:

120 г черешкового сельдерея

3 огурца (280 г)

3 яйца

80 г майонеза

Соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Сварить яйца вкрутую (10 минут с момента закипания воды). Остудить в холодной воде. Вымыть и обсушить стебли сельдерея, нарезать небольшими кусочками. Переместить в глубокую миску. Вымыть и обсушить огурцы, обрезать хвостики с обеих сторон, нарезать небольшими кубиками. Добавить в миску к сельдерею. Очистить остывшие яйца, нарезать кубиками, добавить в миску к остальным ингредиентам. Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать салат и подать к столу.

Рулеты с тунцом, фасолью и сельдереем

Ингредиенты:

180 г тунца консервированного кусочками

1/2 стакана белой консервированной фасоли

1/2 стакана черешкового сельдерея (рубленого)

2 ст. л. натурального йогурта

1 ст. л. свежего рубленого базилика

1 ч. л. лимонного сока

1/4 ч. л. цедры лимона

2 ст. л. красного репчатого лука (рубленого)

4 цельнозерновые лепешки или лаваш

8 ч. л. пасты тапенада

2 стакана мелкой руколы

Способ приготовления:

Смешать в миске йогурт, базилик, лимонный сок и цедру. Добавить в миску тунец, фасоль, сельдерей и лук, перемешать. Смазать каждую лепешку или лаваш 1/2 ст. л. пасты тапенада. Выложить сверху руколу, затем рыбно-фасолевую смесь. Свернуть лепешки рулетом.

Жареный сельдерей с соевым соусом и кунжутом

Ингредиенты:

4 стебля сельдерея

2 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. кунжутного масла

1 ч. л. меда

1 ст. л. кунжута (светлого или черного)

Щепотка красного перца

Способ приготовления:

Нарезать стебли сельдерея ломтиками длиной 4–5 см. Разогреть кунжутное масло на сковороде. Добавить сельдерей и обжарить 2–3 минуты до легкой румяности. Добавить соевый соус, мед и щепотку красного перца. Перемешать и готовить еще 1–2 минуты. Посыпать жареный сельдерей кунжутом. Подавать горячим или теплым в качестве закуски или гарнира.

Салат с курицей, ананасами, капустой и сельдереем

Ингредиенты:

300 г курицы

250 г консервированных ананасов

500 г белокочанной капусты

200 г корня сельдерея

1 ч. л. соли

1 ч. л. аджики

150 г майонеза

Способ приготовления:

Посолить и обжарить курицу на среднем огне до готовности. Нарезать корень сельдерея кубиками и обжарить в оставшемся жире до мягкости. Нашинковать капусту, посолить и помять руками, чтобы пустила сок. Переложить капусту в глубокую миску, добавить обжаренный сельдерей. Нарезать обжаренную курицу и ананас кубиками. Заправить салат аджикой и майонезом, тщательно перемешать.

Салат с курицей, сельдереем и кедровыми орехами

Ингредиенты:

300 г куриного филе

2 стебля сельдерея

1 зеленое яблоко

30 г кедровых орехов

2 ст. л. греческого йогурта

1 ч. л. дижонской горчицы

1 ст. л. лимонного сока

1 пучок зелени (петрушка, укроп)

Соль, молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Отварить куриное филе в подсоленной воде 20–25 минут, остудить и нарезать небольшими кубиками. Нарезать сельдерей тонкими ломтиками, яблоко – кубиками, сбрызнуть его лимонным соком, чтобы не потемнело. Поджарить кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета. В глубокой миске смешать греческий йогурт с дижонской горчицей. Добавить по вкусу соль и перец. Соединить курицу, сельдерей, яблоко и орехи. Добавить заправку и перемешать. Украсить салат мелко нарезанной зеленью и подать.

Салат из баклажанов и помидоров с сельдереем и зернами граната

Ингредиенты:

1 большой или 2 средних баклажана

2 желтых помидора

2 красных помидора

1 стебель черешкового сельдерея

150 г копченой курицы (филе)

50 г зерен граната (4 ст. л.)

1 пучок петрушки

50 г майонеза

Листья салата, соль по вкусу

Способ приготовления:

Запечь баклажаны в духовке при 180–200°C (30 минут) или в мультиварке на режиме «Выпечка» (150°C, 30 минут). Порезать сельдерей тонкими пластинами, петрушку мелко порубить и выложить в глубокий салатник. Нарезать желтые и красные помидоры крупными кубиками, удалив семена, и добавить в салатник. Снять шкурку с остывших запеченных баклажанов, нарезать кубиками и добавить в салатник. Освободить копченую курицу от костей и кожи, нарезать кубиками и добавить в салат. Заправить салат майонезом, слегка посолить и перемешать. Выложить получившееся блюдо на листья салата, посыпать зернами граната. Подавать охлажденным.

Зеленый травяной салат по-израильски

Ингредиенты:

100 г кинзы

100 г петрушки

100 г стеблевого сельдерея

3 веточки мяты

50 г зеленого лука

70 г зеленых оливок

100 г изюма

100 г орехов (грецкие, миндаль, фундук, кедровые)

2 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. сахара

3 ст. л. оливкового масла

2 щепотки соли

Способ приготовления:

Промыть изюм, залить горячей водой, дать набухнуть (15 минут). Промыть и обсудить зелень. Нарезать всю зелень крупно. Нарезать сельдерей на небольшие кусочки 1–2 см. Соединить в миске зелень, сельдерей и оливки. Покрошить орехи. Добавить изюм и орехи в миску. Смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и сахар для заправки. Заправить салат, перемешать, добавить по вкусу соль и сок лимона.

Овощной боул с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

100 г моркови

3 перепелиных яйца

80 г помидоров черри

100 г огурца

60 г стеблевого сельдерея

80 г сладкого перца

70 г авокадо

50 г шпината

20 г зеленого лука

30 мл оливкового масла

20 мл лимонного сока

Соль, молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Промыть и обсушить шпинат, выложить его в глубокую миску. Натереть морковь соломкой, слегка посолить и размять руками. Нарезать огурец и сельдерей кружочками, добавить в миску. Нарезать перец и помидоры черри, добавить к овощам. Отварить перепелиные яйца, очистить и разрезать пополам. Нарезать зеленый лук, добавить в миску. Очистить авокадо, нарезать пластинками, добавить к остальным ингредиентам. Посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком и полить оливковым маслом.

Салат с копченой скумбрией и сельдереем

Ингредиенты:

5 шт. картофеля

1 скумбрия горячего копчения

400 г стеблевого сельдерея

200 г майонеза

1 пучок укропа

1 пучок зеленого лука

1 ст. л. зерновой горчицы

Соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Отварить картофель в мундире, очистить, нарезать ломтиками. Почистить скумбрию, разобрать на волокна. Нарезать сельдерей кусочками. Мелко нарезать зеленый лук. Измельчить укроп. Смешать майонез с горчицей и поперчить. Соединить все ингредиенты, заправить соусом, посолить и поперчить по вкусу.

Сальса из манго и сельдерея

Ингредиенты:

1 манго

1 стебель сельдерея

1 помидор

100 мл оливкового масла

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.