Полная версия:
Рецепты для глиняных горшочков
– Капусту
– Чернослив
– Чеснок
Залить горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 2 см. Добавить лавровый лист, соль и перец.
5. Приготовление:
Накрыть горшочки крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 180° C:
– Первые 40 минут – с крышками
– Последние 20 минут – без крышек
6. Подача:
Перед подачей дать борщу настояться 10—15 минут. Посыпать свежей зеленью, добавить сметану.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина придаёт борщу особую мягкость вкуса
– Чернослив добавляет лёгкую сладковатую ноту
– Пастернак усиливает аромат корнеплодов
– Длительное томление делает мясо особенно нежным
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно заменить воду на говяжий бульон
2. Если любите кислый борщ – увеличьте количество уксуса до 1 ст. л.
3. Вегетарианский вариант: заменить мясо на белые грибы
4. Подавать лучше с ржаным хлебом
2. ХАРЧО ПО-МЕГРЕЛЬСКИ (С ОРЕХОВОЙ ПАСТОЙ И КИСЛОЙ АЛЫЧОЙ)
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Говядина (лопаточная часть) – 400 г
– Рис – 100 г
– Грецкие орехи очищенные – 80 г
– Алыча сушеная – 50 г
– Лук репчатый – 1 крупная головка
– Чеснок – 3 зубчика
– Ткемали – 2 ст. л.
– Хмели-сунели – 1 ст. л.
– Кинза свежая – небольшой пучок
– Уцхо-сунели – 1 ч.л.
– Лавровый лист – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
– Вода – 600 мл
– Зелень кинзы и петрушки – для подачи
Способ приготовления:
1. Подготовка мяса:
Говядину промыть, обсушить, нарезать кубиками 3×3 см. Обжарить на сухой сковороде до образования румяной корочки.
2. Приготовление ореховой пасты:
Орехи измельчить в блендере с 50 мл воды до состояния густой пасты. Добавить толченый чеснок, хмели-сунели, щепотку соли.
3. Подготовка остальных ингредиентов:
Лук нарезать полукольцами. Алычу замочить в теплой воде на 15 минут. Рис промыть до прозрачной воды.
4. Сборка в горшочках:
На дно каждого горшочка выложить слоями:
– Обжаренную говядину
– Лук
– Рис
– Алычу
– Ореховую пасту
– Ткемали
Залить горячей водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 1,5 см. Добавить лавровый лист, уцхо-сунели, соль и перец.
5. Приготовление:
Накрыть горшочки крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C:
– Первые 50 минут – с крышками
– Последние 10 минут – без крышек
6. Подача:
Перед подачей дать харчо настояться 10 минут. Посыпать рубленой зеленью кинзы и петрушки.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина позволяет добиться идеального томления ореховой пасты
– Кислота алычи мягко растворяется, не перебивая другие вкусы
– Мясо приобретает особую нежность благодаря равномерному прогреву
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно использовать говяжий бульон вместо воды
2. Если нет алычи, можно заменить на 1 ст. л. лимонного сока
3. Вегетарианский вариант: заменить мясо на шампиньоны
4. Подавать с грузинским лавашем или кукурузной кашей
3. ТАЙСКИЙ ТОМ-ЯМ С КРЕВЕТКАМИ И ЛЕМОНГРАССОМ
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Креветки королевские – 300 г (очищенные)
– Лемонграсс – 2 стебля
– Грибы шиитаке – 100 г
– Помидоры черри – 10 шт.
– Лук-шалот – 2 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Имбирь свежий – 20 г
– Листья лайма (каффир) – 4 шт.
– Паста том-ям – 2 ст. л.
– Кокосовое молоко – 200 мл
– Рыбный соус – 1 ст. л.
– Сок лайма – 2 ст. л.
– Пальмовый сахар – 1 ч.л.
– Перец чили свежий – 1 шт. (по желанию)
– Кинза свежая – небольшой пучок
– Вода – 400 мл
Способ приготовления:
1. Подготовка ингредиентов:
Креветки очистить, оставив хвостики. Лемонграсс нарезать на 5-см отрезки, слегка отбить. Шиитаке нарезать на четвертинки. Чеснок и имбирь измельчить. Чили нарезать тонкими колечками.
2. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек положить:
– Лемонграсс
– Чеснок
– Имбирь
– Листья лайма
– Пасту том-ям
– Лук-шалот (нарезанный тонкими кольцами)
– Шиитаке
– Помидоры черри (разрезанные пополам)
– Креветки
Залить смесью кокосового молока и воды.
3. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C 25—30 минут. В конце добавить:
– Рыбный соус
– Сок лайма
– Пальмовый сахар
– Чили (по желанию)
4. Подача:
Посыпать свежей кинзой. Подавать сразу, украсив долькой лайма.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина идеально сохраняет ароматы трав и специй
– Креветки не перевариваются, остаются нежными
– Постепенное раскрытие вкусов том-яма
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ст. л. креветочной пасты
2. Вегетарианский вариант: заменить креветки на тофу
3. Подавать с рисовой лапшой или жасминовым рисом
4. Хорошо сочетается с пивом или белым вином
4. ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП С КОНЬЯКОМ И ГРЕНКАМИ ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Лук репчатый (желательно красный) – 600 г
– Говяжий бульон – 600 мл
– Ржаной хлеб – 4 ломтика
– Сыр Грюйер – 100 г
– Сливочное масло – 50 г
– Оливковое масло – 2 ст. л.
– Коньяк – 50 мл
– Мука – 1 ст. л.
– Сахар – 1 ч.л.
– Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
– Тимьян свежий – 2 веточки
– Лавровый лист – 1 шт.
Способ приготовления:
1. Подготовка лука:
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В чугунной сковороде растопить сливочное масло с оливковым, добавить лук. Тушить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая, до карамелизации. В конце добавить сахар.
2. Приготовление основы:
Когда лук станет золотисто-коричневым, добавить муку, перемешать. Влить коньяк, дать спирту выпариться 1—2 минуты. Добавить бульон, тимьян, лавровый лист. Тушить 20 минут.
3. Подготовка гренок:
Хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке при 180° C 10 минут. Сыр натереть на крупной терке.
4. Сборка в горшочках:
Разлить луковую основу по горшочкам. Сверху выложить гренки, обильно посыпать сыром.
5. Приготовление:
Поставить в холодную духовку. Готовить при 200° C 15—20 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
6. Подача:
Дать немного остыть (5—7 минут). Подавать сразу, украсив веточкой тимьяна.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина обеспечивает идеальное плавление сыра
– Сохраняется хрустящая текстура гренок
– Ароматы лука и коньяка полностью раскрываются
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч.л. вустерширского соуса
2. Вегетарианский вариант: заменить бульон на овощной
3. Коньяк можно заменить на херес или мадеру
5. СЫРНЫЙ СУП-ПЮРЕ С БРОККОЛИ И ГОЛУБЫМ СЫРОМ ДОР БЛЮ
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Брокколи – 300 г (соцветия)
– Картофель – 1 крупный (около 200 г)
– Лук-порей – 1 стебель (белая часть)
– Чеснок – 2 зубчика
– Сыр Дор Блю – 80 г
– Сливочный сыр – 50 г
– Сливки 20% – 150 мл
– Куриный бульон – 400 мл
– Сливочное масло – 30 г
– Мускатный орех – ¼ ч.л.
– Соль, белый перец – по вкусу
– Гренки из багета – для подачи
Способ приготовления:
1. Подготовка овощей:
Брокколи разобрать на соцветия. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить.
2. Обжарка основы:
В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить лук-порей до прозрачности. Добавить чеснок, через минуту – картофель. Обжаривать 5 минут.
3. Томление:
Добавить брокколи, залить горячим бульоном. Тушить под крышкой 15 минут до мягкости овощей.
4. Приготовление пюре:
Овощи с бульоном пюрировать блендером. Добавить сливки, нарезанный кубиками Дор Блю и сливочный сыр. Прогреть до растворения сыра, не доводя до кипения. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.
5. Сборка в горшочках:
Разлить суп по горшочкам, сверху положить несколько небольших кусочков Дор Блю.
6. Запекание:
Поставить в разогретую до 180° C духовку на 10—15 минут, пока сыр сверху не начнет плавиться.
7. Подача:
Подавать сразу, украсив гренками и веточкой свежей зелени.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина поддерживает идеальную температуру подачи
– Сыр равномерно плавится, не расслаиваясь
– Сохраняется нежная кремовая текстура супа
Советы:
1. Для более выраженного вкуса можно добавить 50 г тертого пармезана
2. Вегетарианский вариант: заменить бульон на овощной
3. Если суп получился густым, можно разбавить горячим молоком
6. ИТАЛЬЯНСКИЙ МИНЕСТРОНЕ С ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
Для супа:
– Кабачок – 1 небольшой (200 г)
– Морковь – 1 шт.
– Сельдерей стеблевой – 2 стебля
– Лук репчатый – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Картофель – 1 шт.
– Фасоль белая консервированная – 100 г
– Помидоры в собственном соку – 200 г
– Капуста савойская – 100 г
– Макаронные изделия (мелкие) – 50 г
– Овощной бульон – 500 мл
– Оливковое масло – 3 ст. л.
– Соль, перец – по вкусу
– Сахар – 1 щепотка
– Свежий базилик – 5—6 листиков
Для песто:
– Руккола – 50 г
– Кедровые орехи – 20 г
– Пармезан – 30 г
– Чеснок – 1 зубчик
– Оливковое масло – 50 мл
– Лимонный сок – 1 ч.л.
Способ приготовления:
1. Подготовка овощей:
Все овощи нарезать кубиками примерно одинакового размера (1 см). Чеснок измельчить. Капусту нашинковать.
2. Обжарка основы:
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, чеснок и сельдерей до мягкости. Добавить морковь, кабачок, обжаривать 5 минут.
3. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Обжаренные овощи
– Картофель
– Фасоль
– Помидоры (размять вилкой)
– Капусту
– Макароны
Залить горячим бульоном, добавить соль, перец, сахар.
4. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 180° C:
– 30 минут – с крышками
– 10 минут – без крышек
5. Приготовление песто:
Все ингредиенты для песто измельчить в блендере до однородности.
6. Подача:
Перед подачей добавить в каждый горшочек по 1 ст. л. песто и свежие листья базилика. Подавать с хрустящим хлебом.
Особенности приготовления в горшочке:
– Овощи сохраняют форму, но становятся нежными
– Ароматы идеально смешиваются благодаря равномерному прогреву
– Песто добавляет свежую ноту готовому супу
Советы:
1. Для сытности можно добавить 50 г бекона
2. Веганский вариант: исключить пармезан из песто
3. Летний вариант: добавить свежий зеленый горошек
7. ИСПАНСКИЙ ГАСПАЧО С КОПЧЁНЫМ ЛОСОСЕМ (ХОЛОДНАЯ ПОДАЧА В КЕРАМИКЕ)
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
Для супа:
– Помидоры мясистые – 500 г
– Огурец – 1 крупный (около 200 г)
– Перец болгарский красный – 1 шт.
– Лук красный – ½ шт.
– Чеснок – 1 зубчик
– Хлеб белый (вчерашний) – 50 г
– Оливковое масло extra virgin – 50 мл
– Винный уксус – 1 ст. л.
– Соль, черный перец – по вкусу
– Тмин молотый – ¼ ч.л.
– Лед – 2—3 кубика
Для подачи:
– Лосось слабосоленый – 100 г
– Огурец – ½ шт.
– Перец болгарский – ¼ шт.
– Крошка из хлеба – 2 ст. л.
– Оливковое масло – для сбрызгивания
– Укроп свежий – несколько веточек
Способ приготовления:
1. Подготовка овощей:
Помидоры очистить от кожицы (обдать кипятком). Огурец очистить от кожуры. Перец очистить от семян. Хлеб замочить в небольшом количестве воды.
2. Приготовление супа:
Все овощи нарезать крупными кусками. В блендер положить:
– Помидоры
– Огурец
– Перец
– Лук
– Чеснок
– Размоченный хлеб
– Лед
Измельчить до однородности. Добавить оливковое масло, уксус, специи. Взбить еще раз. Процедить через сито, охладить в холодильнике 2 часа.
3. Подготовка добавок:
Лосось нарезать тонкими ломтиками. Огурец и перец нарезать мелким кубиком. Хлеб подсушить в духовке и измельчить в крошку.
4. Сборка в горшочках:
Охлажденные горшочки наполнить гаспачо. Сверху выложить:
– Ломтики лосося
– Огурец и перец
– Хлебную крошку
Сбрызнуть оливковым маслом, украсить укропом.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина идеально сохраняет прохладу супа
– Не впитывает запахи при хранении
– Эстетичная подача в традиционной керамике
Советы:
1. Для более нежной текстуры можно добавить 2 ст. л. натурального йогурта
2. Вариант замены: вместо лосося использовать креветки
3. Идеальное блюдо для жаркого летнего дня
8. ГРИБНАЯ ПОХЛЁБКА С ПЕРЛОВКОЙ И ЛЕСНЫМИ ТРАВАМИ
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Грибы лесные смесь (белые, подосиновики, лисички) – 300 г
– Перловая крупа – 80 г
– Лук репчатый – 1 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Сельдерей корневой – 50 г
– Чеснок – 2 зубчика
– Тимьян свежий – 3 веточки
– Лавровый лист – 1 шт.
– Сметана – 50 г
– Масло сливочное – 30 г
– Вода или грибной бульон – 600 мл
– Соль, перец – по вкусу
– Зелень петрушки – для подачи
Способ приготовления:
1. Подготовка крупы:
Перловку замочить в холодной воде на 2 часа, затем промыть.
2. Подготовка грибов:
Грибы очистить, крупные нарезать на 4 части, мелкие оставить целыми. Обжарить на сухой сковороде до испарения влаги.
3. Подготовка овощей:
Лук нарезать кубиками, морковь и сельдерей – тонкой соломкой. Чеснок измельчить.
4. Обжарка основы:
В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и сельдерей, пассеровать 5 минут.
5. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить слоями:
– Перловку
– Обжаренные овощи
– Грибы
– Чеснок
– Тимьян
– Лавровый лист
Залить горячей водой или бульоном, посолить, поперчить.
6. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C:
– 1 час – с крышками
– 15 минут – без крышек
7. Завершение:
Добавить в каждый горшочек по 1 ст. л. сметаны, аккуратно перемешать.
8. Подача:
Посыпать рубленой петрушкой, подавать сразу.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина обеспечивает идеальное томление перловки
– Грибы сохраняют плотную текстуру
– Ароматы лесных трав полностью раскрываются
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить сушеные грибы
2. Вегетарианский вариант: использовать овощной бульон
3. Подавать с ржаным хлебом и солеными огурцами
9. ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛЯШ С ПАПРИКОЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Говядина (шейная часть) – 500 г
– Лук репчатый – 2 крупные головки
– Сладкий перец – 2 шт. (красный и желтый)
– Помидоры – 2 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Паприка сладкая молотая – 2 ст. л.
– Тмин молотый – 1 ч.л.
– Картофель – 2 шт. (средние)
– Растительное масло – 3 ст. л.
– Томатная паста – 1 ст. л.
– Лавровый лист – 1 шт.
– Соль, черный перец – по вкусу
– Вода или бульон – 400 мл
– Сметана – для подачи
– Зелень петрушки – для украшения
Способ приготовления:
1. Подготовка мяса:
Говядину нарезать кубиками 3×3 см. Обсушить бумажным полотенцем.
2. Обжарка лука:
В сковороде разогреть масло, обжарить нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Добавить толченый чеснок, через минуту снять с огня.
3. Подготовка овощей:
Перец очистить от семян, нарезать полосками. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кубиками. Картофель нарезать крупными кубиками.
4. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Мясо
– Обжаренный лук с чесноком
– Перец
– Помидоры
– Картофель
– Томатную пасту
– Все специи
Залить горячей водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 2 см.
5. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C:
– Первые 1,5 часа – с крышками
– Последние 30 минут – без крышек
6. Подача:
Перед подачей дать настояться 10 минут. Добавить ложку сметаны, посыпать зеленью петрушки.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина идеально сохраняет аромат паприки
– Мясо становится невероятно мягким
– Перец сохраняет свою структуру, но становится нежным
Советы:
1. Для аутентичности используйте венгерскую паприку
2. Можно добавить 1 ч.л. острого перца для пикантности
3. Подавать с домашней лапшой или свежим хлебом
10. ЛАПША УДОН С ТОФУ И ВОДОРОСЛЯМИ ВАКАМЕ В МИСО-БУЛЬОНЕ
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
Для бульона:
– Мисо-паста (белая) – 3 ст. л.
– Вода – 600 мл
– Сухие водоросли комбу – 5 г
– Сушеные грибы шиитаке – 3 шт.
– Имбирь свежий – 10 г (ломтики)
– Чеснок – 1 зубчик
Основные компоненты:
– Лапша удон – 200 г
– Тофу шелковый – 200 г
– Водоросли вакаме сушеные – 10 г
– Грибы эноки – 50 г
– Лук зеленый – 2 стебля
– Проростки сои – 50 г
– Кунжутное масло – 1 ч.л.
Для подачи:
– Кунжут белый – 1 ч.л.
– Перец чили хлопьями – по вкусу
– Нори – 1/2 листа
– Лимон – 2 дольки
Способ приготовления:
1. Приготовление бульона:
Воду довести до 60° C, добавить комбу и грибы шиитаке. Настаивать 30 минут. Достать водоросли, довести до 80° C, добавить мисо-пасту, размешать до растворения. Добавить имбирь и чеснок.
2. Подготовка компонентов:
Тофу нарезать кубиками 2 см. Вакаме замочить на 10 минут в холодной воде. Лапшу отварить согласно инструкции, промыть холодной водой. Грибы эноки разделить на пучки.
3. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Лапшу удон
– Тофу
– Вакаме
– Грибы эноки
– Проростки
– Нарезанный зеленый лук
Залить горячим мисо-бульоном (через сито). Добавить кунжутное масло.
4. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в разогретую до 100° C духовку на 15 минут.
5. Подача:
Посыпать кунжутом, хлопьями чили, полосками нори. Подавать с долькой лимона.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина сохраняет оптимальную температуру бульона
– Тофу не разваливается, сохраняя нежность
– Ароматы гармонично соединяются
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч.л. даси-порошка
2. Вариант с мясом: добавить тонкие ломтики свинины
3. Можно добавить 1/2 вареного яйца при подаче
11. КУРИНЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ЩАВЕЛЁМ
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
Для бульона:
– Куриные крылья – 300 г
– Вода – 1 л
– Лук репчатый – 1 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Корень петрушки – 50 г
– Лавровый лист – 1 шт.
– Перец горошком – 5 шт.
Для фрикаделек:
– Фарш куриный – 200 г
– Яйцо – 1 шт.
– Рис круглозерный – 2 ст. л.
– Лук репчатый (мелко нарезанный) – 1 ст. л.
– Соль, перец – по вкусу
Основные компоненты:
– Щавель – 100 г
– Картофель – 2 шт.
– Укроп свежий – небольшой пучок
– Сметана – для подачи
Способ приготовления:
1. Приготовление бульона:
Куриные крылья залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену, добавить целые очищенные овощи и специи. Варить на медленном огне 1 час. Процедить.
2. Подготовка фрикаделек:
Смешать фарш с яйцом, промытым рисом, луком, солью и перцем. Сформировать небольшие шарики диаметром 2 см.
3. Подготовка овощей:
Картофель нарезать кубиками. Щавель промыть, нарезать полосками. Укроп измельчить.
4. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек положить:
– Картофель
– Фрикадельки (5—6 шт.)
– Щавель
Залить горячим куриным бульоном.
5. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 180° C:
– 30 минут – с крышками
– 10 минут – без крышек
6. Подача:
Посыпать свежим укропом, добавить ложку сметаны. Подавать сразу.
Особенности приготовления в горшочке:
– Фрикадельки остаются нежными и не развариваются
– Щавель сохраняет свой вкус и цвет
– Бульон приобретает особую прозрачность
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ст. л. лимонного сока
2. Вариант с зеленью: добавить шпинат вместе со щавелем
3. Подавать с горячими гренками из белого хлеба
12. СВЕКОЛЬНИК С ТЕЛЯТИНОЙ И ХРЕНОМ
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
Для основы:
– Телятина (лопаточная часть) – 300 г
– Свёкла – 2 шт. (средние)
– Картофель – 2 шт.
– Огурец свежий – 1 шт.
– Яйца отварные – 2 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Уксус яблочный – 1 ст. л.
– Сахар – 1 ч.л.
– Хрен тёртый – 1 ст. л.
– Сметана – 100 г
– Зелень укропа и петрушки – по небольшому пучку
– Соль, перец – по вкусу
– Вода – 600 мл
Для заправки:
– Кефир – 200 мл
– Горчица дижонская – 1 ч.л.
– Лимонный сок – 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Подготовка мяса:
Телятину нарезать кубиками 2×2 см. Залить холодной водой, довести до кипения. Варить на медленном огне 1 час, снимая пену.
2. Подготовка свёклы:
Свёклу очистить, нарезать соломкой. В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла, добавить свёклу, уксус, сахар. Тушить под крышкой 20 минут.
3. Подготовка остальных ингредиентов:
Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Огурец нарезать соломкой. Яйца нарезать четвертинками. Лук мелко нарезать.
4. Приготовление заправки:
Смешать кефир, горчицу и лимонный сок. Добавить половину рубленой зелени.
5. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Отварную телятину
– Тушёную свёклу
– Картофель
– Огурец
– Лук
– Яйца
Залить охлаждённым бульоном, добавить хрен.
6. Настаивание:
Накрыть крышками, поставить в холодильник на 2 часа.
7. Подача:
Перед подачей добавить заправку, посыпать оставшейся зеленью. Подавать охлаждённым с чёрным хлебом.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина поддерживает идеальную температуру подачи
– Все ингредиенты сохраняют свою текстуру
– Ароматы гармонично соединяются при настаивании
Советы:
1. Для пикантности можно добавить 1 ч.л. тёртого имбиря
2. Вегетарианский вариант: заменить телятину на отварные белые грибы
3. Подавать с молодым картофелем в мундире
13. КРЕМ-СУП ИЗ ТЫКВЫ С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ И ИМБИРЁМ
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
Основные компоненты:
– Тыква мускатная – 500 г (очищенная)
– Кокосовое молоко – 200 мл
– Имбирь свежий – 30 г
– Чеснок – 2 зубчика
– Лук-шалот – 2 шт.
– Овощной бульон – 300 мл
– Сливочное масло – 30 г
– Оливковое масло – 2 ст. л.
– Куркума – ½ ч.л.
– Мускатный орех – ¼ ч.л.
– Соль, белый перец – по вкусу
Для подачи:
– Тыквенные семечки – 2 ст. л.
– Кокосовые сливки – 50 мл
– Микро-зелень – для украшения
– Хлебные гренки – по желанию
Способ приготовления:
1. Подготовка тыквы:
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками 2—3 см. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке. Чеснок измельчить. Лук-шалот нарезать тонкими кольцами.
