Рецепты для электрошашлычницы

Шаг 3: подготовка к жарке (15 минут)

1. Достать за 30 минут до готовки

2. Нанизать на шпажки по 4—5 кусочков

3. Между кусочками оставлять 2—3 мм промежутки

4. Оставшийся маринад процедить

Шаг 4: приготовление (8—10 минут)

1. Разогреть шашлычницу до 200° C

2. Готовить:

– 5 минут при высокой температуре

– 3—5 минут при 180° C

3. В процессе 2—3 раза перевернуть

4. В конце смазать прокипяченным маринадом

Шаг 5: подача

1. Посыпать свежей зеленью

2. Подавать с:

– Чесночными гренками

– Овощным ассорти

– Острым соусом

Советы:

1. Для мягкости можно добавить 1 ст. л. газированной воды в маринад

2. Не пережаривать – сердца станут жесткими

3. Лучше использовать свежие, а не замороженные сердца

Пищевая ценность на порцию:

– Белки: 28 г

– Жиры: 12 г

– Углеводы: 6 г

– Калории: 240 ккал

Сроки хранения:

– Маринованные сердца: до 24 часов

– Приготовленные: употребить в течение 2 часов

17. ИНДЕЙКА С ПЕСТО ИЗ КИНЗЫ И ЛАЙМА

(свежий вкус с мексиканскими нотками)

Ингредиенты (на 4 порции):

– Филе индейки (грудка): 700 г

– Свежая кинза: 2 пучка (около 60 г)

– Лайм: 2 шт (сок и цедра)

– Кедровые орехи: 30 г

– Чеснок: 3 зубчика

– Оливковое масло: 5 ст. л.

– Пармезан: 30 г (тертый)

– Тмин молотый: ½ ч.л.

– Соль: 1 ч.л.

– Черный перец: ½ ч.л.

– Вода: 2 ст. л.

Инструменты:

– Блендер

– Деревянные шпажки

– Кондитерский мешок (опционально)

– Кухонные весы

Шаг 1: подготовка индейки (15 минут)

1. Филе промыть, обсушить, нарезать кубиками 3 см

2. С 1 лайма снять цедру, выжать сок (должно получиться ~50 мл)

3. Чеснок очистить

4. Кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде

Шаг 2: приготовление песто (10 минут)

1. В блендере измельчить:

– Кинзу (оставить несколько веточек для украшения)

– Орехи

– Чеснок

– Сок 1,5 лаймов

– Цедру

– 4 ст. л. оливкового масла

– Соль, перец, тмин

2. Добавить пармезан, взбить до однородности

3. Разбавить водой до консистенции густой сметаны

Шаг 3: маринад (5 минут +3 часа)

1. Смешать ⅔ песто с кусочками индейки

2. Мариновать в холодильнике 3 часа

3. Оставшийся песто хранить под пленкой

Шаг 4: приготовление (12—14 минут)

1. Нанизать мясо на шпажки, чередуя с ломтиками лайма

2. Разогреть шашлычницу до 180° C

3. Готовить:

– 8 минут под крышкой

– 4—6 минут без крышки

4. В последние 2 минуты смазать оставшимся песто

Шаг 5: подача

1. Сбрызнуть соком оставшегося ½ лайма

2. Украсить кинзой и орешками

3. Подавать с:

– Киноа с овощами

– Авокадо

– Лепешками

Советы:

1. Для остроты добавить ½ перца халапеньо в песто

2. Можно заменить кедровые орехи на кешью

3. Не перемалывать песто до полностью гладкой текстуры

Пищевая ценность на порцию:

– Белки: 39 г

– Жиры: 18 г

– Углеводы: 5 г

– Калории: 320 ккал

Сроки хранения:

– Маринованная индейка: до 12 часов

– Песто: до 3 дней под слоем масла

18. УТКА С СОУСОМ ТЕРИЯКИ И КУНЖУТОМ

(азиатский вариант с глянцевой глазурью)

Ингредиенты (на 3 порции):

– Утиные грудки: 3 шт (около 600 г)

– Соус терияки: 100 мл

– Мед: 1 ст. л.

– Кунжутное масло: 1 ст. л.

– Чеснок: 3 зубчика

– Имбирь свежий: 20 г

– Кунжут белый: 2 ст. л.

– Зеленый лук: 2 стебля

– Рисовый уксус: 1 ст. л.

– Перец чили хлопьями: ½ ч.л. (по желанию)

– Крахмал кукурузный: 1 ч.л. (для соуса)

– Вода: 50 мл

Инструменты:

– Острый нож для надсекания кожи

– Металлические шпажки

– Силиконовая кисточка

– Мелкое сито

Шаг 1: подготовка утки (20 минут)

1. Грудки промыть, обсушить

2. Надсечь кожу в диагональном направлении (шаг 1 см)

3. Чеснок и имбирь измельчить

4. Зеленый лук нарезать тонкими колечками

5. Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета

Шаг 2: маринад (10 минут +6 часов)

1. Смешать в миске:

– 70 мл соуса терияки

– Мед

– Кунжутное масло

– Рисовый уксус

– Чеснок

– Имбирь

– Чили (по желанию)

2. Обмазать грудки, оставить в холодильнике:

– 4 часа кожей вверх

– 2 часа кожей вниз

Шаг 3: приготовление глазури (5 минут)

1. Оставшийся соус терияки смешать с водой

2. Добавить разведенный в холодной воде крахмал

3. Довести до загустения на медленном огне

4. Процедить через сито

Шаг 4: жарка (14—16 минут)

1. Нанизать грудки на шпажки вдоль волокон

2. Разогреть шашлычницу до 200° C

3. Готовить:

– 6 минут кожей вниз (для хруста)

– 8—10 минут при 180° C, переворачивая

4. В последние 3 минуты смазать глазурью

Шаг 5: подача

1. Посыпать кунжутом и зеленым луком

2. Нарезать наискосок ломтиками