Рецепты английской кухни

скачать книгу бесплатно


3. Выложите рыбу в форму, покройте картофельным пюре и запекайте 30 минут при 180° C.

9. СОТЕ ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ (CHICKEN AND MUSHROOM CASSEROLE)

– Ингредиенты:

– 500 г куриного филе

– 200 г грибов

– 1 луковица

– 200 мл сливок

– 2 ст. л. растительного масла

– Соль и перец по вкусу

– Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе и обжарьте до золотистого цвета.

2. Добавьте нарезанные грибы и лук, обжарьте до мягкости.

3. Влейте сливки, тушите 15 минут, приправьте солью и перцем.

10. БИФШТЕКС С ПЕЧЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ (STEAK WITH JACKET POTATOES)

– Ингредиенты:

– 2 стейка из говядины

– 4 картофелины

– 2 ст. л. оливкового масла

– Соль, перец, розмарин по вкусу

– Приготовление:

1. Натрите стейки солью, перцем и розмарином, обжарьте до нужной степени прожарки.

2. Картофель вымойте, обмажьте маслом, посолите и запекайте в духовке при 200° C 1 час.

3. Подавайте стейк с картофелем.

11. РЫБНЫЙ ПИРОГ ПО-АНГЛИЙСКИ (STARGAZY PIE)

– Ингредиенты:

– 4 сардины

– 200 г картофеля

– 1 луковица

– 200 г слоеного теста

– 100 мл сливок

– 1 яйцо

– Соль и перец по вкусу

– Приготовление:

1. Отварите картофель, нарежьте сардины и лук.

2. Выложите в форму картофель, сардины и лук, залейте сливками.

3. Накройте тестом, смажьте яйцом и запекайте 30 минут при 180° C.

12. СЭНДВИЧ С РОСТБИФОМ И ЙОРКШИРСКИМ ПУДИНГОМ

– Ингредиенты:

– 200 г ростбифа

– 2 йоркширских пудинга

– 2 ст. л. хрена

– Листья салата

– Приготовление:

1. Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками.

2. Разрежьте йоркширский пудинг пополам, намажьте хреном.

3. Выложите на пудинг ростбиф и салат, накройте второй половиной.

13. КУРОЧКА ПО-АНГЛИЙСКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ГРАТЕНОМ

– Ингредиенты:

– 1 кг куриных ножек

– 500 г картофеля

– 200 мл сливок

– 2 ст. л. растительного масла

– 100 г сыра

– Соль и перец по вкусу

– Приготовление:

1. Замаринуйте куриные ножки в масле, соли и перце, запекайте 45 минут при 180° C.

2. Нарежьте картофель тонкими ломтиками, выложите слоями в форму.

3. Залейте сливками, посыпьте тертым сыром и запекайте до золотистой корочки.

14. РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С НАЧИНКОЙ (BEEF WELLINGTON)

– Ингредиенты:

– 1 кг говяжьей вырезки

– 200 г грибов

– 100 г паштета

– 200 г слоеного теста

– 1 яйцо

– Соль и перец по вкусу

– Приготовление:

1. Обжарьте говяжью вырезку на сковороде со всех сторон до золотистой корочки, затем остудите.

2. Измельчите грибы и обжарьте их на сковороде до испарения жидкости.

3. Намажьте остывшую вырезку паштетом, сверху выложите обжаренные грибы.

4. Разверните слоеное тесто и заверните в него говядину с начинкой.

5. Смажьте тесто взбитым яйцом.

6. Запекайте рулет в разогретой до 200° C духовке 35—40 минут до золотистой корочки.

7. Подавайте Beef Wellington нарезанным на порционные кусочки.

15. ТУШЕНАЯ БАРАНИНА С ОВОЩАМИ (LAMB STEW WITH VEGETABLES)

– Ингредиенты:

– 700 г баранины

– 3 моркови

– 2 луковицы

– 4 картофелины

– 2 зубчика чеснока

– 500 мл бульона

– 2 ст. л. муки