Как прожить 118 лет. Подари себе молодость и долголетие!

Расскажу вам одну историю. Жил был в XVIII веке Джордж Вашингтон. Да-да, тот самый – президент США. Объезжая верхом своё поместье, он попал под дождь. Ночью ему стало плохо, и он попросил своего управляющего поместьем сделать ему кровопускание. Затем прибыли врачи. В течение дня они успешно пустили кровь ещё три раза! Всего – предположительно 2300 мл крови. К вечеру пациенту стало совсем плохо… Ну а врачи не растерялись и опять уверенно провели кровопускание. Теперь уже последнее. И сколько таких историй по всему миру было более чем за два тысячелетия – одному Богу известно.

Хочу сразу уточнить, что сегодня учёные считают кровь тканью, такой же, как мышечная, нервная и соединительная. Собственно, к соединительной ткани её и относят. Такая вот подвижная разновидность соединительной ткани. Состоит из плазмы и взвешенных в ней клеток:

а) плазма – 55 % крови;

б) эритроциты, красные кровяные клетки – 44,55 %;

в) лейкоциты, белые кровяные клетки и тромбоциты, кровяные пластинки – 0,45 %.

Современные гематологи считают спорным термин «клетки крови» и предпочитают говорить «форменные элементы» из-за отсутствия характерных внутриклеточных структур. Например, самое главное – у них нет ядра. Ну и ещё много чего нет. Но справедливости ради нужно сказать, что появляется на свет эритроцит с ядром, и рибосомы есть, и все остальное. А вот по мере взросления эритроцита они исчезают, что оказывается полезно при прохождении через узкие капилляры и позволяет более рационально использовать внутриклеточное пространство для транспортировки газов.

У взрослых людей в любой момент времени насчитывается примерно 20–30 триллионов эритроцитов. Как они умудряются в нас находиться и не мешать друг другу – совершенно непонятно. Каждую секунду у взрослого человека в костном мозге образуется 2 400 000 новых эритроцитов. И примерно такое же количество поглощается макрофагами. Один эритроцит человека способен переносить приблизительно 270 миллионов молекул гемоглобина. Именно наличие гемоглобина и определяет красный цвет крови.

Давайте на минуточку отвлечёмся и посмотрим глазами микроба (или человека, уменьшившегося до размеров микроба) на коротенькое путешествие по кровеносной системе. Итак, все знают, что кровь в движение приводится ритмичными сокращениями сердца. Эритроциты, те самые, что разносят кислород, по человеческим меркам живут недолго. Представьте, что вы – очень маленький микроб и вдруг попали в эритроцит. Вы окажетесь внутри огромного завода с очень большими цехами, где снуют туда-сюда странные механизмы – ферменты, которые что-то перетаскивают, перевозят, двигают, стоят у конвейера и т. д. А теперь, словно по мановению волшебной палочки, вы перенеслись в будущее – по нашему измерению – на пару месяцев. Вы поражены: всё куда-то пропало. Исчезли почти все структуры клетки, рибосомы, даже ядро – всё то, что вы приняли за производственные цеха. А сам эритроцит стал всё больше напоминать огромный пустой звездолёт. Хотя не то чтобы совсем пустой – много механизмов-ферментов замерли в ожидании… Неожиданно распахиваются ворота, и в звездолёт начинают загружать «ящики» с кислородом. И делают это механизмы – биомолекулы гемоглобина, которых много, очень много, 270 миллионов. Это даже не столько, сколько муравьёв в муравейнике, или людей в городе – просто не с чем сравнить.

Загрузившись ценным грузом, звездолёт покидает лёгкие и направляется в сердце. Вдруг вы чувствуете сильное ускорение, и неожиданно всё быстро приходит в норму – вы даже и испугаться-то по-настоящему не успели. В иллюминатор вы видите, как ваш звездолёт приблизился к какому-то шлюзу, но этот шлюз маленький, и ваш звездолёт в него пройти не может. Примерно на 20–25 % размер эритроцита больше размера капилляра. Внезапно звездолёт начинает изгибаться, как бы сворачиваясь в трубочку, и… о чудо – протискивается в шлюз-капилляр. Распахиваются двери, и начинается разгрузка кислорода и погрузка углекислого газа. После того как весь груз отдан, звездолёт-эритроцит начинает движение к лёгким. И вот представьте: целая армада звездолётов несётся по бескрайнему космосу – простите, по кровеносному руслу – с огромной скоростью. Эти звездолёты залетают во все места, где их очень ждут: в клетки, цеха, заводы, ткани. Ведь без кислорода – гибель. На всякий случай повторю ещё раз: 20–30 триллионов звездолётов. И у них очень непростой полёт: нужно лететь строго по заданию, в своё место. Кто распределяет маршрут и выдаёт это самое лётное задание – одному Богу известно. Науке пока нет. И теперь вам шок на закуску!

Отдельному эритроциту крови человека на весь путь от погрузки до разгрузки требуется в среднем 1 минута, чтобы совершить один круг циркуляции. Фантастический результат! Представляете? За одну минуту! Да, совсем забыл сказать: если все кровеносные сосуды человека вытянуть в одну линию, то можно будет обогнуть земной шар 1,5–2 раза! Невероятные цифры, бешеные скорости, колоссальное количество энергии – просто фантастика!

Зачем всё это нужно?

Да, информации много. Важно её правильно понять и оценить – в дальнейшем вся эта информация превратится в одно целое – в понимание! Ну а потом уже все эти знания дадут нам грамотное участие в управлении. В управлении собственным Здоровьем, Молодостью и Долголетием.

Вернёмся к митохондриям. Они вырабатывают просто колоссальное количество энергии. И если бы наш организм её не использовал, нас просто разрывало бы от этого гигантского потока энергии. Сейчас вы уже понимаете, на что может тратиться такое гигантское её количество. Попробуйте представить, что человек – это город. И в нем ездит туда-сюда 20–30 триллионов машин. И объезжать весь город каждая машина-эритроцит умудряется всего за 1 минуту! Триллионы клеток, из которых состоит наш «город» – это по факту триллионы гигантских заводов, работающих круглосуточно! Но и это, как вы уже понимаете, ещё далеко не всё. Почтовая служба, пожарные, медицинская служба, полиция, транспорт, огромный управленческий аппарат – все они потребляют и расходуют невероятно много энергии. И нам этого понимания пока достаточно.

Ну и пару слов для полноты картины скажу о лимфатической системе. Сравните две картинки: на первом рисунке изображена кровеносная система, на втором – лимфатическая.

Кровеносная система человека

Лимфатическая система человека

Легко заметить определённое сходство. Лимфатическая система является важным дополнением кровеносной. Жидкость, которая циркулирует в лимфатических сосудах, как несложно догадаться, называется лимфой. Она прозрачная. Из плазмы крови образуется тканевая жидкость, из тканевой жидкости образуется лимфа, которая возвращается в плазму крови.

Такой вот несложный круговорот.

Отличие лимфатической системы от кровеносной:

1) не замкнута;

2) нет главного насоса, такого как сердце;

3) лимфа течёт строго в одном направлении, нет обратного тока;

4) движется гораздо медленнее, чем кровь;

5) есть лимфатические узлы с лимфоцитами;

6) объём лимфы составляет1–2 литра, крови – 5–6 литров.

И вот теперь, когда у Вас, дорогой читатель, складывается представление о всех тех колоссально-фантастических процессах, что происходят в Вашем организме, можно приступать к «приёму пищи».

Итак, обед в офисе, и весь коллектив дружно устремляется перекусить. Кто идёт в столовую, кто на небольшой кухоньке заваривает чай-кофе и начинает что-то есть. И я думаю, что у каждого найдётся такой знакомый, сотрудник, друг, который ест очень много, ну прямо очень много, – и не толстеет. И он ест в течение дня, и в обед, и что-нибудь за рабочим столом, и какие-то конфеты, и булочки. И ведь всё ему нипочём – не толстеет и все тут. Вот такой обмен веществ у человека. И что важно – у каждого он свой, индивидуальный! Запомните этот момент: уникальность обмена веществ даёт нам простую логичную мысль, что и подходить к каждому человеку нужно тоже сугубо индивидуально!

Глава 2. Ясный ум

Это логично: чтобы мозг мог нормально выполнять свои функции, нужно обеспечить ему комфортные условия существования. Правильно и вовремя кормить, давать отдыхать, убрать из своей жизни ситуации стресса. Сбалансированная работа мозга – это то, к чему мы должны стремиться. Если Вы это сделаете, то поможете не только себе любимому, но и своей семье и близким. Ведь что может быть убедительнее и доказательнее, чем личный пример, достижения в снижении веса и очевидное улучшение здоровья в целом, оптимизация психологического самочувствия?

Правильное питание мозга

Как же подобрать для своего мозга правильное питание? Советов – великое множество: и в интернете, и в книгах, и от врачей, и просто от хороших знакомых, и, естественно, от родителей. Как тут разобраться?

Я решил для себя, что использовать нужно всё: сравнить мнения великих, прислушаться к рассказам бабушек, проанализировать. В общем, сделать небольшой метаанализ. Объединить данные из различных исследований и отсеять ненужное. Поэтому иногда Вы увидите, как одна точка зрения очень известного учёного вдруг противоречит другой точке зрения, причём не менее известного учёного. И самое смешное, что будет в Вашем распоряжении ещё и мой взгляд на все обсуждаемые вещи. Выбор будет за Вами – всё взвесить, перечитать ссылки и определиться, ведь Ваш обмен веществ уникален!

Поехали!

1. Вода.

Самый важный и самый доступный продукт, очень нужный нашему мозгу, – это обыкновенная вода. Ведь наш мозг, как и весь организм человека на 75–80 % состоит из воды.

2. Жиры.

Наш мозг на 60 % состоит из жира. Как так, спросите Вы? Ведь только что была вода. Объяснение простое: если воду высушить, то остаток будет на 60 % жировым.

Эти два компонента играют основную, базовую роль в здоровье нашего мозга, и, к сожалению, мы их просто игнорируем. По мере чтения книги список будет расти. Сейчас же описывать их все, думаю, просто рано.

Попутно хочется осветить тему сушки у спортсменов, культуристов и фитнес-няшек. Сушка – процесс сжигания подкожного жира за счёт сокращения углеводов и жиров в своём рационе. Разрешается есть только белковую пищу. Исключается употребление любой жидкости. Кроме этого, иногда принимают мочегонные и жиросжигающие препараты. Представляете, какой огромный вред наносится мозгу? Как следствие – потеря памяти, ухудшение способности мыслить, гормональный сбой, выпадают волосы, становятся ломкими ногти. Мощнейший удар по почкам, печени, поджелудочной железе, сердцу. В результате может быть исключительно красивое, и в тоже время – исключительно бестолковое и больное тело. Вот такие дела.

Эта глава, хоть и называется «ясный ум», посвящена жирам, которые считаются одной из самых спорных тем в научном обществе. Кто-то говорит, что жиры вообще необходимо исключить из питания, кто-то, наоборот, что нужно есть одни жиры. Мнений – великое множество. Кругом какие-то соотношения: белков столько, углеводов вот столько, остальное – жиры.

Включаем логику. Аутофагия

Логично было бы предположить, что неплохо как-то бы подсчитать, а какая всё-таки реальная суточная потребность стандартного человеческого организма в этих самых белках, жирах и углеводах. Считаем расход в сутки и получаем искомое. Вроде бы всё просто и совсем не сложно, при современных-то возможностях науки, но это не совсем правильно.

Обмен веществ у всех людей разный, более того, он ещё и меняется в течение жизни. Также необходимо было бы учесть образ жизни: подвижный, малоподвижный и т. д. Теперь было бы очень уместно вспомнить один механизм, который называется Аутофагия.

Если совсем коротко, то это самопоедание или, в переводе с древнегреческого, – самопожирание. Клетка буквально съедает и переваривает свои клеточные компоненты, ставшие ненужными или дефектными, по каким-то причинам. Такой процесс самоочистки организма может оказывать значительное влияние на прямо-таки всех волнующее омоложение.

Любые процессы, которые помогают омолаживанию, вполне очевидно способствуют долголетию и более здоровой старости.

Как мы с вами увидим, все эти очень желанные и важные для нас события – следствие правильного питания и благоразумного образа жизни.

Сразу отвечу на вопрос, можно ли запустить такой полезный механизм, как Аутофагия. Ответ: да, можно и нужно! Но это такой обширный и важный момент в самой сути оптимального питания, здоровья, омоложения и долголетия, что к этому вопросу мы будем обращаться на протяжении всей книги, детально рассматривая и подробно анализируя его под микроскопом.

Справедливости ради нужно сказать, что на самом деле процесс Аутофагии идёт в организме беспрерывно, бесконечно – пока человек жив. Ведь что такое человек? Это белок. Есть инструкция – ДНК, где всё записано про эти сложные молекулы, что сохраняют наш внешний вид, про нашу целостность. Инструкция, благодаря которой мы можем жить и двигаться. У многих белков очень короткий срок жизни, их профпригодности. Эти молекулярные машины жизни получают повреждения, начинают работать некорректно и посредством Аутофагии организм просто сдаёт их на переработку и всё. По человеческим меркам белок живёт всего несколько дней. Белки выполняют колоссальное количество функций. Общее количество белков с различной структурой, встречающихся в организме человека, оценивается примерно в 50 000 видов!

А теперь давайте задумаемся ещё раз: можем мы реально оценить и сосчитать, сколько всё-таки нам нужно белков, жиров, углеводов? Ответ: сложно, даже очень. Почему всё, что касается человеческого организма, так сложно, вы до конца поймёте, когда прочитаете главу про шахматы. И сейчас мы с вами тоже не будем ничего подсчитывать, а пойдём более логичным и правильным путём – эмпирическим!

Раз самый главный потребитель энергии и кислорода – наш мозг, то и строительных материалов больше всего будет расходовать тоже он! Поэтому давайте его кормить полезными и нужными ему продуктами. Полезными именно с его точки зрения, а не с нашей, человеческой. Раз он состоит из жира, дадим ему жирной еды. Например, бульоны – но правильно приготовленные.

Бульоны

Приступая к общему оздоровлению организма, желательно использовать именно бульоны. Лучше всего людям подходит куриный бульон. Если его правильно приготовить, то это будет очень хороший продукт питания в Вашем рационе. Настоящий витаминный напиток. Не буду вдаваться в долгие объяснения, что и как, расскажу самое главное.

Я рос в советское время, когда девочки на уроках труда изучали швейное дело и кулинарное искусство, а мальчики учились делать табуретки и скворечники. Поэтому я жил в полной уверенности, что готовить еду в доме должна женщина, жена то есть. Так прошло около 50 лет. Но вот теперь готовлю только я! Искупаю ошибки молодости, так сказать.

Собственно, рецепт: берём цыплёнка, отрезаем лишний жир (это плохой, ненужный вам жир), гузку. Убираем шкурку. Ставим на огонь. Как только закипит и появится пенка, сливаем воду. Наливаем новую и ставим на огонь. Добавляем:

1) морковь;

2) лук, головку среднего размера;

3) чеснок, 2–3 зубчика;.

4) сельдерей, желательно домашний, без повреждений (в местах повреждений могут быть вредные химические вещества);

5) лавровый лист, пару листочков среднего размера;

6) перец, несколько горошин по Вашему вкусу (душистый, белый, черный);

7) соль, по вкусу, но чем меньше, тем лучше для Вас;

8) петрушку, 5–7 стеблей, желательно домашняя;.

9) кинзу, пару стебельков.

Закрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне, чтобы всё потихонечку булькало и томилось. Теперь очень важный момент: варить надо предельно долго.

Японцы томят мясо по 12 часов и считают, что именно после такого долгого томления мясо и кости максимально отдают все полезные вещества в бульон. На сегодняшний день это самая долгоживущая нация на планете – и, может, нужно просто им поверить? Конечно, чаще всего у них процесс отваривания мяса занимает по 5–7 часов, да и каждый день нет времени столько готовить. Получается, что при таком способе приготовления едят мясо они очень редко, что идёт на пользу долголетию. Кстати, очень широко известная средиземноморская диета тоже предполагает употребление красного мяса (говядины) не больше одного раза в неделю.

Когда Вы закончили варить, процедите бульон и половину мяса положите назад. Добавьте чуть-чуть свежего сельдерея. И подсыпьте ещё один суперпродукт – киноа, немного, столовую ложку без горки. Когда будете разливать по чашкам, добавьте чуть-чуть укропа и яйцо (либо одно целое перепелиное, либо половинку куриного). Настоящий витаминный бульон готов.

Бульоны из говядины варят примерно по такой же схеме. Мясо желательно брать травяного откорма из фермерских хозяйств.

Осторожно! Бульоны, особенно говяжий, нужно есть аккуратно, прислушиваясь к своему телу. Да, да, именно прислушиваясь. Нужно учиться понимать свой организм. Красное мясо содержит пурины, вещества, влияющие на концентрацию мочевой кислоты. Поэтому, если у Вас подагра или мочекаменная болезнь, стоит воздержаться от употребления бульонов. В любом случае неплохо было бы посоветоваться с Вашим врачом.

При заболеваниях печени тоже рекомендуется исключать из рациона бульоны.

Если ваш друг, родственник или знакомый попал в больницу и ему сделали операцию на желудке или кишечнике, то бульоны категорически запрещены. Хотя овощной отвар без мяса, скорее всего, будет полезен. Но опять же – с согласия врача.

Поговорили о вкусном, пора вернуться к жирам. Нам нужно чуть-чуть углубиться в химию, чтобы самим разобраться, так ли вредны жиры, а если и вредны – то какие именно и в чем, собственно говоря, этот вред заключается.

Жиры. Продолжение

Сейчас мы введём несколько определений, чтобы лучше понимать, о чём идёт речь.

Липиды – все жиры, жирные кислоты, жирорастворимые витамины и фосфолипиды. Природные липиды – это более 60 видов жирных кислот.

Жиры, содержащиеся в человеческом организме, на 95 % – триглицериды.

В теле человека весом 70 кг содержится примерно 11 кг жира.

Жиры образованы трёхатомным спиртом, глицерином, и (одноосновными) карбоновыми кислотами, отсюда и их название – триглицериды. Для лучшего восприятия сказанного рассмотрите картинку.

Формула триглицерида и его шариковая модель

В этой схеме буквой R обозначены радикалы карбоновых кислот. Они могут быть одинаковыми или разными в зависимости от состава жира.

По своему химическому строению триглицериды делятся на насыщенные и ненасыщенные жиры.

Насыщенные жиры имеют животное происхождение и обычно твёрдые. Исключение составляет рыбий жир – он жидкий.

Ненасыщенные жиры имеют растительное происхождение и обычно жидкие. Исключение составляет кокосовое масло – оно твёрдое.

По степени ненасыщенности жиры дополнительно разделяют ещё на мононенасыщенные (есть одна двойная связь – С=С-), и полиненасыщенные (есть несколько двойных связей).

Мононенасыщенная жирная кислота с одной двойной связью – Омега-9.

Полиненасыщенная жирная кислота с двумя двойными связями – Омега-6.

Полиненасыщенная жирная кислота с тремя и более двойными связями – Омега-3.

Мононенасыщенная жирная кислота, например, пальмитолеиновая кислота – Омега-7, самая известная. Но в эту группу входят и полиненасыщенные жиры и даже насыщенные, например руменовая кислота.

Ну вот, с терминами мы определились, с омегами познакомились, и теперь давайте размышлять и делать выводы. Но сначала, давайте вернёмся на 70 лет назад, к одному из ключевых моментов, с которого началось причинение вреда людям по всему миру.

Немного истории. Миф доктора Киса

Доктор Кис работал над изучением питания солдат и придумал специальный паёк, который выдавали солдатам во время войны. Ему же поручили разработать президентскую диету, после того как действующий в то время президент США Д. Д. Эйзенхауэр, перенёс сердечный приступ в 1950 г. И вот профессор физиологии Ансель Кис в 1951 году едет в Европу, а точнее, в Неаполь, чтобы на месте понаблюдать за пищевыми предпочтениями местных жителей. Вот примерный перечень продуктов, которые они ели: пицца, макароны, фрукты, сыр, рыба, морепродукты, орехи, рис, овощи, оливковое масло (много), красное вино (много).

Его жена Маргарет, тоже медик, провела исследование уровня холестерина в крови неаполитанцев и выявила определённую закономерность. Он был очень низким у большинства неаполитанцев, за исключением богатых, тех, кто могли позволить себе есть красное мясо. И есть его часто, а не как основная масса жителей, 2–3 раза в месяц. А поскольку задачей Киса было выяснение взаимосвязи сердечных приступов и питания, то, как вы понимаете, ВРАГ был обнаружен и во всеуслышание объявлен. Семейство Кис отправило результаты своего «Исследования семи стран» во Всемирную организацию здравоохранения. И началось! «Враг номер один – вредный всем холестерин!» – примерно так. Против холестерина и жиров была объявлена и развёрнута настоящая война.

В школе, где я учился, в младших классах были уроки географии. И вот ходит учительница по классу, дала задание и следит, кто и как делает. И если кто-то невнимателен и к тому же ещё и балуется – хрясть указкой по рукам, а иногда и по бестолковой голове. Жаль те времена.

Это я к чему?

Очень уж невнимателен был доктор Кис, да и жена его тоже. Вот бы такую нашу географичку, да в эту самую Всемирную организацию здравоохранения. Хрясть бы доктору Кису за подтасовку данных.

Глядишь, и не было бы сейчас самой настоящей «эпидемии ожирения». Если целенаправленно стараться изнахратить человеческий организм в течение 50–60 лет, то я думаю, что результат можно получить значительно раньше. Мясо доктор Кис заметил, а сыр почему-то нет. А ведь сыр – источник насыщенных жиров.

Францию тоже было решено игнорировать, хотя потребление насыщенных жиров там очень высоко. А уровень сердечно-сосудистых заболеваний очень низок. Незамеченной осталась Япония. Странно и то, что потребление оливкового масла – по сути, сплошного жира, – никак не связали с болезнями сердца. Не было сделано разделения жиров на растительные и животного происхождения. В общем, обошли стороной очень многие моменты, связанные с жирами.

С подачи доктора Киса в жироборьбу включилось всё цивилизованное научное и ненаучное общество. В 1961 г. журнал Time назвал Киса самым влиятельным экспертом по питанию.

Через все доступные средства информации людей стали призывать питаться хлебом, макаронами, обезжиренным молоком, маргарином и т. д.

Само собой разумеется, управляющими органами стало оказываться давление на производителей продуктов питания. Те стали выпускать продукты с низким содержанием жира и, чтобы вкусовые качества оставались на высоте, стали добавлять сахар.