«Перемяч, у которого нет дырки, это беляш на вокзале». Говорим о великой татарской кухне

Самая значимая еда для нашего региона, ее сакральный смысл и то, где она находится сейчас. И этим заканчиваем второй сезон «Кунжута и пряника», чтобы вернуться с новыми темами и гостями. Гость выпуска — Булат Ибрагимов, шеф-повар бистро «Артель», паба Duft Pub, бывший шеф-повар проекта Kama и ресторана «Южане» в Москве. 0:49 — как Булат понимает татарскую кухню 3:45 — татарская кухня — это аттракцион? 6:11 — как модернизировать татарскую кухню 8:20 — светская татарская кухня 8:51 — туристические гастро-клише 11:33 — съел перемяч и расплакался 16:12 — выбор натуральных продуктов в городе 17:34 — о закрывшемся проекте Kama 19:18 — Kama 2.0 22:27 — «шустрый блиц»: каким блюдам татарской кухне Булат говорит «нет» 26:40 — где попробовать Татарстан на вкус, рекомендации Булата 29:04 — из чего состоит культурный код Татарстана Если вы хотите стать героем выпуска или предложить свою тему, пишите на eda@inde.io с пометкой «Подкаст».