скачать книгу бесплатно
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка морской соли
1. Яблоки нарезать небольшими кубиками или натереть на терке.
2. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, выложить яблоки, посыпать 3 ч. ложками сахара, перемешать и оставить на огне на 5–7 минут, чтобы яблоки стали мягкими и закарамелизировались, но не превратились при этом в пюре.
3. Отделить желтки предварительно охлажденных яиц от белков.
4. К желткам добавить оставшийся сахар, сметану и взбить миксером, чтобы масса увеличилась в объеме.
5. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену и вмешать в желтковую массу.
6. Вылить яичную смесь на сковороду с яблоками, слегка перемешать, закрыть крышкой и готовить 5–7 минут.
Яичница с индейкой, картофелем и травами
3
55 мин.
4 яйца
300–400 г филе индейки
2 клубня картофеля
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 половник овощного бульона
1 веточка шалфея
1 веточка кинзы
1 веточка тимьяна
щепотка прованских трав
1 ст. ложка оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Филе индейки предварительно отварить.
2. Картофель отварить в мундире, а затем, не очищая, нарезать крупными ломтиками.
3. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
4. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
5. Добавить картофель, слегка посыпать прованскими травами, посолить, поперчить и немного прогреть.
6. Листья кинзы и шалфея измельчить, добавить к картофелю, перемешать, затем поставить сковороду на пару минут под гриль.
7. Отваренное филе индейки порезать брусками, выложить к картофелю, влить бульон и отправить сковороду под гриль еще на 2–3 минуты.
8. Вернуть сковороду на огонь, разбить в нее яйца, посолить, поперчить, добавить листья тимьяна.
9. Как только яйца схватятся, еще раз отправить сковороду под гриль на 2–3 минуты.
Яйца с помидорами и травами
4
25 мин.
4 яйца
3 помидора
30 г твердого сыра
пучок базилика
пучок петрушки
100 мл сливок
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190?°С.
1. Помидоры нарезать маленькими кубиками.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Зелень мелко порубить, добавить к помидорам, слегка посолить, поперчить и перемешать.
4. Выложить помидоры в 4 небольшие керамические формочки, влить по 1 ст. ложке сливок.
5. Разбить по одному яйцу в каждую формочку, добавить еще немного сливок, поперчить и присыпать сыром.
6. Формочки с помидорами и яйцами поместить в глубокий противень и отправить в духовку на 10 минут, а затем на 2 минуты поставить под гриль.
Мини-фриттаты со сладким картофелем, луком-пореем и брынзой
5
40 мин.
5 яиц
1 крупный сладкий картофель
100 г брынзы
1 лук-порей
50 мл сливок
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка сливочного масла
1 ч. ложка семян кориандра
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180?°С.
1. Картофель почистить и нарезать маленькими кубиками.
2. Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.
3. Разогреть в сковороде 1 ч. ложку оливкового и сливочное масло, выложить лук, картофель и обжарить до золотистой корочки.
4. Семена кориандра раздавить плоской стороной ножа.
5. Брынзу порезать на небольшие кусочки.
6. Яйца соединить со сливками, посолить, поперчить и взбить миксером.
7. Добавить кориандр, кусочки брынзы, перемешать.
8. Небольшие формочки смазать оставшимся оливковым маслом, выложить в них сладкий картофель с пореем, залить яичной массой и поместить в разогретую духовку на 10–15 минут.
Мексиканский омлет с фасолью
2 подготовка 5 ч.
1 ч. 10 мин.
4 яйца
2 горсти шпината
1/2 лимона
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки натурального йогурта
1/2 ч. ложки сливочного масла
1/2 ч. ложки тмина
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для начинки:
1 стакан красной фасоли
1 красная луковица
1 крупный сладкий перец
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки тмина
щепотка молотого перца чили
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Фасоль предварительно замочить, а затем отварить до готовности.
2. Со сладкого перца срезать кожицу (можно овощечисткой) и, удалив семена, нарезать мякоть небольшими кусочками.
3. Лук почистить и крупно порубить.
4. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порезать.
5. Приготовить начинку: разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и тушить лук, сладкий перец и чеснок 5–7 минут на небольшом огне.
