скачать книгу бесплатно
Долгожительство на тарелке: Секреты Кухни голубых зон
Вячеслав Пигарев
«Долгожительство на тарелке» – это путеводитель в мире долголетия и здоровья через питание. Исследуя тайны голубых зон, где люди живут долго и счастливо, эта книга раскрывает секреты здорового питания, вдохновляя читателей создавать сбалансированные и вкусные блюда, которые способствуют продолжительности и качеству жизни. От стратегий выбора продуктов и гастрономических традиций до рецептов, эта книга предоставляет инсайты, как сделать питание основой своего долголетия и благополучия.
Долгожительство на тарелке: Секреты Кухни голубых зон
Вячеслав Пигарев
© Вячеслав Пигарев, 2023
ISBN 978-5-0060-8853-5
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Введение
Термин «голубая зона» описывает регионы мира, где люди живут дольше среднего и сохраняют хорошее здоровье, и где особенно много долгожителей. В настоящее время известны пять регионов как «голубые зоны»: Окинава (Япония), Сардиния (Италия), полуостров Никойя (Коста-Рика), Икария (Греция) и Лома-Линда (Калифорния, США).
Все пять регионов имеют определенные культурные сходства, которые объясняют их долгую и здоровую жизнь. К ним относятся преимущественно растительная диета с высоким потреблением овощей, умеренным потреблением калорий и низким потреблением табака и алкоголя. Кроме того, жители «голубых зон» высоко ценят семью, социальную активность очень высоки, а физические упражнения являются неотъемлемой частью жизни. Таким образом, помимо сбалансированного питания и здорового образа жизни, решающими факторами здорового старения являются социальная сплоченность, сообщество и уход
Глава 1: Введение в мир долгожительства
Загадка долголетия
Особенности голубых зон
Загадка долголетия
Голубые зоны – это регионы, где продолжительность жизни местных жителей значительно выше средней – они достигают возраста 100 лет и более.
В 2004 году совместно с научным сотрудником National Geographic Дэном Бюттнером определили пять заметных синих зон по всему миру:
Сардиния, Италия
Окинава, Япония
Полуостров Никойя, Коста-Рика
Икария, Греция
Лома Линда (в округе Сан-Бернардино), США.
В каждом из этих мест так высока концентрация долгожителей (людей, доживших до 100 лет), что население в целом можно считать обладателем исключительного долголетия.
Уроки синих зон
Такое долголетие, судя по всему, является продуктом местного образа жизни: то, что люди едят, как они проводят свои дни и даже то, кем они себя окружают, играет свою роль. Исследователи считают диету, физические упражнения и отказ от курения важными факторами, а также связи с обществом и целеустремленность.
Хорошей новостью является то, что эти вещи можно сделать частью дня практически любого человека, открывая достижимый путь к более долгой и здоровой жизни.
Здоровое питание
Диета играет решающую роль в нашем здоровье. Хотя жители Сардинии, вероятно, не готовят ту же кухню, что их долгоживущие сверстники с Окинавы, виды еды – и то, как их едят – имеют что-то общее.
Диеты в синих зонах, как правило, включают больше растительной пищи. Чечевица и фасоль (особенно сорта сои, бобов и черной фасоли) имеют большое значение, при этом большинство долгожителей в этих регионах сокращают потребление мяса до пяти раз в месяц.
Кроме того, эти долгожители не переедают. Хотя может быть трудно отказаться от второй порции вашего любимого блюда, один из секретов долгой жизни может заключаться в том, чтобы есть до тех пор, пока вы не насытитесь только на 80%.
Тренируемся естественно
Многие люди жалуются, что у них нет времени на занятия спортом в свои напряженные дни. Для некоторых самый простой способ поддерживать форму – это регулярные походы в спортзал или подготовка к специальным мероприятиям, таким как марафон, чтобы оставаться мотивированными. Но это требует усилий.
Жители «голубой зоны», однако, получают большую часть своих тренировок в рамках обычного распорядка дня, а не в дополнение к нему. Это случайное упражнение может принимать разные формы: от ухода за садом в рамках работы по дому до прогулок по городу вместо выполнения поручений в машине.
На самом деле все сводится к тому, чтобы меньше сидеть и больше двигаться.
Сообщество является ключевым моментом
Люди, которыми мы себя окружаем, оказывают огромное влияние на то, как мы себя чувствуем, и исследователи предполагают, что это также может влиять на продолжительность жизни. Жители голубой зоны обычно тратят много времени и энергии на своих друзей и семьи.
Во многих случаях семьи в синих зонах живут рядом с пожилыми родственниками (или даже с ними), чтобы они могли о них заботиться. Старшие родственники играют с младшими поколениями и заботятся о них, образуя прочные связи.
У жителей голубой зоны также есть сплоченная группа верных друзей, которые поддержат их в жизненные взлеты и падения.
Мышление и мировоззрение
Позитивное отношение – еще одна характеристика, общая для пяти регионов, обозначенных как синие зоны. Люди, живущие в «голубых зонах», часто говорили исследователям, что нашли цель в своей жизни, которая помогает им сохранять позитивный настрой и мотивацию.
Хотя это может показаться абстрактным, исследования показывают, что наличие цели в жизни может увеличить продолжительность жизни человека на целых семь лет.
У жителей голубой зоны также есть разные способы борьбы со стрессом. Хотя стресс является естественной и иногда полезной биологической реакцией на проблемы, непродуктивный или продолжительный стресс может иметь побочные последствия для вашего здоровья и благополучия. Стресс может привести к хроническому воспалению в организме, которое связано со всеми серьезными возрастными заболеваниями.
В синих зонах местные жители разработали здоровые способы борьбы со стрессом. В разных местах они различаются: жители Окинавы посвящают время воспоминаниям о своих предках, а костариканцы снимают стресс, вздремнув.
Жить этим
Итак, стоит ли нам всем переезжать на Сардинию или Окинаву, если мы хотим жить дольше? Очевидно нет. Но сходный образ жизни людей, живущих дольше всех в мире, подчеркивает влияние здоровых привычек на продолжительность жизни.
Включение даже некоторых из этих моделей поведения в нашу повседневную жизнь может помочь нам воспользоваться преимуществами для здоровья, которыми пользуются те, кто находится в синих зонах.
Это может быть так же просто, как есть меньше мясных блюд каждый месяц, ходить домой один раз в неделю или присоединиться к местной общественной группе, чтобы наладить связи с другими людьми.
Особенности голубых зон
Голубые зоны – это места, где долгожителей в десять раз больше, чем ожидалось для соответствующей численности населения.
Долгая и здоровая продолжительность жизни населения Голубой зоны обусловлена факторами образа жизни, поскольку генетические факторы способствуют лишь 20—30% долголетия.
Люди в «голубых зонах» едят в основном растительную пищу. Среди всеядных сообществ Голубой зоны порции мяса составляют около 3—4 унций, а мясо подают в среднем около пяти раз в месяц.
Сообщества «голубой зоны» также обычно постятся или ограничивают потребление калорий.
Алкоголь следует избегать или употреблять в умеренных количествах, в основном красное вино, богатое антиоксидантами, такими как ресвератрол и кверцетин.
У них есть цель в жизни.
Люди, живущие в таких регионах, ведут образ жизни, поощряющий естественное и энергичное движение. Они садятся, гуляют, ежедневно готовят, убираются, занимаются сельским хозяйством и выполняют другие повседневные дела.
Они целенаправленно и регулярно включают снятие стресса в повседневную жизнь, будь то посредством молитвы, сна или бокала вина с семьей.
Вера занимает центральное место в сообществах Голубой зоны.
Эти сообщества имеют стабильную и расширенную семейную структуру, где молодые и пожилые люди живут вместе в моногамных отношениях на протяжении всей жизни.
Наконец, у них есть поддерживающие социальные сети, которые поощряют здоровый и счастливый образ жизни.
Наука о долголетии
Многие исследования показывают, что сильная жизненная цель вселяет надежду, улучшает качество жизни и мотивирует здоровое поведение. В одной когорте из примерно 7000 пожилых американцев смертность среди тех, у кого наименьшее чувство цели, была более чем вдвое выше, чем у тех, у кого оно было больше всего.
Умеренное потребление мяса является показателем здорового образа жизни и снижения заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком. Растительная диета обеспечивает изобилие полезных питательных веществ, а рыба, часто являющаяся основным продуктом питания среди этих сообществ, содержит жирные кислоты омега-3, которые способствуют здоровью нервной и сердечно-сосудистой системы.
Регулярное голодание или ограничение калорий (80% уровня насыщения) предотвращает чрезмерное переедание, ограничение набора веса и предотвращение ожирения и связанных с ним заболеваний. Он смещает клеточный метаболизм в сторону восстановления и поддержания, а не роста и размножения, ограничивая окислительный стресс и замедляя старение.
Умеренное употребление вина связано с улучшением кардиометаболических показателей и снижением риска ранней смертности на 20%.
Примечательно, что эти результаты могут отражать здоровый образ жизни, а не конкретные факторы, способствующие долголетию.
Энергичные упражнения снижают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, рака и смерти по любой причине. Ходьба – хороший показатель долголетия.
Образ жизни, основанный на вере, связан с меньшим количеством депрессии, более сильными социальными сетями, чувством смысла и большей продолжительностью жизни.
Моногамные преданные отношения увеличивают продолжительность жизни до трех лет. Сообщества, ориентированные на семью, обеспечивают пожилым людям безопасность, радость и смысл, одновременно защищая маленьких детей.
Фрамингемское исследование подтверждает важность социального давления или давления со стороны сверстников для здорового поведения. Это показало, что социальное давление поддерживает поведение, связанное с ожирением, курением, счастьем или одиночеством.
Люди в синих зонах стареют – и достигают 100 лет – без хронических заболеваний, от которых страдает большая часть мира. Мы знаем наиболее распространенные черты образа жизни среди людей, живущих долгой и здоровой жизнью (мы называем их Силой), и они включают в себя естественное движение в течение дня, соблюдение растительной диеты, целеустремленность и стремление к цели. часть сообщества.
Мы знаем, что делают эти группы населения, но недавние исследования изучают, как и почему стоит за этой формулой.
1. Цель и любовь – важные составляющие формулы долголетия «синих зон».
Растущее количество исследований указывает на то, как наличие цели может снизить риск инсульта и депрессии и увеличить продолжительность жизни.
2. Долгожители находят способы ежедневно отвлекаться от стрессоров повседневной жизни.
Шоколад и медитация? Похоже на момент переключения на пониженную передачу, с которым мы справимся. Высококачественный темный шоколад содержит мощные антиоксиданты, подобные тем, которые содержатся в сардинском Каннонау. Найдите покой в своей снисходительности и позвольте себе наслаждаться ею. Осознанное питание может привести к более здоровому выбору в течение дня.
3. Ешьте зелень, становитесь счастливее.
Новые исследования, опубликованные в PLOS One, показывают, что употребление растительной пищи (много фруктов и овощей!) может улучшить не только ваше физическое, но и психическое здоровье.
4. Долгожители из синих зон не ходят в модные спортзалы и не бегают марафоны.
Вместо этого они ежедневно двигаются естественно и используют то, что имеют. Согласно новым исследованиям, все, что вам нужно для улучшения здоровья, – это несколько дополнительных минут и несколько лестниц.
5. Ваше Правое Племя влияет на ваше поведение в отношении здоровья больше, чем вы думаете.
Если вас окружают друзья, которые курят, пьют или переедают, исследования показывают, что вы с большей вероятностью примете такое поведение.
6. Долгожители в синих зонах почитают семью иначе, чем во многих других местах мира.
Исследования показывают, что отзывчивость супругов может предсказать счастье и долголетие в браке. Поддержка вашего супруга посредством активного слушания и физического прикосновения может снизить уровень кортизола и снизить риск воспалительных реакций, которые могут привести к возрастным заболеваниям в более позднем возрасте.
Глава 2: Питание и долголетие
Основные принципы долгожительства
Питание и голубые зоны
Балансированное питание для долголетия
Основные принципы долгожительства
Восемьдесят процентов продолжительности жизни определяется образом жизни, а не генетикой.
Принципы долголетия: изменение образа жизни пожилых жителей для увеличения продолжительности жизни
Восемьдесят процентов продолжительности жизни определяется образом жизни, а не генетикой.
Применение принципов долголетия к проектированию и программированию сообществ для пожилых людей может помочь жителям прожить более долгую, здоровую и счастливую жизнь.
Принципы долговечности
Существуют принципы Power 9, которые способствуют долголетию:
Двигайтесь естественно
Цель
Вниз сдвиг
Правило 80%
Растение наклонное
Вино
Принадлежать
