Американская классика на вашей кухне.

4. Лук натрите на мелкой тёрке или очень мелко нарежьте.

Шаг 2. Смешивание (3 мин)

1. В миске соедините картофель, лук, яйцо, муку, соль и перец.

2. Тщательно перемешайте.

Шаг 3. Формирование (2 мин)

1. Влажными руками сформируйте оладьи (толщиной около 1 см, диаметром 7–8 см).

2. Слегка отожмите каждый, чтобы удалить лишнюю влагу.

Шаг 4. Жарка (10 мин)

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне (масло должно покрывать дно слоем 3–4 мм).

2. Выложите оладьи, не прижимая их слишком сильно.

3. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.

4. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце.

Шаг 5. Подача

1. Подавайте горячими.

2. С яичницей, беконом, сметаной, кетчупом или яблочным соусом.

Советы и секреты

· Отжимайте картофель как можно тщательнее — иначе оладьи получатся мягкими.

· Можно добавить в смесь 1 ст. л. крахмала для хруста.

· Не накрывайте сковороду крышкой — оладьи должны жариться, а не тушиться.

· Готовые оладьи можно заморозить и разогревать на сковороде.

Пищевая ценность (на 1 порцию)

· Белки — 5 г

· Жиры — 10 г

· Углеводы — 30 г

· Калорийность — 230 ккал

Рецепт № 10. Английские маффины с яйцом и беконом (Egg McMuffin)

Наименование блюда: Сэндвич с яйцом, беконом и сыром

Выход: 2 порции

Время приготовления: 20 минут

Тип блюда: Завтрак, сэндвич

Ингредиенты

Продукт Количество (брутто) Количество (нетто)

Маффины английские 2 шт. (120 г) 120 г

Яйца куриные 2 шт. (100 г) 100 г

Бекон 2 ломтика (60 г) 60 г

Сыр чеддер (ломтики) 2 ломтика (40 г) 40 г

Масло сливочное 20 г 20 г

Соль по вкусу —

Перец чёрный молотый по вкусу —

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка (3 мин)

1. Разрежьте маффины пополам.

2. Подготовьте кольца для яиц (металлические формочки диаметром 8–9 см) — если нет, можно использовать круглую яичницу.

Шаг 2. Обжарка бекона (5 мин)

1. Разогрейте сковороду на среднем огне.

2. Обжарьте бекон по 2–3 минуты с каждой стороны до хруста.

3. Переложите на бумажное полотенце.

Шаг 3. Подсушивание маффинов (3 мин)

1. На той же сковороде (или в тостере) подсушите половинки маффинов срезом вниз 1–2 минуты до лёгкой румяной корочки.

2. Смажьте маслом.

Шаг 4. Приготовление яиц (4 мин)

1. Установите кольца на сковороду, смажьте маслом.

2. Разбейте в каждое кольцо по яйцу.

3. Посолите, поперчите.

4. Готовьте 2–3 минуты на среднем огне (желток должен остаться жидким).

5. Снимите кольца.

Шаг 5. Сборка сэндвича (2 мин)

1. На нижнюю половину маффина положите ломтик сыра.

2. Сверху — яйцо.

3. Затем — бекон.

4. Накройте верхней половиной маффина.

Шаг 6. Прогревание (1–2 мин)

1. Поставьте сэндвичи в разогретую духовку (180 °C) на 1–2 минуты, чтобы сыр расплавился.

2. Или прогрейте на сухой сковороде под крышкой.

Шаг 7. Подача

1. Подавайте сразу, горячими.

2. По желанию добавьте соус (голландез, кетчуп, острый соус).

Советы и секреты

· Кольца для яиц дают идеальную круглую форму. Можно сделать яйцо-пашот — будет ещё нежнее.

· Сыр кладите на горячий маффин — он начнёт плавиться.

· Для хруста маффин можно подсушить в тостере.

· Сэндвич можно собрать заранее и разогреть в микроволновке 30 сек.