banner banner banner
Блюда из сыра
Блюда из сыра
Оценить:
Рейтинг: 0

Полная версия:

Блюда из сыра

скачать книгу бесплатно

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 1 вареная картофелина

– 2-3 ст. ложки майонеза

– 1 ст. ложка горчицы

– зелень петрушки, молотый красный перец и соль – по вкусу

Сыр, яйца, картофель нарежьте кубиками, анчоусы измельчите и все смешайте. Добавьте зеленый горошек, поперчите, заправьте смешанным с горчицей майонезом и, если нужно, посолите. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Шампиньоны с сельдереем, сладким перцем и горчицей «Монтаржи»

– 150 г любого сыра

– 50 г шампиньонов

– 100 г консервированного сельдерея

– 1 сладкий красный перец

– 1/2 луковицы

– 100 г майонеза

– 1/2 ст. ложки горчицы

– растительное масло, лимонный сок, перец и соль – по вкусу

Лук мелко нашинкуйте, сельдерей и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, сыр – соломкой. Нарезанные шампиньоны потушите на растительном масле и, остудив, смешайте с луком, сельдереем, сладким перцем и сыром. Смесь посолите, поперчите, добавьте горчицу, лимонный сок и осторожно перемешайте с майонезом.

Рокфор с зеленым салатом, лимонным соком и сливками по-французски «Шарманистый»

– 125 г сыра рокфор

– 400 г зеленого салата

– 3/4 стакана сливок 10%-ной жирности

– 5 ст. ложек лимонного сока

– 1/2 ч. ложки перца

Сыр рокфор раскрошите, смешайте с лимонным соком, сливками и перцем. Смесь разотрите до получения однородной массы и взбейте. Зеленый салат мелко нарежьте, залейте полученной заправкой и тщательно перемешайте.

Рокфор с брынзой, салатом-латуком, сладким перцем и бренди «Джентльменский»

– 100 г сыра рокфор

– 50 г брынзы

– 1 пучок салата-латука

– 2 сладких красных перца

– 3 шт. моркови

– 3 веточки сельдерея

– 4 ст. ложки сметаны

– 1 ст. ложка бренди

– 1-2 капли соуса табаско

Морковь, сладкий перец нарежьте соломкой, зелень сельдерея и салат-латук мелко нарубите. Сыр рокфор и брынзу раскрошите. Смешайте все подготовленные продукты и выложите на блюдо. Заправку подавайте отдельно. Для заправки тщательно смешайте сметану, соус табаско и бренди.

Картофель с яблоками, яйцами, сельдереем и орехами по-швейцарски «Швиц»

– 250 г швейцарского (эмментальского) сыра

– 1 крупная вареная картофелина

– 2-3 кислых яблока

– 1 небольшой корень сельдерея

– 1-2 сваренных вкрутую яйца

– 50—60 г любых орехов и немного – для украшения

– 4-5 ст. ложек майонеза

– 2 ст. ложки взбитых сливок

– лимонный сок, перец и соль – по вкусу

Сыр, картофель, яблоки и яйца нарежьте кубиками, сельдерей натрите на терке, орехи нарубите. Майонез разбавьте взбитыми сливками, приправьте лимонным соком, солью, перцем и тщательно перемешайте полученную заправку. Подготовленные продукты смешайте с заправкой. Подавайте, посыпав рублеными орехами.

Сырное ассорти с консервированными овощами «Европейский микс-люкс»

– 100 г голландского (эдамского) сыра

– 100 г копченого плавленого сыра

– 1 сладкий консервированный красный перец

– 1 шт. небольшой консервированной моркови

– 100 г консервированного корня сельдерея

– 100 г консервированной стручковой фасоли

– 100 г консервированного зеленого горошка

– 1/2 луковицы

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 3/4 стакана майонеза

– уксус, кетчуп и соль – по вкусу

Ножом, смоченным в воде, нарежьте плавленый и голландский сыр мелкими кубиками, добавьте мелко нарезанные сладкий перец, сельдерей, фасоль, морковь, лук, затем горошек и рубленые яйца. Посолите, приправьте уксусом, кетчупом и осторожно перемешайте с майонезом. Подавайте как самостоятельное блюдо и как гарнир к жареному мясу.

Острый сыр с помидорами, редисом и луком под соусом «Бельфорский»

– 200 г острого сыра

– 2 помидора

– 1 пучок редиса

– 1 пучок зеленого лука или 1 стебель лука-порея

– 1 желток

– 1 сваренное вкрутую яйцо

– 5-6 ст. ложек натурального йогурта

– 1/2 стакана подсолнечного или соевого масла

– лимонный сок, зелень петрушки, листья зеленого салата и сахар – по вкусу

Редис и зеленый салат мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой терке. Помидоры нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты и полейте соусом. Подавайте, посыпав нарезанными листьями салата, измельченной зеленью петрушки и мелко нарезанным яйцом.

Для соуса желток разотрите, постепенно вливая масло, затем добавьте йогурт и перемешайте. Смесь посолите, добавьте сахар и несколько капель лимонного сока. Полученный соус тщательно перемешайте.

Яйца с зеленым луком, чесноком и майонезом «Спецзаказ под беленькую»

– 200 г российского или голландского (эдамского) сыра

– 3 сваренных вкрутую яйца

– 1 ст. ложка рубленого зеленого лука

– 1-2 зубчика чеснока

– 2 ст. ложки майонеза

– соль – по вкусу

Сыр и яйца нарежьте кубиками, чеснок измельчите и разотрите с солью. Подготовленные продукты перемешайте с зеленым луком и полейте майонезом. Готовый салат поместите в холодильник на 30—40 минут.

Копченый сыр с зеленым горошком, сладким перцем, горчицей и йогуртом «Счастье есть!»

– 250 г плавленого копченого сыра

– 80 г зеленого горошка

– 80 г консервированного сладкого красного перца

– 200 г натурального йогурта

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 1/2 небольшой луковицы

– 1/2 небольшого консервированного огурца

– 1 ст. ложка горчицы

Плавленый копченый сыр нарежьте мелкими кубиками, добавьте нарезанные огурец, сладкий красный перец, яйца, зеленый горошек и мелко нарубленный лук. Смесь осторожно перемешайте и добавьте йогурт, смешанный с горчицей. Готовый салат оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Копченый сыр с помидорами, каперсами и яйцами «По-субботнему»

– 100 г копченого сыра

– 1 крупный помидор

– 3 сваренных вкрутую яйца

– 2-3 ст. ложки каперсов

– зелень петрушки или кинзы и майонез – по вкусу

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, слейте сок и нарежьте кубиками. Яйца и зелень мелко нарежьте, сыр нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте каперсы и заправьте майонезом.

Плавленый сыр с яблоками, помидорами и луком «Гости на пороге»

– 1 плавленый сырок

– 2 яблока

– 1 помидор

– 1/3 небольшой луковицы