скачать книгу бесплатно
Способприготовления
Влить в миску 350 мл воды с разведенными в ней дрожжами и растительное масло (30 мл).
Положить муку, соль и сахар. Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 1 час, затем придать ему форму шара, выложить в смазанную оставшимся маслом чашу.
Установить режим «Подогрев» на 40 минут, затем сразу включить режим «Выпечка» на 50 минут. Открыть крышку и через 5 минут перевернуть изде- лие. Включить на 30 минут режим «Выпечка».
Готовый хлеб вынуть из чаши и охладить.
Кукурузный хлеб
Ингредиенты
0,5 кг кукурузной муки, 100 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 20 г сахара, 10 г сухих дрожжей, 10 г соли.
Способприготовления
Влить в миску 450 мл воды с разведенными в ней дрожжами, положить муку, сливочное масло (30 г), соль и сахар.
Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 1 час, затем придать ему форму шара, выложить в смазанную оставшимся маслом чашу.
Установить режим «Подогрев» на 30 минут, затем сразу включить режим «Выпечка» на 50 минут.
Открыть крышку и через 5 минут перевернуть изделие. Включить на 30 минут режим «Выпечка».
Готовый хлеб вынуть из чаши и охладить.
Кулинарныйсовет
Если изделие, выпеченное в мультиварке, имеет достаточно плотный верх для того, чтобы его можно было перевернуть, используйте для этого решетку (специальный лоток с отверстиями) из комплекта. Оставьте хлеб на 5–10 минут, затем вставьте в верхнюю часть чаши решетку, возьмитесь обеими руками за края чаши и, придерживая решетку, одним движением переверните чашу. Поставьте решетку на стол и снимите с нее чашу – хлеб останется на решетке, правда, в перевернутом виде. Теперь аккуратно переверните его на большое блюдо.
Английский хлеб
Ингредиенты
0,5 кг пшеничной муки, 70 г непросеянной муки, 50 г поленты, 50 мл патоки, 10 мл лимонного сока, 60 г сливочного масла, 12 г сухих дрожжей, 10 г соли.
Способприготовления
Влить в миску 400 мл воды с разведенными в ней дрожжами, патоку и лимонный сок, добавить муку, поленту, соль и сливочное масло (40 г).
Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 1 час, затем придать ему форму шара, выложить в смазанную оставшимся маслом чашу.
Установить режим «Подогрев» на 40 минут, затем сразу включить режим «Выпечка» на 1 час. Открыть крышку и через 5–10 минут перевернуть изделие. Включить на 40 минут режим «Выпечка».
Готовый хлеб вынуть из чаши и охладить.
Хлеб «Фермерский»
Ингредиенты
0,5 кг пшеничной муки, 50 г непросеянной муки, 30 г сухого молока, 10 г сахара, 10 г сухих дрожжей, 40 г сливочного масла, 7 г соли.
Способприготовления
Влить в миску 400 мл воды с разведенными в ней дрожжами, положить муку, сухое молоко, соль, сахар и сливочное масло (20 г).
Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 1 час, затем придать ему форму шара, выложить в смазанную оставшимся маслом чашу.
Смочить поверхность изделия водой и сделать разрез сверху.
Установить режим «Подогрев» на 30 минут, затем сразу включить режим «Выпечка» на 40 минут. Открыть крышку и через 5 минут перевернуть изделие. Включить на 30 минут режим «Выпечка».
Готовый хлеб вынуть из чаши и охладить.
Хлеб «Сельский»
Ингредиенты
0,5 кг пшеничной муки, 50 г отрубной муки, 40 г сухого молока, 10 г сахара, 10 г сухих дрожжей, 40 г сливочного масла, 20 г очищенных и обжаренных подсолнечных семечек, 30 г очищенных, обжаренных и измельченных тыквенных семечек, 20 г дробленых ядер арахиса, 10 г соли.
Способприготовления
Влить в миску 400 мл воды с разведенными в ней дрожжами. Положить муку, сухое молоко, орехи, подсолнечные семечки, соль, сахар и сливочное масло (20 г).
Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 1 час, затем придать ему форму шара, выложить в смазанную оставшимся маслом чашу.
Установить режим «Подогрев» на 30 минут, затем сразу включить режим «Выпечка» на 50 минут.
Открыть крышку и через 5 минут перевернуть изделие, смочить его поверхность водой и посыпать тыквен- ными семечками. Включить на 30 минут режим «Выпечка».
Готовый хлеб вынуть из чаши и охладить.
Зерновой хлеб
Ингредиенты
0,5 кг коричневой зерновой муки, 20 г сахара, 40 г сливочного масла, 10 г сухих дрожжей, 7 г соли.
Способприготовления
Влить в миску 400 мл воды с разведенными в ней дрожжами. Добавить муку, соль, сахар и сливочное масло (30 г). Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 1 час, затем придать ему форму шара, выложить в смазанную оставшимся маслом чашу.
Установить режим «Подогрев» на 30 минут, затем сразу включить режим «Выпечка» на 40 минут. Открыть крышку и через 5 минут перевернуть изделие. Включить на 20–30 минут режим «Выпечка».
Готовый хлеб вынуть из чаши и охладить.
Зерновой хлеб с перцем
Ингредиенты
0,5 кг коричневой зерновой муки, 20 г сахара, 40 мл растительного масла, 10 г сухих дрожжей, 5 г черного молотого перца, 10 г соли.
Способприготовления
Влить в миску 400 мл воды с разведенными в ней дрожжами и растительное масло (30 мл). Добавить муку, соль, сахар и перец. Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 1 час, затем придать ему форму шара, выложить в смазанную оставшимся маслом чашу. Установить режим «Подогрев» на 30 минут, затем сразу включить режим «Выпечка» на 40 минут. Открыть крышку и через 5 минут перевернуть изделие. Включить на 20–30 минут режим «Выпечка».
Готовый хлеб вынуть из чаши и охладить.
Зерновой хлеб с солодом
Ингредиенты
400 г коричневой зерновой муки, 150 г солодовой муки, 300 мл молока, 15 г сахара, 40 г сливочного масла, 7 г сухих дрожжей, 7 г соли.
Способприготовления
Влить в миску молоко с разведенными в нем дрожжами. Добавить муку, соль, сахар и сливочное масло (20 г).
Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 1 час, затем придать ему форму шара, выложить в смазанную оставшимся маслом чашу.
Установить режим «Подогрев» на 20 минут, затем сразу включить режим «Выпечка» на 40 минут. Открыть крышку и через 5 минут перевернуть изделие. Включить на 20–30 минут режим «Выпечка».
Готовый хлеб вынуть из чаши и охладить.
Солодовый хлеб с патокой
Ингредиенты
0,5 кг пшеничной муки, 50 мл солодового экстракта, 20 мл молока, 70 г сливочного масла, 20 мл светлой патоки, 20 г сахара, 10 г сухих дрожжей, 7 г соли.
Способприготовления
Влить в миску 400 мл воды с разведенными в ней дрожжами, солодовый экстракт и патоку. Положить муку, соль и сливочное масло (50 г).
Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 1 час, затем придать ему форму шара, выложить в смазанную оставшимся маслом чашу.
Установить режим «Подогрев» на 30 минут, затем сразу включить режим «Выпечка» на 50 минут. Открыть крышку и через 5 минут перевернуть изделие. Включить на 30 минут режим «Выпечка».
Готовый хлеб вынуть из чаши. Сахар смешать с молоком в чаше, довести до кипения в режиме «Варка на пару». Смазать приготовленной гла- зурью готовый хлеб.
Ржаной хлеб с тмином
Ингредиенты
200 г ржаной муки, 300 г пшеничной муки, 20 мл растительного масла, 30 г сухого молока, 10 г тмина, 20 г коричневого сахара, 7 г сухих дрожжей, 7 г соли.
Способприготовления
Влить в миску 300–400 мл воды с разведенными в ней дрожжами, растительное масло (10 мл). Положить муку, сухое молоко, тмин, соль и сахар.
Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 40 минут, затем придать ему форму шара, выложить в смазанную оставшимся маслом чашу.
Установить режим «Подогрев» на 30 минут, затем сразу включить режим «Выпечка» на 40 минут. Открыть крышку и через 5 минут перевернуть изделие. Включить на 20–30 минут режим «Выпечка».
Готовый хлеб вынуть из чаши и охладить.
Картофельный хлеб по-белорусски
Ингредиенты
300 мл картофельного отвара, 0,5 кг пшеничной муки, 200 г картофельного пюре, 80 мл оливкового масла, 30 г сухих сливок, 20 г сахара, 12 г сухих дрожжей, 20 мл молока, 10 г соли.
Способприготовления
Влить в миску картофельный отвар с разведенными в нем дрожжами и оливковое масло (70 мл).
Положить муку, картофельное пюре, сухие сливки, соль и сахар.
Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 1,5 часа, затем придать ему форму шара, выложить в смазанную оставшимся маслом чашу.
Установить режим «Подогрев» на 20 минут, затем сразу включить режим «Выпечка» на 1 час.
Открыть крышку и через 5 минут перевернуть изделие, смочить его поверхность молоком. Включить на 30–40 минут режим «Выпечка».
Готовый хлеб вынуть из чаши и охладить.
Полезнознать!
Если в комплекте нет решетки для варки на пару, для переворачива- ния хлеба используйте пластиковую тарелку размером чуть меньше чаши.
Тыквенный хлеб по-казахски
Ингредиенты
300 мл молока, 0,5 кг пшеничной муки, 200 г тыквенного пюре, 80 мл растительного масла, 30 г сухого молока, 20 г сахара, 10 г сухих дрожжей, 20 г рубленых тыквенных семечек, 10 г соли.
Способприготовления
Влить в миску молоко с разведенными в нем дрожжами и растительное масло (60 мл).
Положить муку, тыквенное пюре, сухое молоко, соль и сахар.
Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 1 час, затем придать ему форму шара, выложить в смазанную оставшимся маслом чашу.
Установить режим «Подогрев» на 30 минут, затем сразу включить режим «Выпечка» на 1 час.
Открыть крышку и через 5 минут перевернуть изделие, смочить его поверхность водой и посыпать тыквенными семечками. Включить на 30 минут режим «Выпечка».
