Сочи. Невыдуманные истории – 2. Ещё…

– Как Вы думаете, какие три заветных слова от мужчины растопят сердце официантки?

– Я люблю Вас!

– Нет!

– Вы так прекрасны?

– Нет, не угадали! «Сдачи не надо!»

Анжелика была видным официантом, но слишком высокой, стройной, и слишком грудастой для такой должности, хотя именно благодаря её груди и шаловливого декольте, она принимала в два раза больше на заказах, чем соседи по рабочей раздевалке. Когда она записывала в блокнот, заказ, поступающий от сильного пола, то обязательно склонялась над столиком под углом в 45 градусов. Близость прекрасных форм, вводила мужиков в ступор, после чего она уже с легкостью навязывала интересующие её блюда и напитки. Ну, а при расчете, рука гостя невольно тянулась сунуть купюры в декольте, но даже при заманчивой сумме Лика не позволяла себе так делать деньги.

В добавок к своим и без того прелестным прелестям, она обладала уникальной жопастой походкой. Сама она говорила про себя так: Я девушка ну просто назадгляденье. И действительно без желания на выписывающий орнаменты её зад точно не глянешь.

Ко всему, она была хорошим психологом, грамотно вела разговор с посетителями, чувствовала и видела клиента на сквозь.

Потому, кто, как сидит за столом, и как себя ведет, что пьёт, и что ест, Лика запросто могла определить, кому в конце какой счёт предъявить. Также по косвенным признакам поведения за столом, могла определить, кого бросил парень, у кого проблемы на работе, кто на романе, а кто просто на стакане, кто давно ни с кем не спал, а кого сегодня из сидящих за столом гостей будут спать, а кого и не по разу.

В советское время она бы была передовиком производства и висела на Доске Почета, но на дворе стоял капиталистический 2004 год, все думали только об одном, как срубить побольше бабла любыми способами. Благо в то время в ресторане всё к этому располагало. Это было время «мягких» чеков, таких волшебных бумажек, которые переписывались от руки не понятным почерком, а также обладали уникальным свойством менять свои показания. Порой чек для клиента и чек для бухгалтерии были как сводные братья, вроде одна семья, но абсолютно друг на друга не похожие. В лучшем случае менялся вес блюда, в худшем, в чеке появлялись кем-то съеденные блюда и выпитые напитки. Лика, как и все, занималась этим, но не злоупотребляла, она чувствовала, кому и когда можно подложить поросенка в чек.

– А если поймают? – спросила её однажды новенькая официантка.

– Бывает, как же без этого, главное правильно реагировать, где-то сделать вид что не нарочно, где-то вовремя извиниться, а иногда и наглость включить. Люди разные попадаются. Было дело, гуляла одна суровая мужская компания, пили вёдрами. Счет на приличную сумму, чего там только не было, вот я и засунула туда 200 грамм Хенесси ХО. Смотрит значит на меня один из них, тот, что первым устал сидеть трезвым и говорит:

– Девушка, откуда здесь коньяк? Мы же только водку пили… А я такая…

– Что, ты?

– Я сама Мисс Уверенность и Обаяние. Тут главное отвечать так, чтобы детектор лжи задымился от твоего спокойствия либо от своего возбуждения.

– Ну, и что?

– Так я говорю им, я же за ваше здоровье коньячка выпила, за вашу прекрасную, щедрую компанию! И столько много вам радости и счастья вам пожелала, что теперь вы за меня всю жизнь пить будете! И стою так уверенно грудью задышу, волнения не подаю.

– А они?

– Ну, не звери же, нормальные, добрые мужики…. Ай, проныра говорят, и смеются! Ладно, говорят, красавица! На здоровье! А потом следом, один из них вдруг спрашивает: – А чтоб бабла побольше, желала?

– Нет, не успела ребят, извиняюсь…

– Тогда говорит, впиши в счет ещё 200 грамм своего, этого Хенесси, и выпей с нами за это!

Но Лика никогда не пила с клиентом, и за счет клиента, даже когда угощали, она просто красиво обналичивала на пару с барменом всё угощаемое спиртное, соблюдая все законы конспирологии.

Да бармены тоже были в деле. Многие жаловались, что в сочинских кафе не доливали водки, но ведь в отличии от других мест у нас её хотя бы не разбавляли.

Ну, и собственно, по поводу выпить на работе. Выпить можно было, ночью, на халяву, после смены, на семейном корпоративчике, так они это красиво называли. Так случалост, что работники ресторана отмечали свой корпоратив сразу после работы, потому что то, что осталось после банкета невозможно унести домой, а выбросить жалко, а с на следующую смену уже не выпить не поесть, ты либо работаешь, либо отсыпаешься дома. Во время таких корпоративов, как положено подводились промежуточные итого прошедшей смены, произносились тосты, танцевались танцы, пелись песни. Последнее кстати было звездным часом для закупщика Вадика. Дело в том, что он очень любил петь. При этом, он не имел, ни слуха, ни голоса, ни совести. Но имел возможность, на ночных посиделках, уговорив музыканта, попеть в дорогой микрофон на профессиональной аппаратуре, да под качественную фонограмму.

– Вадик, ты же помнишь, петь только после пятого тоста, иначе мы все сваливаем.

– Сегодня я буду петь, не свои, а только ваши любимые песни.

– Вадик не надо портить хорошие песни, работай по своей программе?!

В плейлисте любимых песен закупщика значились произведения Стаса Михайлова, Михаила Круга и Александра Розенбаума. И каждый раз, одни и те же песни. После его ночных бенефисов, коллеги по заведению, уже по-другому смотрели на творчество многих известных исполнителей, и не в лучшую сторону. Ну, а в целом, коллектив был единым целым, одной семьёй.

– А ещё есть какие-нибудь секреты, – допрашивала Новенькая свою коллегу Лику.

– Да полно. У каждого, свои, вон смотри Ванька Фиш, прожженный за годы подносом и расчетами официант, у него столько всяких хитрых фишек.

– А почему Фиш? Фамилия такая?

– Нет, кличка. Он на рыбных стейках хорошо поднялся, вернее на обвесах. Кто там, когда пойдет проверять 345 грамм кусок или 290.

– Красавчик Фиш.

– Не только Фиш, но и фишки. Например, когда заказывают два по сто грамм водки, он приносит сразу закрытую бутылку. На вопрос «почему?», отвечает: я здесь новенький, после предыдущего места работы, советую, лучше откройте целую, так надежнее и главное перспективнее. А не допьёте, не переживайте, так я заберу, пересчитаю. Никто, никогда не оставлял в бутылке водку, а если и оставляли, то платили всё равно как за полную.

Да, кстати, всегда дружи с барменами, тебе с ними деньги делать, это почти как делать детей. И с поварами знайся, а то будешь получать свои блюда в последнюю очередь.

– Прикольно.

– Привыкай следить внимательно за тем, как гости пьют, подливать им постоянно, чтобы рюмка у них никогда не пустовала.

– Что примета какая?

– Нет, просто если он выпьет бутылку быстрее, чем доест блюдо, есть вариант, что ещё попросит выпить. И вообще, как говорит наш бармен, если рюмка уже налита, значит она будет обязательно выпита.

– Век живи, век учись.

– Ещё совет, – разошлась Лика, – Старайся предлагать блюда подороже, сложные, редкие, а дешевые сразу в стоп-лист, в своей голове. Мы же работники общепита лучше знаем, что должны есть гости!

Новенькая сразу вспомнила свои походы в заведения, действительно, в местных нересторанах и стол-кафе просто лотерея какая-то, что не закажешь, того нету, этого нет. Есть только то, что у повара на столе и у официанта на языке.

– Ещё запомни, качает всегда фирменное блюдо.

– Блюдо от шеф-повара?

– Нет, не угадала. В каждом городе есть своё незабываемое фирменное блюдо, самое популярное, которое любой гость желает поставить на стол. В Сочи чаще всего заказываемое блюдо называется «Шашлычок под коньячок» – кстати вкусно очень! А уже к шашлычку и к коньячку, поверь, что надо уже дозакажут.

– Ой сколько многого всего ты мне рассказала, прям сиди и записывай…, – вдохновленно произнесла Новенькая.

– Главное запомни! … Никогда никому не верить: когда просят в долг, или потом рассчитаться, или если вдруг замуж, не верь! – продолжала наставления старшая по опыту.

– А если и вправду, по-настоящему замуж позовут?

– Никто никогда по пьяни в кабаке по-настоящему замуж не зовет, – отрезала Лика.

И ей, с её опытом и красотой можно было верить. Лика была не только эффектной, но и очень начитанной и интересной в общении и приятно эмоциональной.

Меня это тоже привлекало. Я часто забегал к ним в заведение, съесть чего-нибудь на обед и поболтать с ней о том, о сём, послушать от неё всякие прикольные истории. Сегодня мой визит преследовал конкретные цели. На пляже «Маяк», рядом с «Жемчужиной», открывался ночной клуб «Лилия», и я хотел пригласить поработать в нём, очаровашку Лику. Серьёзно рассчитывая на успех, я зашел во внутрь, сел за стол и стал ждать её появления, так как по негласному договору, обслуживала меня в основном она, ну чтоб за одно при случае немного поболтать. И вот через несколько минут моего бессознательного изучения местного меню, у столика вялой походкой нарисовался кабак после шторма. Вид у неё был не выспавшийся, разбитый как фонарь, знаешь, что должна светиться, но не светится.

– Да-а Лика, видон у тебя сегодня что-то не важный? – заметил я.

– Это всё банкет, будь он не ладен.

– Что, допоздна засиделись?

– Допоздна, это мало сказано. Был корпоратив одной торговой фирмы. Гуляли по богатому. Напились так, что уже не танцевали, а бегали, в общем прыгали лежа, спали стоя, ели с пола.

Где-то, в час ночи, один из менеджеров, но точно ни чей не муж, приревновал задницу бухгалтера к рукам начальника. Ему показалось, что тот во время танца не сдержал этикета. Ну и вывел его на улицу. А дальше после небольших разборок, не стесняясь, набил большую директорскую морду. Разъяренный руководитель вернулся в зал, и попытался найти поддержку у сотрудников. Но видать это был не первый его грешок, и вместо понимания коллег, услышал за спиной пьяный возглас «Да давно пора было уроду хлебальник начистить». Тут же развернулся, вышел из зала и исчез. Через несколько минут, он позвонил нашему администратору, и попросил рассчитать гостей за банкет. На вопрос как собирается рассчитываться, он ответил, что вообще-то не собирается рассчитываться, пусть за всё платят люди, гуляющие в зале. В общем-то договариваться приходил не он, а кто-то из сотрудников.

– Так они же ваш коллектив? – спросил наш администратор

– Уже нет, я их всех сегодня уволил. Это не мои люди. Вы там на меня запишите на меня, тысяч пять, а остальное они сами внесут.

– Ну, как же…, не доспросил администратор, потому как связь вероломно оборвалась, и бывший начальник бывшего коллектива слился по полной программе.

Сначала ошарашенные предложением коллеги полчаса обсуждали своего подлого начальника, придя к единому мнению, что он сволочь, а затем крепко припертые обстоятельствами стали решать, кому, сколько платить, кто на какую сумму он съел и выпил. На этой почве даже чуть не подрались между собой.

Где-то в половине четвертого, как увидели наряд милиции в зале, решили не испытывать судьбу, тупо скинулись, у кого, сколько было денег в карманах, записали для себя всё на бумажку и передали администратору. Суммы хватило только на половину банкета, вторую часть обещали занести, оставив в залог несколько паспортов.

Ну и представь, домой попала только в шесть утра, после того как прибрались в зале, а сегодня опять с утра на смену.

– Деньги-то отдадут, как думаешь? – спросил я.

– Это не мои проблемы, – покачивая головой ответила она.

– Да, весело тут у вас, – подытожил я, и чтоб продолжить разговор спросил. – А что ещё интересного происходило в вашем ресторане, пока меня не было?

– Четыре свадьбы и одни похороны.

– В смысле?

– В прямом. За месяц у нас отметили четыре свадьбы. Должна была быть пятая, золотая. Заказали столики на 80 человек, а за день до торжества, золотой женишок, того…, попрощался навеки. А зал то уже проплачен, продукты уже закуплены. Ну что, решили ничего не отменять, сданную предоплату поминки справить, гости то все те же. Музыкантам, правда, не повезло, они планировали заработать на банкете, а тут такое.

– Бывает же.

– Бывает и хуже.

– Чего может быть хуже?

– Свадьба без жениха.

– Это как?

– А вот так! Сама в шоке! – сказала Лика так, как будто это её бросил жених перед свадьбой.

Мне, человеку, не понаслышке знающему что такое свадьба стало интересно, как и почему прошла свадьба без главного действующего лица, естественно жениха.

Лики Общепита

(Часть 2. Ах, эта свадьба пела и гуляла, без жениха)

– Слушай сюда, очень лихая и захватывающая история, – и присев за стол напротив меня, осмотревшись по сторонам на почти пустой зал ресторана, глубоко вздохнув, продолжила.

– Короче, зал наш заказали ещё за три месяца до свадьбы, на 120 человек. Ты же знаешь, это лето, тут люди вообще за полгода бронируют. Жених с невестой молодые, но местные. Может если бы были повзрослее, то отнеслись бы к свадьбе со всей серьёзностью. А так представь, собрать столько гостей, со всех городов, потратить такие деньжище, и не предусмотреть, элементарное западло, которое иногда случается.

Лика махнула кистью руки, как будто это она, чего-то там не предусмотрела, и разочарованно подчеркнув вздохом халатное несоблюдение чего-то там элементарного, продолжила:

– То ли жениться они торопились, то ли в Загсе очередь, с залами напряг, незаню. Не, ну может там, кто из фотографов может был занят, но у нас-то в ресторане точно следующая суббота была свободна. А они хотим в пятницу и всё. А если бы взяли субботу… Один день, а так многое решил.

– Ближе к делу, причем тут суббота? – не совсем понимая, спросил я.

– А притом! Жених был курсантом одного военного училища, в где-то в Сибири, как раз выпускник, свадьба в пятницу, а получение погон в среду. Нет, ну надо же было выбрать пятницу, прямо сразу после своего выпускного. Где Сочи, а где Новосибирск? Лететь вроде не очень долго. По всем нормальным прогнозам, в четверг наш юный офицер должен был быть на месте. Все ж усиленно готовятся к свадьбе; невеста, родители, артисты, фотографы. Слетаются со всех сторон друзья и родственники. И тут на тебе, звонок, во вторник вечером. Звонит жених домой, весь такой расстроенный. Представь, говорит, Генерала, начальника их военного училища, вызвали срочно в Москву, и выпуск переносят на четверг.

Мама в шок не впадает, мама ж платит. И твердо так вояке:

– Сыночка, бросай всё и лети в Сочи! Завтра не война, на дворе мирное время, потом слетаешь погоны получишь.

– Мам, я не для этого пять лет учился, чтобы всё бросить и не пропустить самое святого, посвящение в офицеры.

– Правильно сынок, мужик, уважаю! Мы лучше свадьбу перенесем, – поддержал жениха отец.

– Я тебе перенесу. Переносильщик хренов. Я предоплаты только на полмиллиона всем внесла.

– Дык, вернем, что нас, не поймут, что ли? – не сдается папка.

– Кто там тебе что вернет? Оформители цветов на 100 тысяч уже заказали, ресторан продукты закупил, фото-видео, музыканты, лимузины, это всё предоплаты где 50, где 100 процентов, никто ничего никому возвращать не станет.

– Ну подумаешь, перенесут на неделю, – не унимался отец.

– У них следующая неделя тоже сезон. Все работают, не отходя от кассы. Тот который тамада, вообще сказал, что на ближайшие три месяца расписан…

Мама жениха, конечно, была убедительна в своих причинах, но ещё убедительней оказалась невеста, которая просто наотрез отказалась переносить дату свадьбы, у ней как выяснилось парикмахерская уже записана, а там даже на следующую субботу записи нет. Ну, плюс ещё и перед подружками не комильфо. В общем, все бабы сошлись во мнении, и мама невесты недолго думая сказала, пусть зятёк больно не выкаблучивается, а летит транзитом, доберётся на перекладных, не в прошлом веке живем. Хотя в прошлом веке может было бы и попроще.

Что делать, все и всё против жениха! Весь Сочи готовится к свадьбе.

Но не для этого он пошёл в офицеры, чтобы сдаваться, русские же, они же не сдаются! Лучше вылететь позже самолетом, чем вылететь не вовремя из военного училища, подумал курсант и принял правильное решение, устроившее всех. Он быстро приобрёл обозначенные находчивой тещей транзитные билеты на рейс Новосибирск-Саратов-Краснодар-Сочи. И стал с упоением ждать скорейшего вылета, в пятницу в 15—20. А торжественное, как у них там, построение назначено – в 11—00.

– Как думаешь, успеет? – неожиданно спросила меня Лика

Сложная логистическая задача, ввела меня в ступор, а рассказ продолжился.

– Пятница утро. Самолет генерала только в 11 приземлился в Новосибирске, и время построения переносится на 13—00.

– Ладно, получу погоны и сразу в такси. Успею, – подумал жених и ещё раз проверил билет. 15—20! В это самое утро в Сочи уже приземлился самолет с любимой бабушкой из Мурманска. А у жениха всё началось только ближе к двум. Что делать? Генералу, как и сердцу не прикажешь. Короче, со всеми этими военными погонными делами, он опаздывает ещё и на транзитный рейс!!!

Но домой ничего не сообщает, ведь паниковать это не удел лейтенанта, даже молодого. Он тут же берет билет на ближайший рейс до Волгограда. Вылет вечером примерно 18—00. А там сразу и рейс до Краснодара. А дальше ночь, такси, бешенная скорость и свободный в это время серпантин. Сон не сон, как-нибудь на свадьбе выстоит, на брачную ночь выспится, там не принципиально, невеста всё равно уже в чуть заметном положении.

Но сработал закон сохранения подлости, первый в транзитной цепочке рейс задержали на два часа. Нет, ну он потом конечно улетел в Волгоград, но уже не попал на самолет, который летел с берегов Волги до Краснодара.

С волнением в голосе в районе полуночи, невеста позвонила из Сочи любимому, к своему удивлению в Волгоград. Он постарался быть уверенным и оптимистичным, ведь у любимой завтра самый лучший день в жизни, и он уже спешит к ней на всех парах. Он как истинный офицер не мог расстраивать её, сидя в душном плацкарте, идущим в сторону Минеральных Вод.

– Любимая, я к свадьбе буду, я приеду, ты не переживай. Одно прошу, перенесите только, время регистрации, на самое позднее, в 9 утра я буду в Армавире, а там такси и в 3, ну пусть в 4 часа дня, я уже в Сочи.

– Хорошо, хорошо, и не переживай, фотосессию по Сочи мы с тобой, потом отдельно сделаем, главное успеть на регистрацию, пусть будим последними, ничего страшного.

– Люблю тебя моя прелесть! – прошептал он в спящем вагоне. – Ложись спать Заинька, тебе надо выспаться, у нас завтра такой Великий День!!!

Но какой тут спать, в доме уже вовсю звучала музыка, лилось рекой спиртное, понаехавшие гости уже вовсю отмечали будущую свадьбу. Гости уже вышли танцевать, а это серьёзно. Особо рьяные кричали «Горько!» заставляя невесту тренироваться на помидорах.

Да и жених не спал на верхней полке плацкарта, не до сна ему спасавшему нервную систему своих и будущих родственников. Взвесив весь путь в машинах, он понял, что регистрацию скорее всего придется перенести на другой день, но не хотел заранее расстраивать свадьбу. Поезд-то по билетам, прибывал в Армавир в 12—00. Шанс улететь из Армавира в полдень, и успеть к самой поздней регистрации в Сочи оставался только у Президента России, но он был не Президентом, и приглашение Президента на свадьбу в Сочи тоже не намечалось.

Лика безысходно вздохнула и ушла за кофе.

Я сидел немного расстроенный за молодых, и зачем-то взвешивал, кто из них несчастнее, жених или невеста.

Передо появилась Лика и кофе по-восточному.

– А у нас с раннего утра в ресторане суматоха, – продолжила она. – Зал украшают цветами, шарами, лентами. Невесту где-то в доме наряжают подруги, а друзья жениха и его родственники готовятся к выкупу. Несмотря на отсутствие важной свадебной единицы, решено было во чтобы то не стало соблюсти все традиции, тем более лимузин заказан с 10—00, а видео-фото, эти вообще к восьми утра, приперлись, не выспавшиеся с предыдущей свадьбы.

До десяти утра молодожены активно созванивались, наверное, раз пять. Волнения, признания и лобызания в трубку, о, сколько нежности в словах и в ожиданиях. А потом понеслась по Сочи свадьба.

Без жениха, но с настроением и песнями, его родня веселой гоп-компанией отправилась на выкуп. Весело, как и положено, с играми, конкурсами, с шампанским и бутербродами забрали невесту и поехали кататься по городу, останавливаясь распить шампанское и сделать фото у Вечного огня, у Морпорта и куда ж без него в Сочи, мать его 350 рублей за вход, Дендрария.

В 12 дня, в это время, не изменившей воинскому долгу с невестой уже сидел на переднем сиденье иномарки мчащейся в Сочи, зачем-то через Краснодар. Водитель машины убедил не соображающего от волнения жениха, что это самая короткая дорога к Побережью, на Шаумянском перевале разбитая трасса, и по времени оно то на то и выходит.

– По-любому к шести успеем, – успокоил парня, лихой владелец.

По дороге, жених решил выключить телефон, у которого оставалось всего два деления на зарядке. Надо экономить, да и любимая будет меньше доставать расспросами «где ты?», «как ты?». И чтоб не волновалась, отправил смс «Сел телефон. Еду. Жди».

А водитель красавчик, с его слов, летел, как сытый орел, не обращая внимание на попадающуюся по пути дичь, голосующую на трассе.

– Сытые орлы не летают!

– Наши и сытыми летают и голодными, они просто любят летать.

Короче, следующее включение мобильного случилось в районе 15—00, когда уже подъезжали к Горячему Ключу. И это за три часа, представляешь. Жених всё это время молился, но не со страху попасть в неприятности на дороге, а со страху вообще не явиться на свадьбу. Эх, если бы всё так было гладко как от Армавира до Горячего.

– Слава Богу, скоро Джубга, – подумал с облегчением жених, выезжая на перевал. И зря, наверное, поспешил подумать, потому что через несколько минут они встали в знаменитой пробке перед этой самой Джубгой. Там всегда летом пробка, а в 2004 году, это была всем пробкам пробка, стоячая!

Выйти из этой сложной ситуации, можно было только одним способом – выйти на связь любимой и попросить отсрочки.

– Красная Поляна, почему бы Вам не съездить на Красную Поляну, банкет всё равно в 19—00, – сдерживая эмоции вещал в трубку, – ставший офицером, на не ставший сегодня днём её мужем парень, из стоящего на трассе автомобиля.

– Ты мне лучше скажи, что нам делать с регистрацией?

– Зарегистрируемся позже, среди недели, успеем, пока бабушка в Мурманск не улетела.

– Зая, ты знаешь, здесь люди, они цветы купили, готовились, песни поют. Мама, она вообще нас не поймет, ругаться будет.

– Ты меня любишь? Любишь, я тебя спрашиваю или нет?

– Зая, ну, что ты так категорично?

– Я нормально. Если ты меня любишь, то переносим регистрацию. Как могу, так и еду, всё! Люблю тебя! Встретимся в ресторане, там и отметим по полной свадьбу.

– Как скажешь милый! – прозвучал отрешенно голос любимой на том конце их маленького мира.

Она действительно очень его любила, поэтому не стала настаивать, и все, не смотря на удивленные глаза будущей тещи, и на барабанное настроение гостей, поехали кататься дальше. Но не на Красную Поляну, а на гору Ахун, чтоб не опоздать к банкету, где их ждала долгожданная встреча со свадебным застольем.

Контрольный звонок на телефон жениха застал его без пятнадцати семь уже на выезде из Туапсе, где он также попал в пробку.