скачать книгу бесплатно
Чи все е у Грецii?
Батькiвщина гречки, усупереч назвi, зовсiм не Грецiя. Бiльшiсть учених схиляються до того, що гречка вперше була введена в культуру близько 4 тисяч рокiв тому в Пiвнiчнiй Індii. Вона вирощувалась на затоплюваних улiтку заплавах рiк в умовах достатку сонця, тепла i вологи, що й визначило природу ii досить швидкого i буйного фiзiологiчного розвитку. З Індii гречка потрапила до Китаю, Середньоi Азii, Америки, Африки, на Кавказ, у краiни Європи.
До нас же гречка прийшла не зi Сходу, а з Грецii, де ii почали обробляти ще в античнi часи. Через грецькi мiста-колонii в Криму гречка потрапила до скiфiв. Пiзнiше купували ii у грекiв i слов’яни. Це й дало привiд назвати ii гречкою, тобто грецькою. У Захiднiй Європi в епоху Середньовiччя ii називали «турецьким житом», а французи й дотепер називають ii «сарацинкою», «арабкою». Виходить – звiдки привезли, так i назвали.
Невiрно й те, що гречку скрiзь залюбки вживають у iжу. Так, наприклад, французи терпiти не можуть гречану кашу i досить рiдко ii споживають, хоча з задоволенням смакують жаб’ячi лапки. Це ще раз доводить давно всiм вiдому iстину, що про смаки не сперечаються.
На заздрiсть гурманам
Існуе думка начебто квiти використовуються людиною лише в естетичних та лiкарських цiлях. Однак це не вiрно. Хто з нас не знае, наприклад, красолю – квiтку, яку саджають поблизу терас, огорож, альтанок, на балконах i клумбах. Так от, ii солодкувато-прянi квiтки iстiвнi, i на батькiвщинi красолi, у Пiвденнiй Америцi, вона вважаеться важливою харчовою рослиною. З квiток варять супи, роблять салати, готують оцет з дуже своерiдним присмаком. У iжу вживають не тiльки квiтки, але й листя, бутони, молодi плоди. Бутони i молодi зеленi плоди красолi – овочевий делiкатес. Використовують iх як прянощi при маринуваннi огiркiв та помiдорiв.
