Салаты и закуски. Большая книга рецептов

В любых грибах есть клетчатка. Она помогает снизить уровень холестерина, поддерживает правильную работу сердечно-сосудистой системы. Отдельные виды грибов, например портобелло, богаты калием – в них такое же количество этого элемента, как и в бананах.

Помимо прочего, грибы – идеальное блюдо для желающих избавиться от лишнего веса. При незначительном количестве калорий они содержат множество питательных веществ и способствуют длительному чувству сытости.

Диетологи утверждают, что не стоит употреблять в пищу грибы слишком часто. Два раза в неделю по 100–150 г грибов вполне достаточно. Не нужно предлагать их детям до 2 лет, поскольку грибы достаточно сложно усваиваются. С 2 до 5 лет малышам можно раз-два в месяц предложить шампиньоны или вешенки. Нежелательно употреблять в пищу грибы людям с острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

В отличие от кулинаров, диетологи убеждены: грибы лучше употреблять отдельно от остальных продуктов. Неплохо сочетаются грибы с луком, капустой и горохом. Повара с этой точкой зрения не согласны: они уверены, что грибы могут выступать как солирующим, так и дополнительным элементом практически в любом блюде – салате или закуске. Невероятно вкусны грибы со свежими и отварными овощами.

Винегрет с грибами

Ингредиенты:

500 г грибов

3 отварной картофеля

1 морковь

1 свекла

1 луковица репчатого лука

4 соленых огурца

1 ст. л. растительного масла

соль, молотый перец, уксус по вкусу

зелень лука, петрушки и укропа для украшения

Грибы промыть, положить в подсоленную воду, отварить до готовности, охладить, мелко нарезать.

Картофель, морковь, свеклу, сырой лук, соленый огурец промыть, нарезать и перемешать.

Полученную смесь залить растительным маслом, добавить соль, перец и уксус. Сверху посыпать зеленью лука, петрушки, укропа.

Салат грибной с творогом

Ингредиенты:

6-8 грибов

Для заправки:

100 г творога

1 ст. л. майонеза

1 луковица репчатого лука

соль по вкусу

Отваренные предварительно грибы мелко нарезать.

Сделать смесь творога и майонеза с измельченным луком.

Грибы залить получившейся смесью и перемешать, посолить по вкусу.

Салат с клюквой и солеными грибами

Ингредиенты:

4 соленых гриба (белых, грузди)

2 картофелины

1 луковица репчатого лука

100 г свежей капусты

1 зубчик чеснока

Для заправки:

3 ст. л. растительного масла

4 ст. л. клюквы

соль по вкусу

Картофель промыть и отварить. Затем остудить и убрать кожуру, нарезать небольшими кубиками.

Капусту и лук также нарезать, чеснок натереть.

Все ингредиенты смешать, добавить грибы и посолить. Заправить растительным маслом.

Получившийся салат можно украсить ягодами сверху и подавать к столу.

Салат с фасолью, солеными огурцами и грибами

Ингредиенты:

2 свеклы

200 г фасоли

3 картофелины

2-3 соленых огурцов

200 г соленых грибов

Для заправки:

200 г майонеза

соль, растительное масло, лимон по вкусу

Помытую свеклу и картофель отварить, остудить и избавиться от кожуры. Затем мелко нарезать.

Фасоль отварить и добавить к свекле и картофелю.

Грибы и огурцы мелко нарезать, смешать с салатной заготовкой и залить соком лимона с грибным рассолом. Добавить соль, майонез и растительное масло перед подачей к столу.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.