скачать книгу бесплатно
150 г листьев салата,
1 пучок зеленого лука,
2 стол. ложки сметаны,
150 г йогурта,
4 ломтика копченой лососины,
соль и перец по вкусу.
Филе индейки вымойте, обсу-
шите бумажным полотенцем,
Посолите и поперчите.
Петрушку вымойте, оборвите
листочки. Половину листочков
выложите на грудки, сверните
их в виде рулетиков и обвяжите
кулинарной нитью. Обжарьте
со всех сторон в глубокой ско-
вороде в разогретом топленом
масле.
Репчатый лук очистите, раз-
режьте на 4 части, положите
в ту же сковороду и обжарьте,
Стручок чили вымойте, удалите
семена, разрежьте на узкие по-
лоски и добавьте к мясу. Влейте
Овощной бульон и тушите под
крышкой 30 мин. Картофель
тщательно вымойте и отвари-
те в мундире. Листья салата и
зеленый лук вымойте и обсу-
шите. Лук нарежьте кольцами.
Йогурт смешайте со сметаной,
посолите и поперчите. Добавьте
нарезанный лук. Каждый клу-
бень картофеля разрежьте по-
полам. Рулетики Освободите от
ниток и нарежьте небольшими
ломтиками. Индейку, лососину
и листья салата разложите по
тарелкам, добавьте картофель,
Полейте его соусом и украсьте
зеленью.
Совет: чтобы мясо птицы
было сочным, перед при-
готовлением сбрызните
его лимонным соком и
оставьте на 15 минут.
КОРДОН-БЛЮ С ГРИБАМИ
На 4 персоны • Приготовление: 50 мин • 225 ккал
300 г лисичек,
1 луковица,
20 г зелени петрушки,
5 стол. ложек растительного
масла,
2 стол. ложки кетчупа,
5 стол. ложек муки,
4 куриных филе,
4 ломтика вареной ветчины,
1 яйцо,
6 стол. ложек панировочных
сухарей,
молотый черный перец,
соль по вкусу.
Для начинки грибы, лук и пет-
рушку тщательно вымойте
в проточной воде. Отварите
10 мин в кипящей подсоленной
воде и измельчите в мясорубке.
Затем измельчите лук и зелень
петрушки.
В сковороде разогрейте 2 стол.
ложки растительного масла и
жарьте лук 3 мин, добавьте гри-
бы, жарьте еще 5 мин. Затем
положите кетчуп, петрушку,
посолите, поперчите и тушите
5 мин. Дайте остыть и подме-
шайте 1 стол. ложку муки.
Филе вымойте, обсушите и
посолите. Каждое надрежьте
и разложите на столе срезом
вверх. Положите ветчину, гриб-
ную начинку, сложите филе
вдвое и сколите зубочисткой.
Взбейте с помощью блендера
или вручную яйцо. Затем фар-
шированное филе обваляйте в
оставшейся муке, обмакните в
яйце и запанируйте в сухарях.
Жарьте кордон-блю в остав-
шемся масле с каждой стороны
по 7 мин. Накройте крышкой и
держите на маленьком огне до
готовности еще 7 мин.
Совет: не в грибной сезон
для начинки подойдут за-
мороженные или сушеные
лисички. Отдайте предпоч-
тение сушеным, поскольку
после разморозки грибы
будут слегка горчить.
КУРИЦА В ВИШНЕВОМ СОУСЕ
