Восточные сладости

Ингредиенты:

Манка – 2 стакана

Йогурт – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Масло сливочное – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Миндаль – для украшения

Сироп:

Сахар – 1 стакан

Вода – 1 стакан

Лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для теста, выложить в форму.

Разрезать на квадраты, в центр каждого положить по миндалю.

Выпекать при 180 °C 35 минут.

Полить горячий пирог холодным сиропом. Оставить пропитаться.

Финики с орехами в кунжуте

Ингредиенты:

Финики без косточек – 200 г

Грецкие орехи – 100 г

Миндаль – 50 г

Кунжут – 50 г

Приготовление:

Орехи измельчить, финики надрезать и вложить внутрь начинку.

Обвалять в слегка поджаренном кунжуте.

Охладить перед подачей – получится сладость без сахара.

Асуре (турецкая «каша Ноя»)

Ингредиенты:

Пшеница цельная – 1 стакан

Нут – ½ стакана

Фасоль белая – ½ стакана

Курага – 100 г

Изюм – 100 г

Инжир сушёный – 100 г

Сахар – 200 г

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Корица, гранат, орехи – для украшения

Приготовление:

Замочить пшеницу, нут и фасоль на ночь. Отварить до мягкости.

Добавить нарезанные сухофрукты, сахар и немного воды, варить 20 минут.

Разлить по мискам, украсить орехами, гранатом и корицей.

Подавать тёплым или охлаждённым.

Джалеби (индийские спиральные сладости)

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан

Крахмал – 2 ст. л.

Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Вода – ¾ стакана

Йогурт – 2 ст. л.

Масло для жарки – 300 мл

Для сиропа:

Сахар – 1 стакан

Вода – ½ стакана

Лимонный сок – ½ ч. л.

Кардамон – щепотка

Шафран – по желанию

Приготовление:

Замесить жидкое тесто из муки, крахмала, йогурта и дрожжей. Оставить на 30–40 минут.

Сварить сироп: сахар, вода, лимонный сок, кардамон, шафран. Остудить.

Влить тесто в кулинарный мешок и выдавливать спирали в горячее масло.

Обжарить с двух сторон, вынуть и сразу опустить в сироп на 1 минуту.

Подавать остывшими.

Гулаб джамун (индийские шарики в сиропе)

Ингредиенты:

Сухое молоко (порошок) – 1 стакан

Мука – 2 ст. л.

Сода – щепотка

Масло топлёное (гхи) – 1 ст. л.

Молоко – 2–3 ст. л.

Масло для жарки – 300 мл

Сироп:

Сахар – 1 стакан

Вода – 1 стакан

Кардамон – ½ ч. л.

Розовая вода – ½ ч. л.

Приготовление:

Смешать сухое молоко, муку, соду и гхи. Добавлять молоко понемногу, пока не получится мягкое тесто.

Сформировать шарики.

Обжарить на среднем огне до тёмно-золотистого цвета.

Сироп сварить и остудить, затем опустить туда горячие шарики на 30 минут.

Подавать с орехами.

Ладду (индийские орехово-мучные шарики)

Ингредиенты:

Нутовая мука – 1 стакан

Масло топлёное (гхи) – 4 ст. л.

Сахарная пудра – ½ стакана

Кешью и изюм – по 2 ст. л.