Перец как основа блюда

Болгарский перец – 3 шт.

Картофель – 4 шт.

Копчёная колбаса – 150 г

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель нарезать крупными кубиками, отварить до полуготовности.

Лук и перец нарезать полосками, обжарить на масле с колбасой.

Добавить картофель и томатную пасту, влить немного воды.

Тушить под крышкой 15–20 минут до готовности картофеля и овощей.

Гуляш из перца с индейкой

Ингредиенты:

Филе индейки – 400 г

Болгарский перец – 2–3 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томат – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Сливки – 100 мл

Паприка, соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Приготовление:

Индейку нарезать кубиками, обжарить на масле.

Добавить лук, морковь, перец – тушить 10 минут.

Положить томат и чеснок, специи, влить сливки.

Томить под крышкой 20 минут на слабом огне.

Подавать с рисом или булгуром.

Холодная закуска: рулетики из перца с творожным сыром

Ингредиенты:

Болгарский перец (красный и жёлтый) – 3 шт.

Творожный сыр – 150 г

Чеснок – 1 зубчик

Укроп, петрушка – по 1/2 пучка

Чёрный перец, соль

Приготовление:

Перцы запечь или обжарить до мягкости, очистить от кожицы, разрезать на пласты.

Зелень и чеснок мелко нарезать, смешать с творожным сыром, приправить.

На каждый пласт перца нанести немного начинки, свернуть рулетиком.

Охладить в холодильнике 30 минут, подавать как холодную закуску.

Овощное рагу с перцем и фасолью

Ингредиенты:

Болгарский перец – 3 шт.

Фасоль (консервированная) – 1 банка

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец, кориандр – по вкусу

Приготовление:

Лук, морковь и перец нарезать, обжарить на масле 5 минут.

Добавить нарезанные помидоры, тушить 10 минут.

Ввести фасоль с жидкостью, добавить чеснок и специи.

Томить под крышкой ещё 10–15 минут.

Греческий салат с печёным перцем

Ингредиенты:

Болгарский перец (запечённый) – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Огурец – 1 шт.

Красный лук – 1/2 шт.

Маслины – 50 г

Сыр фета – 80 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Орегано, соль, перец

Приготовление:

Печёный перец, помидоры и огурец нарезать крупно, лук – тонкими полукольцами.

Смешать все овощи, добавить маслины и фету кусочками.

Заправить маслом, лимонным соком, приправить орегано и перемешать.

Пирог с перцем, брынзой и зеленью

Ингредиенты:

Болгарский перец – 2 шт.

Брынза – 150 г

Яйца – 2 шт.

Кефир – 150 мл

Мука – 150 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Укроп, петрушка – по 1/2 пучка

Масло – для формы, соль, перец

Приготовление:

Перец нарезать кубиками, зелень мелко порубить.

Смешать кефир, яйца, просеянную муку и разрыхлитель.

Добавить перец, брынзу, зелень, посолить.

Выложить в смазанную форму.

Выпекать при 180°C 35–40 минут.

Печёный перец с ореховой пастой

Ингредиенты:

Болгарский перец – 4 шт.

Грецкие орехи – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Кинза – 1 пучок

Лимон – 1/2 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец, острый перец по вкусу

Приготовление:

Перцы запечь до мягкости, очистить.

В блендере смешать орехи, чеснок, кинзу, лимонный сок и масло до состояния пасты.

Намазать пасту на пласты перца, свернуть рулетиками или подать слоями.

Шакшука с болгарским перцем

Ингредиенты:

Болгарский перец – 2 шт.

Помидоры – 4 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Яйца – 3–4 шт.

Острый перец – по вкусу

Оливковое масло – 2 ст. л.

Кориандр, паприка, соль, перец

Приготовление:

Лук и перец нарезать полосками, обжарить с чесноком и острым перцем.

Добавить помидоры кубиками, приправить специями.

Томить на слабом огне 10 минут.

Сделать в массе углубления, вбить яйца, готовить под крышкой до желаемой степени.