Сырная пицца Прикладная наука, физика плавления и кулинарная инженерия идеального сырного слоя на пицце (Дмитрий Прасолов)

Описание книги:

Книга «Сырная пицца» — это захватывающее практическое руководство по созданию идеального блюда и управлению современным пицца-бизнесом. Издание раскрывает секреты классических рецептур, выбора ингредиентов и тонкости работы с сыром. Особое внимание авторы уделяют цифровой трансформации индустрии: сегодня искусственный интеллект уверенно приходит в пицца-бизнес, становясь незаменимым и очень выгодным помощником. Нейросети оптимизируют логистику поставок, прогнозируют спрос, помогают создавать персонализированные предложения и автоматизируют процессы на кухне. Книга демонстрирует, как симбиоз традиционных кулинарных рецептов и передовых технологий выводит заведения на новый уровень эффективности, сокращает издержки и приносит максимальную прибыль, помогая опережать конкурентов в условиях динамичного рынка.