Экономика и финансы организации. Учебное пособие и рабочая тетрадь

× «Всё, что предприятие успело произвести или выпустить на склад за смену, автоматически создаёт выручку и формирует прибыль текущего периода».

3.4. Контрольные вопросы

С точки зрения кругооборота капитала объясните, почему готовое изделие (например, испечённая, но не реализованная к моменту закрытия пекарни булочка) не создаёт выручку, а может привести к потерям?

Какие два типа управленческих данных (источников информации) необходимы менеджеру, чтобы достоверно объяснить причины изменения объёма продаж за месяц?

3.5. Самостоятельная работа студента

Задание: Разработайте для пекарни «Городской хлеб» систему (шаблон) фиксации данных о продажах, детализированную по времени. Опишите логику, как наличие утреннего дефицита ходовых позиций и одновременное наличие вечерних остатков влияют на общую выручку и итоговый план объёма выпуска продукции на следующую неделю.

3.6. Блок фиксации результатов самостоятельной работы:

1. Какие параметры и в какие интервалы времени необходимо фиксировать на точке продаж:

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Как утренний дефицит влияет на упущенную выручку и лояльность клиентов:

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Как вечерние остатки влияют на структуру доходов (необходимость уценки, списания):

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Предложение по корректировке производственного плана на основе анализа спроса:

_______________________________________________________________________

3.7. Вывод по работе над темой (заполняется студентом):

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

Тема 4. Затраты и себестоимость

4.1. Основные понятия и системные связи

Затраты представляют собой денежную оценку стоимости ресурсов, использованных организацией для достижения определённых целей (производства продукции, выполнения работ, оказания услуг) за конкретный период времени. В рамках управленческого анализа сначала выявляют полный поэлементный состав затрат, а затем определяют характер их поведения при изменении операционных параметров бизнеса.

Важное правило: Начисление затрат и фактический платёж (отток денег) различаются во времени. Затраты признаются в момент потребления ресурса (списание материалов в цех, начисление зарплаты, признание аренды за прошедший месяц), тогда как платёж фиксирует лишь факт выдачи денег с расчётного счёта или из кассы.

По характеру зависимости от масштабов деятельности затраты подразделяются на:

Переменные затраты: изменяются прямо пропорционально росту или падению объёма производства и продаж (сырьё на единицу продукции, упаковочные материалы, расходники на один заказ).

Постоянные затраты: остаются неизменными в общей сумме в пределах определённого периода времени и диапазона деловой активности (месячная арендная плата, оклады административного персонала, налоги на имущество).

Многие статьи расходов имеют смешанный (полупеременный) характер и содержат как постоянную, так и переменную составляющие. Например, оплата труда производственного персонала часто состоит из фиксированного оклада и сдельной надбавки за объём работ, а расходы на электроэнергию включают плату за содержание мощности (постоянная часть) и плату за фактическое потребление станками (переменная часть).

Методологическое правило: Ни одну статью затрат нельзя классифицировать исключительно по её названию. Чтобы отнести её к постоянным или переменным, менеджеру нужно внимательно изучить юридические условия начисления и реальный триггер (причину) изменения этой суммы.

Себестоимость — это совокупность затрат, относимых на производство конкретного объекта (изделия, услуги) по выбранной в организации методике. Расчёт полной себестоимости требует чёткого определения объекта калькулирования, экономически обоснованного состава затрат и прозрачного порядка распределения общих расходов. Если учтены расходы лишь на часть ресурсов, определить полную себестоимость невозможно.

Разность между ценой продажи и несколькими известными прямыми затратами отражает маржинальный доход, но не равна чистой прибыли предприятия.

По способу отнесения на конкретный объект анализа затраты разделяют на:

Прямые затраты: могут быть прямо, непосредственно и экономически целесообразно отнесены на конкретное изделие или заказ (сырьё, сдельная оплата мастера).

Косвенные затраты: относятся сразу к нескольким объектам или ко всему предприятию в целом, поэтому распределяются между ними искусственно — по выбранной базе распределения (аренда всего здания, зарплата директора, общие коммунальные услуги).

Важно различать два вида классификации: Классификация на «прямые / косвенные» (база: куда отнести расход) и «постоянные / переменные» (база: как меняется сумма от объёма) построена на принципиально разных основаниях. Одна и та же статья может одновременно являться и прямой, и переменной, но эти характеристики отвечают на абсолютно разные управленческие вопросы.

Характер поведения расходов зависит от временного горизонта. На отрезке в одну неделю аренда фиксирована договором (постоянный расход). На горизонте в один год при масштабировании бизнеса и открытии новых филиалов арендная плата превращается в переменную величину. Резкое падение продаж не отменяет ранее принятые постоянные обязательства организации. В любом экономическом заключении менеджеру нужно фиксировать анализируемый период и диапазон объёмов.

4.2. Применение теории к учебным кейсам

В кейсе пекарни «Городской хлеб» стоимость муки, начинки и упаковки булочки составляет 55 рублей на единицу; сырьё и упаковка буханки хлеба — 80 рублей. Данные сведения позволяют рассчитать исключительно прямые материальные затраты на одно изделие. Назвать эти цифры себестоимостью нельзя: для полноценного анализа необходимы данные об оплате труда пекарей, затратах на электроэнергию для печей, стоимости аренды помещения, технологических потерях и фактическом объёме продаж за месяц.

В кейсе автосервиса «Мастер» указано, что на один типовой заказ приходится 900 рублей расходов на расходные материалы. Эту сумму нельзя считать полной себестоимостью: в ней могут быть не учтены оплата труда механика, запчасти и доля общих расходов сервиса.

Пример ответа: «Материалы и упаковка в пекарне напрямую зависят с объёмом выпуска и являются переменными прямыми затратами. Аренда помещения фиксирована на весь месяц и относится к постоянным косвенным расходам. Фонд оплаты труда требует детализации условий договоров для корректного разделения на оклад и сдельную часть. Для вывода о прибыльности бизнеса на текущий момент недостаточно данных о фактическом объёме продаж, структуре списания брака и общехозяйственных затратах периода».