Читать книгу Нутрициология: наука о питании простыми словами (Олег Гринвуд) онлайн бесплатно на Bookz (2-ая страница книги)
bannerbanner
Нутрициология: наука о питании простыми словами
Нутрициология: наука о питании простыми словами
Оценить:

5

Полная версия:

Нутрициология: наука о питании простыми словами

Витамины группы B – энергия, мозг, нервы, настроение. (Злаки, мясо, орехи)

Витамин C – иммунитет и антиоксидантная защита. (Цитрусы, ягоды, перец)

Витамин D – кости, иммунитет, гормоны. (Солнце, рыба, яичные желтки)

Витамин E – защита клеток от старения. (Масла, орехи, семена)

Витамин K – свёртываемость крови и здоровье сосудов. (Зелёные овощи)

Некоторые витамины – жирорастворимые (A, D, E, K) – усваиваются только при наличии жира в пище. Поэтому важно не исключать полезные жиры из рациона.

Минералы – строительные блоки и регуляторы

Минералы – неорганические элементы, которые выполняют множество задач: от поддержания сердцебиения до построения костей.

Основные минералы и их функции:

Кальций – кости, зубы, мышцы, нервные сигналы. (Молочные продукты, брокколи)

Магний – расслабление мышц, работа сердца, антистресс. (Орехи, шпинат, тёмный шоколад)

Железо – перенос кислорода, энергия, концентрация. (Красное мясо, гречка, яблоки)

Цинк – иммунитет, кожа, восстановление тканей. (Мясо, тыквенные семечки, морепродукты)

Йод – щитовидная железа и обмен веществ. (Морская капуста, йодированная соль)

Селен – защита от старения и онкологических процессов. (Бразильский орех, рыба)

Калий и натрий – баланс жидкости, давление, работа нервов. (Картофель, бананы, соль)

Даже небольшой дефицит некоторых минералов может вызывать серьёзные симптомы: слабость, выпадение волос, бессонницу, судороги, раздражительность, снижение иммунитета.

Почему важен баланс, а не «побольше»?

Бытует мнение: если витамины и минералы полезны – нужно пить их как можно больше. Но это неправда и даже опасно. Избыток жирорастворимых витаминов (особенно A и D) может накапливаться и вызывать токсические эффекты. Избыток железа – перегружать печень. А лишний кальций – откладываться в сосудах.

Поэтому:

старайтесь получать максимум из пищи, а не из баночек;

принимайте добавки только при подтверждённом дефиците;

сдавайте анализы, если есть подозрения на нехватку.

Где искать витамины и минералы в пище?

Универсального продукта, в котором есть всё, не существует. Именно поэтому разнообразие – ключ к сбалансированному рациону.

Полезные правила:

Ешьте овощи и фрукты каждый день – это главный источник витаминов.

Добавляйте орехи и семена – в каши, салаты, перекусы.

Включайте в меню цельные злаки и бобовые.

Не избегайте рыбы и кисломолочных продуктов.

Не бойтесь специй и зелени – они тоже богаты микроэлементами.

Используйте йодированную соль, особенно если в рационе мало морепродуктов.

Как понять, что не хватает микроэлементов?

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Вы ознакомились с фрагментом книги.

Для бесплатного чтения открыта только часть текста.

Приобретайте полный текст книги у нашего партнера:


Полная версия книги

Всего 10 форматов

bannerbanner