Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов (Нина Владимировна Бураковская) - скачать книгу в FB2, EPUB, PDF на Bookz
bannerbanner
Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов (Нина Владимировна Бураковская)
Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов
Оценить:
Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов

4

Поделиться

Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов (Нина Владимировна Бураковская)

Язык: Русский
Размер: 385662 Кб
Издательство: М.:Издательство Юрайт
ISBN: 9785534171778
Бесплатный фрагмент: fb2.ziptxttxt.ziprtf.zipa4.pdfa6.pdfepubfb3

Полная версия:

Описание книги:

Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также по особенностям организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

Читать онлайн:

Другие книги автора

Все книги
Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий о данном произведении.

Добавить отзыв:

bannerbanner