скачать книгу бесплатно
Готовую говядину тушеную в вине можно подать горячей и сразу же на стол.
Она отлично сочетается с картофельным пюре, картофельными дольками или жареными овощами.
Приятного аппетита!
Брасиоле
Ингредиенты:
6 кусков говядины (тонко нарезанных)
6 ломтиков ветчины
6 ломтиков сыра
1/4 чашки сухого белого вина
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица (мелко нарезанная)
3 зубчика чеснока (измельченных)
1 морковь (мелко нарезанная)
1 стебель сельдерея (мелко нарезанный)
400 г томатной пасты
1 чашка говяжьего бульона
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Разложите куски говядины на рабочей поверхности. Накройте каждый кусок ветчиной и сыром. Заверните каждый кусок говядины с начинкой в рулет и зафиксируйте зубочисткой или ниткой.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте свернутые рулеты до золотистого цвета со всех сторон. Выньте их из сковороды.
В ту же сковороду добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Обжарьте овощи до мягкости.
Верните рулеты из говядины в сковороду. Добавьте вино и дайте ему закипеть. Добавьте томатную пасту и говяжий бульон. Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте брасиоле горячим с соусом.
Можно подавать его с пастой или картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Стейк Солсбери
Ингредиенты:
500 гр говяжьего фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки панировочных сухарей
1 яйцо
2 столовые ложки соевого соуса
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки растительного масла
Инструкции:
Мелко нарежьте лук и чеснок.
В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, сухари, яйцо и соевый соус. Посолите и поперчите по своему вкусу и хорошо перемешайте все ингредиенты.
Сформируйте фарш в виде стейка толщиной около 2 см и придайте ему круглую форму.
Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Аккуратно положите стейк Солсбери на сковороду и обжаривайте с каждой стороны примерно по 5—7 минут, пока не получится хорошая румяность.
Готовый стейк Солсбери можно подавать с гарниром на выбор, таким как картофельное пюре или овощи на гарнир.
Приятного аппетита!
Сосиски с виноградом
Ингредиенты:
4 свиные или говяжьи сосиски
2 столовые ложки оливкового масла
1 красный лук, нарезанный тонкими полукольцами
2 чашки винограда (желательно без косточек)
1/4 чашки красного вина (по желанию)
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки бальзамического уксуса
Соль и перец по вкусу
Свежий тимьян для украшения
Инструкции:
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжаривайте сосиски в разогретой сковороде до золотистой корки со всех сторон, при этом они должны быть хорошо прогреты внутри. Это займет примерно 10—15 минут.
Выньте их из сковороды и установите в сторону.
В той же сковороде добавьте нарезанный красный лук и обжаривайте его до мягкости, примерно 5 минут. Добавьте виноград в сковороду с луком и обжаривайте их вместе, пока виноград не станет мягче и слегка разрыхлится, примерно 5 минут.
Влейте в сковороду красное вино (если используете), мед и бальзамический уксус. Перемешайте и дайте всем ингредиентам слегка закипеть.
Уменьшите огонь и варите 5—7 минут до того, как соус начнет немного загустевать.
Верните обжаренные сосиски в сковороду с виноградом и соусом. Дайте им прогреться в соусе в течение 5—7 минут, периодически переворачивая их, чтобы они хорошо пропитались ароматами.
Подавайте блюдо, украшенное свежим тимьяном. Можете подать его с картофельным пюре, картофельными дольками или другими гарнирами на ваш выбор.
Это блюдо получается сладким и соленым одновременно, с приятным вкусом винограда и бальзамического уксуса.
Приятного аппетита!
Свиная вырезка с яблочным сидром
Ингредиенты:
500 г свиной вырезки
1 среднее яблоко
150 мл яблочного сидра
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сливочного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу
Инструкции:
Нарежьте свиную вырезку на порционные кусочки и сбрызните их соком половины лимона, чтобы сохранить свежий цвет мяса.
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне и обжарьте кусочки свинины до золотистой корочки с обеих сторон.
После этого уберите мясо с плиты.
Очистите и мелко нарежьте луковицу.
Также нарежьте яблоко на тонкие ломтики или кубики.
В эту же сковороду добавьте сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости, примерно 5—7 минут, до золотистого цвета. Добавьте на сковороду яблоки и продолжайте готовить, помешивая, пока они не станут мягкими, около 5 минут.
Верните мясо на сковороду с луком и яблоками. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Налейте яблочный сидр на сковороду и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Готовьте около 15—20 минут, пока свинина полностью пропитается сидром и станет мягкой.
Подавайте свиную вырезку с яблочным сидром горячей, с картофельным пюре или отварным рисом.
Приятного аппетита!
Свинина Адобо
Ингредиенты:
500 г свинины (куски мяса или свиные ребрышки)
1 луковица, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, измельченные
1/2 чашки уксуса (предпочтительно яблочного)
1/2 чашки соевого соуса
1 чайная ложка сахара
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки черного молотого перца
2 столовых ложки масла для жарки
Соль по вкусу
Вода (по необходимости)
Инструкции:
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте свиное мясо с обеих сторон до золотистой корки.
После этого переложите его в большую кастрюлю или горшок.
