скачать книгу бесплатно
Пироги сладкие
Наталья Стриж
Мне очень нравится готовить и экспериментировать на кухне, я хотела и хочу создать свою копилку по-настоящему вкусных и любимых рецептов. Некоторыми я решила поделиться с тобой, мой читатель.
Пироги сладкие
Наталья Стриж
© Наталья Стриж, 2023
ISBN 978-5-0060-3540-9
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Для приготовления нам понадобится
Формы для запекания
Коврик силиконовый
Скалка
Миксер
Пирог со сливами
Нам ?понадобится:
?
Для теста: ?
– 350 г муки ?
– 300 г сахара ?
– 1 ч.л соли ?
– 1,5 ч.л соды ?
– 60 г растительного масла ?
– 60 г сливочного масла ?
– 2 яйца ?
– 280 мл молока ?
– 1 ст. л уксуса не более 6 – 9% ?
– 8—9 плодов сливы ?
Приготовление:
?
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, молоко можно слегка подогреть. ?
В глубокую миску или дежу миксера просеиваем муку. ?
Добавляем сахар, соду, соль, растительное и мягкое сливочное масло, примерно за 1 час до использования его нужно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре. ?
Также добавляем яйца, вливаем тёплое молоко и хорошо перемешиваем до однородности в планетарном миксере или можно воспользоваться обычным ручным. ?
Затем добавляем уксус и снова перемешиваем. ?
Тесто получается гладкое, глянцевое, а по консистенции как жидкая сметана. ?
Дно чаши мультиварки смазываем сливочным маслом, выливаем половину теста и выкладываем дольки слив без косточек. ?
Заливаем оставшимся тестом и готовим пирог в мультиварке на режиме «Выпечка». ?
Для выпечки понадобилось около полутора-двух часов.
Готовность определяем «пробой на сухую шпажку».
Если выпекать пирог в духовке, то её заранее нужно разогреть до 165—175’С и готовить в высокой форме 20 – 22 см в диаметре. ?
Тесто очень хорошо растёт при выпечке, поэтому занимать форму оно должно не более, чем наполовину, а значит если будете выпекать в духовке – делайте половину нормы теста, тогда и выпечка займёт намного меньше времени.
Приятного аппетита!
Яблочный пирог
Нам понадобится:
?
– 5 яиц категории С0
– 190—200 г сахара
– 1 ч.л сахара с натуральной ванилью (не ванилин!)
– 1 ч.л разрыхлителя (не сода)
– 200—210 г муки
– 5 средних яблок
– 2 – 3 ч.л лимонного сока
– сахарная пудра
Приготовление:
?
Заранее разогреваем духовку до 180’С.
Три яблока очищаем и нарезаем кубиком, чтобы не потемнели нужно сбрызнуть их соком лимона.
А два неочищенных яблока нарезаем тонкими дольками.
Яйца с сахаром и ванильным сахаром (не ванилин!) взбиваем до осветления и увеличения массы в объёме.
Изначально взбиваем на небольшой скорости, чтобы сахар соединился с яйцами и не разлетелся, а затем на высокой скорости взбиваем до плотной пышной массы.
Затем порционно добавляем муку с разрыхлителем и аккуратными движениями лопаткой сверху вниз объединяем ингредиенты.
Долго не перемешиваем, иначе тесто потеряет воздушность и станет тяжелым.
Далее на дно формы (у меня 26 см) выкладываем часть теста, распределяем кубиком нарезанные яблоки и равномерно выкладываем оставшееся тесто.
Поверхность пирога украшаем дольками яблок.
Выпекаем в заранее разогретой духовке около 35 – 40 минут. Время выпечки напрямую зависит от духовки, поэтому ориентируйтесь по ней.
Берём деревянную зубочистку или шпажку, прокалываем в центре пирог, если выходит сухая – значит пирог готов.
Первые 25 – 30 минут духовку открывать не рекомендую, пирог может осесть!
?
Приятного аппетита!
?
Лимонный пирог с черникой
Нам понадобится:
– 180 г сливочного масла
– 200 г сахара
– 3 яйца
– 30 г лимонного сока
– 160 г кефира
– 280 г муки
– 8 г разрыхлителя
170 г черники
– щепотка соли
– цедра 1 лимона
Приготовление:
Мягкое масло взбиваем с сахаром.
Добавляем по одному яйца. Затем цедру с соком, всыпаем часть муки, часть кефира – попеременно.
От муки оставьте 1 ст. ложку, чтобы с черникой смешать.
Вмешиваем ее в тесто. Выливаем тесто в форму застеленную бумагой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170° до готовности.
Украшаем по желанию.
Приятного аппетита!
Идеальный манник
Нам понадобится:
– 180 г манной крупы
– 250 мл кефира
– 100 г сливочного масла
– 2 яйца
– 150 г сахара
– 1 ч.л. разрыхлителя
– ванилин
?
Приготовление:
В первую очередь манку заливаем кефиром, перемешиваем и оставляем набухать на 60 мин.
