скачать книгу бесплатно
Приготовление:
Тесто режем на маленькие квадратики.
Затем отправляем выпекается в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут.
В сотейнике смешиваем желтки, сахар, молоко, муку и варим до загустения.
По готовности даём немного остыть.
Очень холодные сливки взбиваем до устойчивых пиков и соединяем с остывшей массой.
Шоколад добавляем в горячие сливки и перемешиваем до однородности.
Даём немного остыть.
Собираем десерт в любых формах.
Сначала кубики из теста, затем крем и сверху поливаем шоколадом.
Отправляем в холодильник на час, а потом уже украшаем.
Ставим пропитаться на ночь.
Приятного аппетита!
Десерт каталонский
Нам понадобится:
1 стакан сахара?
4 яичных желтка?
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 палочка корицы?
1 лимон
2 стакана молока
Приготовление:
Отделяем белки от желтков.
В миксере или вручную взбиваем желтки с сахаром до тех пор, пока масса не побелеет.
Перекладываем массу в сотейник, вливаем молоко, добавляем кукурузный крахмал, палочку корицы и цедру лимона.
Медленно нагреваем, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
Немедленно снимаем с огня.
Важно не передержать крем на огне, как только масса станет плотной и почувствуется сопротивление при помешивании, крем нужно снять с огня, иначе он свернется или расслоится.
Убираем палочку корицы и разливаем крем в креманки.
Даем остыть и убираем в холодильник на 23 часа.
Застывший крем посыпаем сахаром и обжигаем горелкой до образования хрустящей корочки, как у крем-брюле.
Прогреваем под грилем в течение 10 минут.
Подавать сразу же.
Приятного аппетита!
Десерт творожно-йогуртовый
Нам понадобится:
?
180 г мягкого творога 5%
1 ч. л. какао без сахара
4 ст. л. натурального йогурта 3,5%
50 мл молока
5 г быстрорастворимого желатина
подсластитель по вкусу (мёд)
Приготовление:
Молоко слегка подогреваем и при постоянном помешивании растворяем в нём желатин.
В чашу блендера отправляем творог, йогурт, какао и подсластитель, тщательно взбиваем до получения однородной массы.
В творожную массу вливаем молоко с желатином и снова хорошенько взбиваем блендером.
Разливаем по формочкам или креманкам.
Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на пару часов до полного застывания, а можно отправить в морозильную камеру на 20 минут.
Приятного аппетита!
Десерт апельсиновый
Нам понадобится:
4 яичных желтка
100 г сахара
300 мл сливок (жирностью не менее 30%)
цедра 2 апельсинов
сок 1 апельсина
сахар для посыпки верхнего слоя
Приготовление:
Предварительно разогрейте духовку до 160 градусов.
В миске смешайте яичные желтки и сахар, хорошо взбейте до получения однородной массы.
В кастрюле нагрейте сливки на среднем огне до состояния горячего, но не кипящего.
Постепенно добавьте горячие сливки в яично-сахарную смесь, постоянно помешивая.
Добавьте цедру и сок апельсина, а также ванильный экстракт.
Перемешайте.
Разлейте полученную смесь в индивидуальные формочки или одну большую форму.
Поставьте формы на противень и налейте горячую воду в противень до уровня, покрывающего формы наполовину.
Печь при температуре 160 градусов в течение примерно 30—35 минут, пока крем не застынет по краям, но останется дрожащим по центру.
Остудите крем при комнатной температуре, затем перенесите в холодильник и охладите не менее 2 часов.
Перед подачей посыпьте верхний слой сахаром и разогрейте его при помощи горелки или под грилем духовки до образования легкой корочки.
Приятного аппетита!
Десерт Тирамису
Нам понадобится:
5 крупных яиц
150 г сахара
щепотка соли
500 г сыра Маскарпоне
1 упаковка печенья Савоярди
какао
Приготовление:
Для начала нужно отделить белки от желтков.
Очень важно чтобы:
в белки не попали желтки;
посуда в которой будете взбивать белки, должна быть сухая;
яйца должны быть из холодильника.
Отделите белки от желтков.
В белки добавьте щепотку соли и взбейте их блендером, примерно 12 минут, пока они не станет белой, густой консистенции.
С желтками все попроще, начните их взбивать, через минуту добавите сахар и сыр Маскарпоне, взбивайте до однородной массы на низкой скорости.
Затем соедините взбитые белки с желтками, хорошо помешайте, у вас должен получится вкусный однородный крем.
Сварите ароматны кофе в турке.
Окунайте печенье в кофе и выкладывайте слоями:
крем,печенье,крем,печенье,крем.
В самом конце посыпьте какао.
Накройте готовый Тирамису пищевой плёнкой и уберите на 4 часа в холодильник.
Приятного аппетита!
Десерт Тирамису клубничный
Нам понадобится:
250 г свежих клубничек
250 г Маскарпоне (сливочный сыр)
150 мл крепкого кофе (можно использовать эспрессо)
