скачать книгу бесплатно
4. От температуры поверхности или рабочего раствора зависит скорость реакций на границе раздела фаз.
– Уборку проводят при комнатной температуре, чтобы не допускать испарения моющих средств.
– Проведение уборки парами воды
– Повышенные температуры (40 – 60 °С) используют для удаления загрязнений в зоне приготовления пищи
– Цикл мойки в посудомоечных машинах рекомендуется проводить при температуре 55 °С
– Цикл ополаскивания в посудомоечных машинах рекомендуется проводить при температуре 85 °С
– При автоматической мойке оборудования в зоне приготовления пищи применяются повышенные температуры
– При стирке текстиля используются разные температурные режимы для достижения нужного результата
Только все факторы вместе ведут к хорошему эффекту уборки. При уменьшении доли одного фактора в процессе уборки для достижения аналогичного результата необходимо увеличить долю другого фактора
Бытовые средства
– средства для уборки в быту, не предназначены для уборки больших объектов со специфическими загрязнениями и поверхностями
Преимущества:
– преимущественно готовые средства (вопрос с правильной дозировкой отпадает)
– низкая стоимость за единицу
Недостатки:
– агрессивные компоненты
– переплата за упаковку готовых средств
– высокая стоимость уборки
Профессиональные средства
– средства для профессионального применения (бизнес центры, торговые центры, медицинские учреждения, аэропорты, производства, складские комплексы и т.д.)
Преимущества:
– преимущественно концентраты
– минимум агрессии к отчищаемым поверхностям
– высокий спектр очищаемых загрязнений
– наличие специализированных продуктов
– экономия на стоимости упаковки концентратов
– низкая стоимость уборки за счет низких рабочих концентраций
Недостатки:
– необходимо обучение по применению
– установка дозирующего оборудования
– высокая стоимость концентратов
Выбор моющих средств
При проведении уборки самое главное – это не испортить поверхность.
Результатом неправильного выбора моющего средства или технологии уборки может быть испорченная поверхность, которую невозможно будет восстановить.
Возможные повреждения поверхностей:
– Сильнощелочные средства на натуральном линолеуме, резине ? помутнение поверхности
– Кислота на содержащих известь поверхностях (например, мрамор, травертин) ? реакция кислоты с известью, визуализируется выделением газа. В том числе напитки с pH < 7,0 могут повредить поверхности, содержащие известь
– Абразивные средства и инвентарь на гладких и блестящих поверхностях ? царапины, либо помутнение
– Сильные растворители на окрашенных поверхностях, в том числе, когда краситель в поверхность добавляется на стадии производства ? потускнение цвета
– Средства с активным хлором на ковролине и текстиле ? отбеливание
– Кислота на незащищенном дерева ? почернение, обугливание
– Обильная влага на незащищенном дереве, либо ламинате ? вздутие поверхности
– Щелочи, а также долгое стояние воды на защитных акриловых полимерных покрытиях ? помутнение, вздутие, отслоение от поверхности
Этикетка
На всей поставляемой продукции имеются этикетки на русском языке (в случае отсутствия русского перевода на этикетках, продавец обязан выслать или передать инструкцию по применению на русском языке). На этикетке можно найти много важной информации:
• Назначение (например, для ежедневной уборки)
• Область применения (например, для керамической плитки)
• Состав (компоненты, входящие в состав средства могут помочь понять возможности по применению, не указанному на этикетке. Например, если средство кислотное, то им можно удалить ржавчину)
• Уровень pH (полезен для понимания области применения. Например, средство с pH значением более 10,0 нельзя применять на резине и натуральном линолеуме, либо средство со значением pH ниже 7,0 нельзя применять на мраморе)
• Пиктограммы (визуализируют возможности применения средства)
• Цвет этикетки, надписи, крышки или самого средства (может соответствовать области применения, согласно общепринятой цветовой кодировке. Например, красный цвет используется для уборки в санитарных зонах)
• Применение (для концентратов указывают рекомендованную дозировку)
• Дополнительные маркировки (например, эко маркировки)
Разбираясь в содержании этикеток (в том числе, если она на иностранном языке) можно понять применение средства, даже если Вы его первый раз видите.
Состав моющих средств
Вода
Поверхностно-активные вещества (ПАВ)
Щелочи или кислоты
Комплексообразователи
Растворители
Дезинфицирующие компоненты
Другие компоненты (ингибиторы, абразивы, консерванты, масла, воски и т.д.)
Вода
является буфером, в котором происходит процесс очистки
– Доставляет компоненты моющих средств до загрязнения
– Удаляет верхний слой загрязнений и увлажняет поверхность
– Замачивает загрязнения, размягчая их
– Передает механическую энергию и ускоряет удаление загрязнений
– Удерживает загрязнения в виде суспензии
– Забирает загрязнения
– Является теплоносителем
– Снижает агрессивное воздействие моющих средств на поверхность
ВАЖНО! При недостаточном количестве воды процесс очистки может происходить значительно хуже
Поверхностно-активные вещества (ПАВ)
химические соединения, которые, концентрируясь на поверхности раздела термодинамических фаз, вызывают снижение поверхностного натяжения.
– Увеличивают смачиваемость поверхности (за счет уменьшения поверхностного натяжения воды)
– Эмульгируют жиры и масла
– Диспергируют твердые загрязнения и удерживают их в растворе
– Удерживают ухаживающие компоненты на поверхности
– Образуют пену
Водородный показатель pH
один из важнейших показателей свойств водных растворов. Он указывает на агрессивность раствора по отношению к веществам и материалам, его кислотность (щелочность). Изменяется в пределах от 0 до 14. рН =7 у нейтральной среды. Сила и агрессивность кислот увеличиваются с уменьшением рН, а щелочей – с увеличением.
Изменение значения pH при разбавлении
Значение pH равно по модулю и противоположно по знаку десятичному логарифму активности водородных ионов, выраженной в молях на один литр: pH = -lg[H
]
В чистой нейтральной воде значение pH = 7,0 и концентрация ионов H
и ионов OH
обе равны 10
(0,0000001) моль/л.
Если pH = 5,0, то это означает, что концентрация ионов H
= 10
(0,00001) моль/л.
При разбавлении в 10 раз, концентрация ионов H
станет равна 10
(0,000001) моль/л, следовательно, значение pH измениться на 1,0 и будет равно 6,0
Чаще всего для ежедневной уборки используют средства в разведении 1:100, в этом случае значение pH у рабочего раствора будет смещено на 2 единицы в сторону 7,0 относительно значение pH концентрата (обычно указывается на этикетке).
Определение уровня pH
Лакмусовая бумага – это кислотно-основный индикатор, который в кислой среде приобретает красную окраску, а в щелочной – синюю
Фенолфталеин – кислотно-основный индикатор, изменяющий окраску от бесцветной (при pH < 8,2) до красно-фиолетовой, «малиновой» (в щелочной); но в концентрированной щелочи – бесцветен.
Щелочные средства – средства, растворы которых имеют рН>8. Щелочную реакцию раствору дают определенные компоненты – щелочи, щелочные соли, некоторые ПАВы.
