скачать книгу бесплатно
Семь раз отмерь
Технологический проект с разбивкой пространства подсобных и производственных площадей на цеха и помещения, а также с расстановкой в них нужного производственного оборудования можно сравнить с бытовой ситуацией «обставить мебелью новую квартиру».
Гораздо легче сначала поиграть в «пятнашки», то есть «подвигать» мебель на бумаге или на экране компьютера, чем потом хватать пианино и тащить его в другой угол, потому что «оно сюда не входит».
Понимая, какое у вас предприятие, доготовочное или полного цикла, проектировщик должен правильно определить состав необходимых помещений (цехов для обработки сырья, производственных цехов, складских помещений, служебных, административных и так далее) и найти всему место. Затем, опираясь в первую очередь на ваше меню, или, как пишут в СанПиН, «ассортимент выпускаемой продукции», подобрать необходимое и достаточное оборудование, которое надлежит аккуратно расставить в этих цехах.
Как видите, ситуация куда сложнее, чем с пианино. Без проекта вообще ничего не получится.
Но имейте кое-что в виду. Технологическое проектирование, при всей его важности для проекта и математической точности, процесс весьма творческий. Да-да, именно творческий. Сколько раз мы переделывали сотни наши проектов? По три, четыре, пять… по десять раз! И отнюдь не потому, что мы делали что-то неправильно, а из-за постоянного поиска оптимального решения. Всегда был альтернативный взгляд и немного другие варианты по оборудованию. Не припомню, чтобы мы ограничивались одним-двумя вариантами планировки и расстановки.
Только представьте, как вы таскаете по предприятию пароконвектомат, чтобы понять, где он лучше встанет! При этом пароконвектомат должен быть подключен к воде, канализации и электричеству! Таким образом, у каждой единицы оборудования в ходе проектирования появляются «привязки» – вентиляция, водоснабжение, водоотведение, электричество.
Вообще, правильный и полный проект ТХ состоит из следующего:
Вы ознакомились с фрагментом книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста.
Приобретайте полный текст книги у нашего партнера:
