Невинный виноград. Сон

Марта Туули

Невинный виноград. Сон

Пролог

Утренний кофе — мой первый ритуал. Знакомые говорят: «Асин кофе должен быть как нефть. По-другому не угодите. И из её чашки не хлебните — на скорой увезут с тахикардией». Проснувшись, шлепаю по блестящей плитке босыми ногами на кухню. Включаю кофеварку. И только когда в руке оказывается чашка, позволяю мыслям начать свой забег. Сегодня снился сон, так странно, уже больше года мне не снятся сны, а тут..

Сон. Началось с поездки, я — пассажир, на заднем сиденье автомобиля. В окружении незнакомых мужчин, по ощущениям, поездка по работе. Они увлеченно смотрели в окно, изучая пейзаж и нарочито восхищаясь «красотой древних памятников». Как в мультфильме «Замок лгунов», по мотивам одноимённой сказки литовской писательницы, помните? Мальчик, смотрит, как иностранным гостям показывают несуществующие роскошные виды и говорит: «Они что, ничего не видят?». Я тоже посмотрела в окно и увидела совсем другое — там были новостройки, а вовсе не эстетика прошлого. Но я промолчала, незаметно ухмыльнувшись.

Затем декорации сменились. Я оказалась в гостях у сестры, мы пили чай с ней и моим бывшим мужем. Пригубив напиток, он заметил: «У нее очень вкусный чай». Я, почувствовав злость, возразила: «Как у нас». Он не согласился. И тогда я спокойно произнесла слова: «Все зависит от воды».

Сразу после этого разговора я оказалась на улице большого города вместе с дочкой. Мы бежали за трамваем. Несколько трамваев пронеслись мимо, но в один из них мы все-таки запрыгнули и поехали. Вдруг у меня упал тяжелый золотой крест, с зелеными малахитовыми вставками и разбился. Я аккуратно собрала все куски, спрятала их в сумку и подумала: «Ничего, починю или куплю другой. У меня ведь пока есть маленький», и потрогала на груди свой маленький крестик.

Трамвай вез нас по незнакомому заграничному городу. Я обратилась к инакоговорящей женщине, чтобы узнать, где здесь православные храмы — хотела купить новый крест и сходить с дочкой на экскурсию. Женщина и те, кто был с ней, ответили мне на удивление четко: «Это город крепильщиков. Вы правильно сели. Все время прямо». Мы ехали дальше. Окно с моей стороны было грязным, сквозь него трудно было разглядеть, где именно нам выходить. Но окна напротив чистые и в них мелькал город. Рядом сидела молодая мама с дочкой. Я достала шоколадный батончик и протягиваю дочке, но в этот момент чужая девочка выхватила его прямо у меня из рук. Я в недоумении спокойно сказала: «Поделись».

В этот момент мама девочки подалась вперед, обращая строгий взгляд к своей дочке: «Верни или поделись своей». На этом движении навстречу справедливости — я проснулась.

Надо же, кино, а не сон. К чему бы это. Так ладно со сном разберемся позже. Пора завтракать и собираться в город. Сегодня у меня экскурсия, дегустация вина и сыра! Отличный план мистер Фикс.1

Глава 1

— Вы позволите, я сяду за вами? — спросила я.

— Да, пожалуйста, садитесь, где вам удобно, — Меня зовут Сергей, я ваш водитель.

— Очень приятно, я — Ася.— Крючок для верхней одежды очень близко к вам. Вы не против, я повешу свою куртку?

— Да, конечно, мне не мешает.

Какой милый водитель... — подумала я, вечереет уже, а он улыбается, выглядит счастливым.

— А вы знаете, я тоже выращиваю виноград. У меня восемь видов на даче, и ничего, не померзло. Буду собирать. — Гордо рассказывает мне.

— А что вы из него делаете? — Поддерживаю я.

— Ну, у меня он, конечно, не винный, а просто чтобы поесть.

— Как мило, невинный виноград,— улыбаюсь я.

— Да, не винный. Я вот подрабатываю водителем, вожу ваши экскурсии, а потом еду растить виноград,— немного обиженно отвечает он, не понимая моей улыбки.

Автобус мерно катился по шоссе города, мимо аккуратных, по-европейски очерченных полей. Смотрю в окно. Вдоль обочин то и дело мелькают стройные ряды молодых посадок. Так хорошо, ехать и смотреть. Экскурсовод говорит без умолку. Голос ровный, но с нотками неуверенности. Слушаю вполуха, в голове сегодняшний сон: разбитый крест, город «крепильщиков», девочка.

— Уверена, что так и будет, — экскурсия началась.

Я смотрю, как экскурсовод Маша откинулась на спинку кресла и с теплой улыбкой повернулась к притихшему салону. Рукой Маша поглаживала шею, осторожно сжимая пальцами золотой нательный крестик.

Думает о боге? О благодарности? О защите? — размышляю я.

— Прямо сейчас, на наших глазах, в городе и его области переписывается винная история России. Посмотрите, виноград здесь теперь садят повсюду. Она обвела пассажиров пытливым взглядом, словно устраивая маленькую проверку. Кто-то из туристов на задних сиденьях неопределенно пожал плечами.

Маша на секунду замолчала, а затем снова обратилась к экскурсантам:

— Но вернемся к нашему краю. Когда я только приехала в город, то подумала: «Ну-ну, виноделие и на юге-то развивать непросто, дело это капризное, а тут они вообще посадили Каберне-Совиньон!». Но чем больше я с Антоном работаю и общаюсь, тем отчетливее понимаю, насколько это упертый — в самом лучшем, созидательном смысле слова — человек.

В салоне одобрительно закивали. Маша поправила микрофон и заговорила чуть тише, заговорщически:

— Что именно они сделали на своей земле, он расскажет вам сам. Расскажет для того, чтобы вы поняли, как им удалось получить не просто виноград, а ягоду для вина. И я открою вам секрет: Антон даже собирается, если еще не передумал, сдавать лозы в аренду. То есть вы сможете подписать контракт на три года, а через три года получить бутылку своего собственного, именного вина. Мое личное любопытство зашло так далеко, что я, кажется, тоже попрошусь к Антону — сделать вместе с ним какую-нибудь маленькую, экспериментальную линейку собственного вина, просто чтобы попробовать. Я не знаю... Вернее, я трезво думаю, что великого вина, сравнимого с великими замковыми винами Франции, здесь, не получится. Но это определенно будет свое собственное, честное вино.

Автобус мягко покачивался на дорожных стыках, увозя нас всё дальше от душных улиц города к просторам сырых зеленеющих лугов. У меня затекла спина, хотелось уже выйти размяться.

— Понимаете, сейчас наша винная карта России — продолжала экскурсовод,— это в основном наследие древних греков, которые во времена причерноморской колонизации закладывали у нас первые виноградники. Они тогда дошли до Черного моря, но не дошли до Дона. И, по сути, мы в российском виноделии до сих пор идем исключительно по их стопам. Но возможно, лет через сколько-то, к привычным винодельческим зонам нашей необъятной страны, официально добавится еще и наша область. Наша история уникальна именно тем, что мы с вами первыми увидим ее рождение. Ведь мало кто вообще знает, что такая удивительная страница пишется сейчас в наших краях.

Маша бросила взгляд на лобовое стекло, за которым сквозь серую дымку, наконец, пробилось яркое солнце, залив салон теплым светом, и радостно всплеснула руками:

— Конечно, мы с вами сегодня вдоволь погуляем по ферме. У нас в автобусе, видимо, собрались исключительно невредные люди, потому что погода исправилась специально под нас! Наш прошлый выезд, поверите ли, проходил в беспросветный ливень. Ни один человек тогда не отписался, все поехали, но история, конечно, получилась совсем не та. Мы тогда мало погуляли и в основном вынужденно сидели в закрытом павильоне. А сегодня всё складывается прямо для нас, и фотографии в ваших телефонах окажутся просто роскошными. Погуляем с большим удовольствием!

Она начала увлеченно загибать пальцы, предвкушая остановку:

— У Бусковых на ферме живут разные зверюшки. Обычно Антон встречает нас с корзиной, полной сочной морковки, и мы все вместе идем кого-нибудь кормить. Мы, как типичные городские жители, уже совсем забыли, что это такое — настоящие, живые животные. А на ферме живут разные, в том числе малоизвестные индокурочки-голошейки — это, пожалуй, самые удобные и выгодные птицы для фермы. Голошейки живут везде и в любом климате, они одинаково легко переносят и сорокоградусную жару, и лютые зимние морозы. У них покладистый нрав, они абсолютно ручные и неконфликтные птицы, мирно уживаются с любыми соседями. И самое важное, они очень любят виноградных улиток, главных вредителей лоз. Этакие курочки — помощницы виноделов! Хотите посмотреть, как они выглядят, и покормить цыплят? Я, через силу, улыбнулась. Представлять лысых курочек было забавно.

— А когда мы позже сядем с вами дегустировать вино... К слову, вино я везу от наших партнеров, винотеки нашего города. И кстати, у вас у всех в течение пяти дней будет действовать скидка в их магазине. Я специально захватила с собой купоны для этого и раздам их вам прямо во время дегустации. Если вдруг заверчусь и забуду — обязательно мне напомните. В наше время копеечку сэкономить всегда хорошо. Вот и павильон прямо на поле они соорудили, специально для таких дегустаций—Маша зачастила. Она нервничает или мне показалось?

Среди пассажиров прошел оживленный шепоток — перспектива скидок и свежего воздуха явно взбодрила уставших от дороги людей.

— Но кроме виноградников, у Бусковых есть большая сыроварня, — Маша сделала интригующую паузу. — Кто-то из вас уже пробовал этот сыр? Нет? Вот это очень хорошо, значит, вас ждет чистое удивление. Область вообще словно создана для того, чтобы делать отличный сыр. И я историей сыра и вина здесь настолько избалована и испорчена, что, думаю, и ваша жизнь после сегодняшнего дня не будет прежней. Так же, как и для хорошего вина, для сыра критически важен терруар. То есть уникальное сочетание особенностей местной почвы, влажного климата и того, что именно едят коровы на этих сочных зеленых пастбищах — всё это сильнейшим образом влияет на итоговое качество продукта. Ну и, конечно, колоссальное значение имеет то, как именно работают сами сыровары.

Она слегка подалась вперед, делясь личными рекомендациями:

— Вот, например, моя любимая сыроварня «Чизим». Причем у каждого крафтового сыровара в наших краях есть свои уникальные фишки. Ребята из «Чизим» — непревзойденные мастера, они, кстати, находятся прямо в городе. Я вам это по-дружески, просто от себя рассказываю: если вы там еще не были, обязательно загляните. Они делают просто роскошную страчателлу и буррату. Вот равных им по буррате, по-моему, во всей области нет. У других мастеров получаются превосходные выдержанные сыры. А у Бусковых фишка совершенно в другом. Они про свой сыр вам сегодня тоже подробно расскажут, но у них у единственных в области есть настоящий, очень похожий на подлинный греческий сыр халуми для жарки. Что такое халуми, знаете? Вот я лично последний раз пробовала такой сыр в Греции. И вот у Бусковых нашла точно такой же, даже ностальгировала, когда впервые купила кусочек. Вы сегодня его тоже купить сможете.

Автобус плавно притормозил у раскидистой ивы, сворачивая на грунтовую дорогу, ведущую к ферме.

— Их сыроварня — небольшое крафтовое производство, — продолжала Маша, придерживаясь за поручень. — И вообще, хороший сыр, как и хорошее вино, всегда делается исключительно в небольших количествах. Потому что как устроен завод? Завод в течение года монотонно варит сыр по плану. У них есть четыре-шесть видов сыра, и им, по сути, неважно, какого изначально качества пришло сырье. Они доводят молоко до нужных стандартов искусственно, самыми разными технологическими способами, и выпускают продукцию. Крафтовый же сыровар варит, чутко ориентируясь на то, какого именно качества пришло молоко сегодня: какой сейчас сезон, сколько в нем белка и для чего это конкретное молоко лучше всего подойдет именно сегодня — для нежной страчателлы или, может быть, стоит заложить его на долгий срок под какой-то выдержанный сыр.

В завершение Маша обвела взглядом пассажиров, которые уже начали собирать свои вещи и поглядывать на открывающиеся за окнами аккуратные постройки фермы.

— В итоге в течение года получается удивительная вещь. Я ведь очень часто веду профессиональные дегустации сыра и вина. В прошлом году они проходили у нас почти каждую неделю. И всякий раз, вроде бы, базовая схема дегустации одна и та же, но наполнение получается абсолютно разным! Но я к чему всё это веду? Здесь, настолько хорошие, уникальные условия для того, чтобы делать отличный сыр, что когда ты едешь в другой регион, в обычном магазине покупать сыры уже просто не хочется. Именно поэтому дегустацию сыра и вина я принципиально делаю только здесь. Я пока еще просто не нашла нигде в стране равных им по качеству. Ну что, приехали? Выходим!

— Сыр у нас обязательно будет на столе сегодня, — улыбнулась Маша, оборачиваясь к пассажирам. — Елена, шеф-сыровар этой фермы, будет угощать вас лично. А то, что вы до сих пор не пробовали их продукцию, объясняется просто: в основном они работают напрямую с ресторанами и в розницу практически не выходят. Но для нас сделают исключение — прямо на месте можно будет купить всё, что понравится.

Автобус тем временем плавно покачивался на поворотах, приближаясь к цели. Маша подняла руку, привлекая внимание к коробкам, стоящим на переднем сиденье.

— В нашей сегодняшней программе заявлено пять видов вина. Поскольку мы будем смотреть на совсем юные лозы Пино Нуара и Пино Гри, я приготовила для вас настоящий, классический Пино Нуар. Хочу, чтобы вы продегустировали его и пофантазировали, каким со временем вырастет вино у Бусковых. И раз уж Бусковы собираются высаживать рислинг, то новый, недавно прибывший в область рислинг — кстати, с российских виноградников — я вам сегодня тоже открою. Вдобавок нас ждут еще вина, одно из которых — розовое. Мы ведь все-таки надеемся застать закат. Солнце сейчас садится рано, так что, дай бог, успеем сфотографироваться в лучах уходящего дня. Если у вас есть вопросы — задавайте прямо по дороге. А если нет, я могу ненадолго помолчать, чтобы вы настроились и просто посмотрели в окно.

Я автоматически киваю, хотя уже потеряла нить, когда же она закончит?

Она сделала паузу, словно вспомнив о чем-то важном, и всплеснула руками.

— Ах да, еще один технический момент! Мы с вами едем на настоящую, рабочую ферму. Там есть биотуалет, синяя кабинка, и стоит она прямо в начале заезда. Настоятельно рекомендую уладить все дела сразу, как только мы выйдем из автобуса. Вода для мытья рук в павильоне, конечно, имеется, но сама кабинка находится на некотором отдалении. Поэтому сначала — туда, а уже потом вся экскурсия по плану.

Эта женщина так много говорит, что у меня началась морская болезнь. Наверное я устала от дороги. Много новой интересной информации, про курочек например. Переварю ее позже, если не отравлюсь. Улыбаюсь глядя в окно.

Глава 2

Воздух в павильоне свежий. Пахнет скошенной травой и сыром. Катерина ловко расставляет тарелки дегустационными сетами сыра, поглядывая на Жанночку, которая опять отлынивает от работы. «Ну, сколько можно! — думает она. Или она предполагает, что глядя на меня сейчас, с такой ухмыляющейся мордой, я упаду в обморок, потеряю сознание… или что? Даже не знаю» — злится про себя Катерина. Профессиональный нож для нарезки сыра с характерным перфорированным лезвием в руке Жанночки выглядит жутковато.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Примечания

1

80 дней вокруг света