скачать книгу бесплатно
Чеснок раздавить в пюре, вытащив сердцевину. У сиреневых артишоков нужно оставить ножку 2–3 см и снять верхние листья, оттягивая их вверх. Очищаем до мягких лепестков ~1/2, обрезаем их, оставив от стебля 1/2. Срез обязательно смажьте лимоном, чтобы предотвратить потемнение (окисление). Разрезать пополам (можно вынуть сердцевину, семена-перышки), затем – на тонкие слайсы-дольки 2–3 мм.
В казан налить оливкового масла, положить чеснок, тимьян (чабрец), розмарин, нарезанный артишок, перец, чеснок, соль, нарезанную колбасу чоризо и поставить на средний огонь на 10–15 мин.
Семгу выложить на противень с пергаментной бумагой, посолить, поперчить, смазать медом (не кожу) и присыпать панировкой (не кожу). Поставить в духовку 180°С на 10 мин.
Сервировка: в центр тарелки выложить артишоки, сверху кусочек рыбы и полить соусом.
Десерт
Печенье с клубникой и ревенем
Для 6-ти человек.
Время подготовки: 45 мин.
Время готовки: 1 ч. 15 мин.
Ингредиенты:
– 13 шт. печенья спекулос
– 50 г сливочного масла
– 250 г ревеня
– 70 г сахара
– 0,5 стручка ванили
– 150 г свежей клубники
– ванильное мороженое
– сироп из красных ягод
Прим.: Ревень ближайший родственник местной провансальской la blette (мангольд).
В сахар положить ваниль. Ревень почистить и порезать на дольки 1,5 см, положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Поставить на средний огонь, аккуратно помешать 20–30 мин. Готовая смесь – пюре. Оставить остывать, т. к. в горячем виде – очень жидкое пюре, а в остывшем – как картофельное пюре.
Вы ознакомились с фрагментом книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста.
Приобретайте полный текст книги у нашего партнера:
