Neo – Traditional Cuisine (Эл Ли)

Описание книги:

Нео-традиционная кухня — это подход к приготовлению пищи, который сочетает в себе классические рецепты и методы с новыми техниками, ингредиентами и подходами. Этот стиль фокусируется на сохранении традиционных вкусов, но при этом использует инновационные способы обработки продуктов, что позволяет раскрывать новые грани знакомых блюд. Нео-традиционная кухня помогает модернизировать привычные блюда, при этом сохраняя связь с культурным наследием. В таких рецептах часто встречаются адаптации классических блюд в новые формы: это могут быть традиционные супы, запеканки, пасты, но приготовленные с использованием нестандартных ингредиентов или в новой подаче.