Кулинарные Путешествия

Разлейте суп по горшочкам, положите сверху ломтик багета и посыпьте сыром.

Запекайте в духовке при 200°C 10 минут до расплавления сыра.

Германия – Капустный суп (Kohlsuppe)

Ингредиенты (4 порции):

Белокочанная капуста – 300 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Сельдерей – 1 стебель

Овощной или мясной бульон – 1 л

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~150 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте овощи кубиками или полосками.

В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук 2 минуты.

Добавьте остальные овощи и бульон, доведите до кипения.

Варите на медленном огне 20–25 минут до мягкости.

Посолите и поперчите, подавайте горячим.

Япония – Мисо-суп

Ингредиенты (2 порции):

Вода – 500 мл

Мисо-паста – 2 ст.л.

Тофу – 100 г

Водоросли вакамэ – 1 ст.л.

Зелёный лук – 1 ст.л.

Соевый соус – ½ ч.л.

Калорийность: ~90 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Доведите воду до кипения, уменьшите огонь.

Добавьте нарезанный тофу и вакамэ, варите 2–3 минуты.

Разведите мисо-пасту небольшим количеством бульона, добавьте в суп.

Не кипятите, только прогрейте, добавьте соевый соус.

Подавайте горячим, посыпав зелёным луком.

Китай – Суп с кукурузой и курицей

Ингредиенты (4 порции):

Куриное филе – 200 г

Кукуруза консервированная – 150 г

Морковь – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Вода – 1 л

Соль, перец – по вкусу

Имбирь – 1 см кусочек

Калорийность: ~150 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте курицу кубиками, обжарьте 2 минуты.

Добавьте нарезанные овощи и имбирь, залейте водой.

Варите 15–20 минут до готовности курицы и овощей.

Посолите и поперчите, подавайте горячим.

США – Кукурузный суп (Corn Chowder)

Ингредиенты (4 порции):

Кукуруза – 300 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Молоко – 200 мл

Масло сливочное – 20 г

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте картофель и морковь кубиками, обжарьте лук на масле 2–3 минуты.

Добавьте овощи, кукурузу и воду (500 мл), варите 15 минут.

Влейте молоко, доведите до кипения.

Посолите и поперчите, подавайте горячим.

Мексика – Сопа де Лима (лимонный суп)

Ингредиенты (4 порции):

Куриный бульон – 1 л

Куриное филе – 200 г

Лайм – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чипсы кукурузные – для подачи

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~160 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте курицу кубиками, отварите в бульоне 10 минут.

Добавьте лук, варите ещё 5 минут.

Выжмите сок лайма в суп, посолите и поперчите.

Подавайте с кукурузными чипсами сверху.

Ливан – Лапша с чечевицей (Shorbat Adas)

Ингредиенты (4 порции):

Красная чечевица – 150 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло оливковое – 1 ст.л.

Вода – 1 л

Соль, перец, лимон – по вкусу

Калорийность: ~140 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Обжарьте лук и морковь на масле 3 минуты.

Добавьте чечевицу и воду, варите 20 минут до мягкости чечевицы.

Посолите, поперчите, подавайте с лимоном.

Марокко – Харира (Марокканский суп с мясом и бобовыми)

Ингредиенты (4 порции):

Баранина – 150 г

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чечевица – 50 г

Сельдерей – 1 стебель

Специи: куркума, кориандр, перец – по вкусу

Вода – 1 л

Калорийность: ~200 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте мясо кубиками, обжарьте с луком и специями 5 минут.

Добавьте помидоры, чечевицу и воду, доведите до кипения.

Варите 30–35 минут до готовности.

Подавайте горячим, можно с кусочком хлеба.

Индия – Дал (суп из чечевицы)

Ингредиенты (4 порции):

Красная чечевица – 150 г

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь – 1 см кусочек

Масло растительное – 1 ст.л.

Соль, перец, куркума, гарам масала – по вкусу

Вода – 1 л

Калорийность: ~150 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте лук, чеснок и имбирь, обжарьте на масле 2–3 минуты.

Добавьте помидоры и специи, тушите 3–4 минуты.

Добавьте чечевицу и воду, доведите до кипения.

Варите 20 минут до мягкости чечевицы.

Посолите, поперчите и подавайте горячим.

Пакистан – Суп с картофелем и горохом (Aloo Matar Soup)

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 300 г

Горох зелёный – 150 г

Лук – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст.л.

Специи: куркума ½ ч.л., кориандр ½ ч.л., соль – по вкусу

Вода – 1 л

Калорийность: ~160 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте картофель кубиками, обжарьте лук с специями 2–3 минуты.

Добавьте картофель и горох, залейте водой.

Варите 15–20 минут до готовности.

Посолите, поперчите и подавайте с хлебом или лепёшками.

Непал – Момо-суп (суп с пельменями)

Ингредиенты (4 порции):

Пельмени (мясные или овощные) – 12 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Имбирь – 1 см кусочек

Вода – 1 л

Соль, перец – по вкусу

Соевый соус – 1 ст.л.

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте овощи, доведите воду до кипения.

Добавьте овощи и варите 5–7 минут.

Положите пельмени в кипящую воду, варите 5–6 минут до готовности.

Добавьте соль, перец и соевый соус.

Подавайте горячим.

Новая Зеландия – Фиш-чоудер (суп с рыбой)

Ингредиенты (4 порции):

Рыба белая (треска, хек) – 300 г

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Молоко – 200 мл

Масло сливочное – 20 г

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~200 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте овощи кубиками, рыбу – на кусочки.

В кастрюле растопите масло, обжарьте лук 2–3 минуты.

Добавьте картофель, морковь и воду 500 мл, варите 10 минут.

Добавьте рыбу и молоко, варите ещё 5–7 минут.

Посолите, поперчите и подавайте горячим.

Австралия – Крем-суп из тыквы

Ингредиенты (4 порции):

Тыква – 400 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло сливочное – 20 г

Вода или овощной бульон – 600 мл

Соль, перец – по вкусу

Сливки – 50 мл

Калорийность: ~150 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте овощи кубиками, обжарьте лук с морковью на масле 3–4 минуты.

Добавьте тыкву и бульон, доведите до кипения.

Варите 15–20 минут до мягкости.

Смешайте суп блендером до кремовой текстуры.

Добавьте сливки, посолите и поперчите.

Перу – Секрето де Полло (куриный суп с кукурузой)

Ингредиенты (4 порции):

Куриное филе – 200 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Кукуруза консервированная – 150 г

Вода – 1 л

Соль, перец – по вкусу

Лимон – ½ шт.

Калорийность: ~160 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте курицу кубиками, залейте водой и доведите до кипения 10 минут.

Добавьте нарезанные овощи и кукурузу, варите 10–15 минут.

Посолите, поперчите, выжмите лимон.

Подавайте горячим с кусочком хлеба или лепёшкой.

Бразилия – Кальдо Верде (суп с колбасой и картофелем)

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 300 г

Колбаса – 100 г

Капуста кейл – 100 г

Лук – 1 шт.

Масло оливковое – 1 ст.л.

Вода – 1 л

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~200 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте картофель кубиками, лук – мелко, колбасу – кружочками.

Обжарьте лук на масле 2–3 минуты, добавьте картофель и воду, варите 10 минут.

Добавьте колбасу и тонко нарезанную капусту, варите ещё 5–7 минут.

Посолите, поперчите и подавайте горячим.

Украина – Рассольник

Ингредиенты (4 порции):

Солёные огурцы – 150 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Перловка – 50 г

Мясной бульон – 1 л

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~160 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Промойте перловку и замочите на 1 час.

Нарежьте картофель, морковь и лук кубиками.

В кипящий бульон добавьте перловку и варите 10 минут.

Добавьте овощи и нарезанные огурцы, варите 15–20 минут.

Посолите, поперчите и подавайте горячим.

Польша – Журек (кислый ржаной суп)

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Ржаная закваска (жур) – 150 мл

Колбаса копчёная – 100 г

Вода – 1 л

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте овощи и колбасу, обжарьте лук и морковь 2–3 минуты.

Залейте водой, доведите до кипения и добавьте картофель.

Варите 15 минут до мягкости картофеля.

Влейте ржаную закваску, перемешайте и прогрейте 5 минут.

Посолите, поперчите и подавайте горячим.

Казахстан – Бешбармак (суп с лапшой и мясом)

Ингредиенты (4 порции):

Говядина – 300 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лапша домашняя – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Вода – 1,2 л

Калорийность: ~220 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте мясо крупными кусками, отварите 40–50 минут до мягкости.

Добавьте нарезанный лук и морковь, варите ещё 10 минут.

Отдельно отварите лапшу, затем добавьте в суп.

Посолите, поперчите, подавайте горячим с зеленью.

Узбекистан – Шурпа (мясной суп с овощами)

Ингредиенты (4 порции):

Баранина – 300 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Зелень (укроп, петрушка) – 1 ст.л.

Вода – 1,2 л

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~200 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте мясо кубиками, обжарьте 2–3 минуты.

Добавьте нарезанные овощи, залейте водой, доведите до кипения.

Варите 30 минут до мягкости овощей и мяса.

Посолите, поперчите, добавьте зелень перед подачей.

Ямайка – Суп из черной фасоли (Black Bean Soup)

Ингредиенты (4 порции):

Черная фасоль – 200 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Томаты – 2 шт.

Вода – 1 л

Соль, перец, кайенский перец – по вкусу

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Замочите фасоль на 4–6 часов.

Нарежьте овощи, обжарьте лук и чеснок 2 минуты.

Добавьте фасоль, нарезанные томаты и воду, доведите до кипения.

Варите 20–25 минут до мягкости фасоли.

Посолите, поперчите и подавайте горячим.